Джем из черной малины

Очень хочется поделиться с вами вкусным рецептом джема. Чёрная малина по внешнему виду и вкусу напоминает ежевику. Если быть откровенной, я так её и называла до определённого времени. Такую вкусную лакомку редко встретишь в наших регионах. Эта ягода сочная, ароматная с кисловато сладким вкусом. Чёрную малину употребляют как в свежем виде, так и в переработанном. Её можно сушить, вялить, замораживать и консервировать. Приготовленный джем из черной малины настолько насыщенный и непередаваемо вкусный, словами просто невозможно рассказать. Во-первых, он сохраняет естественный цвет, во-вторых, обладает хорошими вкусовыми качествами.

Приготовление

Ягоды переберём (отбираем веточки, листочки, плохие ягодки, если такие имеются) и промоем под проточной холодной водой, немного оставим, чтобы стекла лишняя жидкость. Удобней всего эту процедуру сделать в дуршлаге.

В подходящей жаропрочной ёмкости соединяем чёрную малину и воду. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Кипятим одну минуту и выключаем. Помещаем слегка остывшую массу в чашу кухонного комбайна и измельчаем до однородной массы. Можно воспользоваться блендером.

Протираем через мелкое сито, чтобы убрать маленькие косточки. Соединяем протёртую ягоду с сахаром, хорошо перемешиваем деревянной лопаткой. Отправляем на медленный огонь, доводим до кипения. Увариваем 25-30 минут, пока ягодная масса не загустеет. Периодически подходим к плите и перемешиваем. Сначала, кажется, что джем очень жидкий, но когда он остынет, то превращается в настоящее густое лакомство.

Джем из чёрной малины готов. Баночки и крышечки хорошо промоем с содой, ополоснём под проточной водой. Опускаем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения. Стерилизуем 5-10 минут. Потом, аккуратно достаём из горячей воды, и используем по назначению. Джем разливаем в стерильные чистые и сухие баночки, закрываем крышечками.

Переворачиваем вверх дном, и укрываем тёплой тканью до полного остывания. Храним в кладовке до востребования.