Хрустящие креветки в кляре
Вкусные нежные кусочки морепродуктов в кляре никого не оставят равнодушным. Предлагаем сделать хрустящие креветки в кляре на сковороде, в домашних условиях их можно сделать не хуже чем в ресторане. Но приготовьтесь, ведь эти хрустящие кусочки морепродуктов не только быстро жарятся, но и с тарелки улетят в раз! Легкая закуска подходит и для перекуса в течение дня, и для праздничного стола, и чтобы встретиться с давними друзьями за кружкой пенного пива.
В наших рецептах использованы крупные королевские креветки, но вы можете взять и обычные мелкие. Они будут такими же ароматными и вкусными! Представляем вам классический вариант кляра для креветок, а после него рецепты клярных смесей на пиве, сыре и еще несколько других. Каждый найдет для себя понравившийся вариант.
- Королевские креветки – 300 г;
- Молоко – 60 мл;
- Мука пшеничная – 2 ст.л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Паприка молотая – щепотка;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Масло подсолнечное – 5 ст.л.
Приготовление
Если у вас используются быстрозамороженные креветки, разморозьте их в кипящей воде. Для варки понадобится около 2-3 минут, больше не нужно.
После этого креветки вытащите из кипятка и остудите при комнатной температуре. Очистите каждую от кожицы, но оставьте хвостик. Он обязательно нужен, чтобы креветку было удобно брать руками.
В отдельной миске соедините молоко, яйцо и муку.
Добавьте соли, молотого перца и сладкой паприки. По вкусу можете использовать специи поострее – молотый кайенский перец или измельченный свежий жгучий чили.
Клярную смесь хорошенько взбейте венчиком или даже миксером, чтобы в ней не оставалось никаких комочков.
Теперь самое важное - на сковороде хорошенько разогрейте масло и займитесь креветками. Поочередно окуните каждую в кляр. Теперь вы понимаете, как удобно сейчас держать креветки за хвостик? Так же удобно их будет кушать.
Положите их на сковороду в масло. Жарьте при умеренном огне до румяной золотистой корочки.
Переверните и продолжайте жаренье. Так как сами морепродукты уже предварительно отварены, сейчас нужно только поджарить кляр.
Готовые хрустящие кусочки выложите на тарелку и украсьте. Используйте пряную зелень, тонкие ломтики лимона или нарезку из свежих овощей.
Креветки в хрустящем кляре как в Макдональдсе
Жареные креветки в кляре как в Макдональдсе очень просто и быстро приготовить дома на своей обычной кухне. И не нужно иметь каких-то специальных приспособлений или даже фритюрницы. Давайте посмотрим, как это делается и какие нужны ингредиенты.
Ингредиенты:
- Крупные креветки – 15 шт.;
- Мука пшеничная – 2 ст. л.;
- Яичный желток – 1 шт.;
- Молотый имбирь – щепотка;
- Семена кунжута – 1 ч. л.;
- Соль – пару щепоток;
- Пищевая сода – на кончике ножа;
- Свежий лимон – 0,5 шт.;
- Растительное масло – 1 ст.;
- Холодная вода – 30-40 мл.
- Для начала разморозьте морепродукты – выложите их на тарелку в один слой. При комнатной температуре через полчаса моллюски будут готовы к дальнейшим действиям.
- Дальше очистите их от кожицы и выдавите на них сок половины лимона. Чуть промешайте и оставьте на пару минут замариноваться.
- Для кляра в миске соедините желток, соду, соль, семена кунжута, имбирь и муку. Промешайте массу и добавьте немного холодной воды. Смотрите, сколько нужно воды, ведь кляр должен быть густоватым.
- Окуните моллюски в кляр и перемешайте.
- Возьмите кастрюльку с толстым дном или высокий сотейник. Вылейте в него масло и хорошенько нагрейте.
- По одной с помощью вилки или кухонных щипцов выложите морепродукты в кипящее масло. Старайтесь, чтобы они не соприкасались между собой.
- На жарку уйдет около 7-10 минут. Но если вы возьмете мелкие креветки для рецепта, они пожарятся намного быстрее. Для такой закуски обязательно нужен соус. Сделайте его быстро! Перемелите в крошку арахис и соедините со сметаной, майонезом и столовой горчицей в равных соотношениях.
Королевские креветки в кляре с панировкой
Еще один рецепт для вашей кулинарной книжки – королевские креветки в кляре с апельсиново-горчичным соусом. Быстро и невероятно вкусно! Вы обязательно захотите приготовить эту закуску еще раз! Хрустящий кляр, мягкие морепродукты и пикантный сладковатый соус – все, что нужно для встречи давних друзей и затяжной беседы.
Ингредиенты:
- Королевские креветки – 250 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Панировочные сухари – 3 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Мука пшеничная – 1 ч. л.;
- Апельсин – 0,5 шт.;
- Пчелиный мед – 0,5 ч. л.;
- Столовая горчица – 0,5 ч. л.;
- Растительное масло – 100-150 мл.
- Так как сами моллюски готовятся супер быстро, для начала займитесь соусом. Для него выжмите сок из одного апельсина, можно процедить жидкость или оставить с мякотью.
- Смешайте сок с медом в небольшой эмалированной миске и доведите до кипения. Добавьте горчицы и хорошенько перемешайте. Варите до получения соуса нужно густоты. Заправьте его солью по вкусу. Затем оставьте смесь для остывания при комнатной температуре.
- А моллюски отварите в кипящей воде не более 4 минут. Остудите и очистите от кожицы и чуть сполосните в холодной воде. Потом обязательно просушите на салфетке. Хвостики оставьте, чтобы использовать их при подаче закуски.
- В отдельной чашке соедините яйцо, панировочные сухари, соль и муку. Взбейте, чтобы получить однородную массу.
- Переложите морепродукты в кляр и хорошо перемешайте.
- В высоком сотейнике или небольшой кастрюльке нагрейте жидкое масло. Выкладывайте в него креветки с помощью вилки и, спустя 15-17 минут, также доставайте. Вставьте в них оставленные хвостики и подайте с подготовленным ранее соусом. Можно оформить свежей зеленью – целыми веточками или нарезкой.
Румяные хрустящие креветки в пивном кляре
Тигровые креветки в пивном кляре, без сомнения, будут иметь успех за столом. Подайте их с домашним пряным соусом или смесью сметаны и майонеза со свежей зеленью.
Ингредиенты:
- Тигровые креветки – 400 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука пшеничная – 4-5 ст. л.;
- Соль – пару щепоток;
- Светлое пиво – 30-40 мл;
- Корень имбиря – 0,5-1 см;
- Яблочный уксус – 1 ч. л.;
- Соевый соус – 100 мл;
- Растительное масло – 100 мл.
- Креветки выложите на сито и ошпарьте кипятком на пару минут. Для этого сито с моллюсками поставьте в кастрюлю с кипящей водой.
- Затем их остудите и очистите от кожицы. Хвостики оставьте, не снимайте.
- Смешайте морепродукты с яблочным уксусом и дайте промариноваться пару минут.
- А пока для кляра соедините яйцо, пиво, соль и муку. Тщательно перемешайте и вылейте в креветки. Они полностью должны быть в пивной массе.
- В высоком сотейнике прогрейте масло и выложите в него заготовки. Обязательно, чтобы масло при этом почти кипело. На всю жарку уйдет около 15 минут.
- Для соуса очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. Соедините с соевым соусом.
- При подаче креветки уложите на тарелку, а рядом разместите небольшую креманку с соусом для них.
Хрустящие креветки в кляре темпура
Для особого хрустящего кляра понадобится специальная темпурная мука хорошего качества. Ее можно приобрести в специализированных магазинах японских продуктов. Но мы попробуем сделать ее самостоятельно, используя доступные ингредиенты.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 1 ст. л.;
- Рисовая мука – 1 ст. л.;
- Крахмал картофельный – 1 ст. л.;
- Кукурузная мука – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Молотый перец – по вкусу;
- Яйцо мелкое – 1 шт.;
- Креветки – 400 г;
- Подсолнечное масло – 1-1,5 ст.
- Перемешайте и просейте через мелкое сито все виды выбранной для рецепта муки вместе с крахмалом. Если у вас не нашлось рисовой или кукурузной муки, не страшно. Просто перемелите рис и кукурузную крупу в кофемолке до порошка.
- Добавьте в сыпучую смесь яйцо, молотый перец и соль. Перемешайте и подлейте немного холодной воды – примерно 50-70 мл. Нужна густая, но однородная масса.
- Сполосните и очистите креветки. Окуните их в клярную массу.
- В эмалированной емкости прогрейте подсолнечное масло и жарьте на нем морепродукты. Перемещать в масло их удобно вилкой или двумя деревянными палочками. Продолжайте жарку, пока не получите румяные хрустящие креветки в кляре. Затем выложите их на решетку, чтобы стек лишний жир.
Креветки в сырном кляре
Удивительная закуска – креветки в сырном кляре. В горячем состоянии они мягкие и нежные, а в холодном между хрустящим тестом и упругим моллюском прослойка пряного твердого сыра.
Ингредиенты:
- Креветки – 500 г;
- Твердый сыр – 60 г;
- Мука пшеничная – 80 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Майонез – 1 ч. л.;
- Пищевая сода – щепотка;
- Соль – по вкусу;
- Подсолнечное масло – для жаренья.
- Очистите моллюски, хвостики не удаляйте. За них удобно держать.
- Отдельно соедините яйцо, майонез. Натрите к ним сыра.
- Добавьте к сырной массе соды, соли и муки. Перемешайте. Если вам кажется, масса слишком густой, добавьте еще майонеза. Не больше чайной ложки. Снова перемешайте.
- Подсолнечное масло (около 1 ст.) вылейте в сотейник. Нагрейте почти до кипения. А теперь берите по одному моллюску и окунайте в кляр. Сразу же выложите в масло и жарьте до румяной корочки.
- На тарелку вместе с готовыми креветками уложите нарезку свежих овощей и зелени. Приятного аппетита.
Смотрите также, как приготовить салат "Цезарь" с креветками.