Клубничный джем с лимонной кислотой

Одним из самых излюбленных всеми лакомств, является сладкие домашние заготовки на зиму, среди них и клубничный джем. В зимних сортах клубники, которые выращены искусственным образом в тепличных условиях, нет практически ничего, кроме внешнего сходства с домашней ягодой. Именно поэтому, клубничный джем домашнего приготовления обладает не только богатым, насыщенным вкусом и ароматом, но и способен сохранить в себе великолепные свойства клубники, выращенной своими руками. А, как известно, то, что выращено и приготовлено с любовью – невозможно заменить заводскими товарами, даже самого высшего сорта.

Приготовление

Заранее простерилизуем поллитровые баночки, поскольку джем, как и варенье проще закатывать в баночках такого литража, так оно недолго стоит в холодильнике, съели и открыли свежее. Закрывать джем можно не обязательно жестяными крышками. Можно по старинке обычными капроновыми (не для горячего), крышки нужно обдать кипятком.

Также удобно использовать небольшие баночки с железной закручивающейся крышечкой.

По рецепту для нашего клубничного джема мы будем использовать маленькую клубничку, как правило, она самая сладкая и ароматная.

Откидываем клубнику на дуршлаг и с помощью душевой лейки с рассеивателем хорошо промываем ягоду. Отрываем хвостики.

Высыпаем ягоду в алюминиевую емкость (кастрюлю, таз), в эмалированной посуде варить ягоды на джем или варенье не стоит, сахар может пригореть, а стоять и регулярно помешивать массу крайне неудобно. С помощью блендера перемалываем клубнику в пюре (так же сделать это можно перекрутив ее на мясорубке).

В клубничное пюре всыпаем весь сахар и ванильный, добавляем лимонную кислоту и хорошо перемешиваем. Ставим на средний огонь и ждем, когда начнут появляться первые пузыри. Периодически все помешиваем.

Как только джем начал закипать уменьшаем огонь на самый маленький, засекаем полтора часа, помешиваем, посматриваем все это время, чтоб наша клубничка томилась. И по истечению времени снимаем кастрюлю с огня. Джем, так как и варенье перемешивать только деревянной ложкой.

Из пергаментной бумаги вырезаем небольшие квадратики, размером чуть больше чем горлышко банки, (примерно +3 см на край) и покрываем все банки с горячим содержимым.

Закрываем простыми капроновыми крышками.

Такой клубничный джем можно хранить, как дома на полках, так и в холодных помещениях, например в погребе или на балконе. С джемом можно приготовить рогалики, булочки и вкусные пышные пироги.