Суп с фрикадельками из рыбы и креветок
Есть минимум три причины, по которым нужно включить в обеденное меню легкий суп с рыбными фрикадельками. Во-первых, отварная рыба должна быть в рационе каждого, но это далеко не самое вкусное, что обожают взрослые и, тем более, дети. Выход простой – замаскировать вареную рыбу в обожаемые всеми фрикадельки. Во-вторых, такой суп не потребует долгого времени на кухне, ведь он готовится без бульона. И, в-третьих, будет очень быстро съеден, поскольку не только полезен, но и вкусен.
- белая рыба (тилапия, филе) – 240 г
- креветки мелкие – 200 г
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- картофель (крупный) – 3 шт.
- оливки – 3 шт.
- петрушка сушеная – 1 ч.л.
- соль поваренная – 1 ст.л.
- перец – 1 ч.л.
- укроп свежий – по вкусу,
- вода – 2 л.,
- растительное масло – для поджарки
Приготовление
Первое, что нужно сделать для рыбных фрикаделек, приготовить фарш. Подойдет только подготовленное филе, без косточек, и очищенные креветки (без кишечной жилки) – перемалываем блендером их в однородную кашицеобразную массу, получившийся фарш обильно соли и перчим толченой перечной смесью. Если рыба и креветки были заморожены, влаги в них будет достаточно, чтобы фрикадельки хорошо скреплялись и оставались сочными. В противном случае нужно добавить четверть стакана холодной воды. Вообще, строгих пропорций нет: креветки можно заменить красной рыбой, а количество морепродуктов взять по своему усмотрению.
Лепим фрикадельки, похожие на теннисные мячики. Это не составляет особого труда, достаточно смочить руки холодной водой, скатать небольшой кусочек фарша между ладоней в шарик. Выкладываем фрикадельки на доску и ненадолго охлаждаем в верхней камере холодильника.
Несмотря на то, что суп с рыбными фрикадельками не предполагает бульона, все же, сделаем овощную основу. Для этого в 2 литра холодной воды положим головку лука и нарезанный мелким кубиком картофель. Доведем до кипения, постоянно снимая шумовкой пену.
Морковь натрем на крупной терке и обжарим в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Закладываем в кастрюлю морковную поджарку, продолжаем варить суп на среднем огне.
Самое время посолить по вкусу первое. Можно использовать поваренную соль, ее потребуется немного больше, чем морской соли. Добавим также несколько горошин перца – красного, черного, белого.
Когда картофель хорошо сварится, закладываем фрикадельки. По времени они будут вариться от 10 до 20 минут. Крышкой не нужно накрывать кастрюлю, и обязательно периодически помешивать, чтобы фрикадельки не слипались.
За пару минут до готовности приправим первое блюдо ароматной зеленью петрушки, добавим несколько маринованных оливок для вкуса. Луковицу можно убрать, она не потребуется.
Готовый суп с фрикадельками из рыбного фарша с украсим веточкой свежего укропа, самое время подавать к столу! Легко, просто, вкусно – три причины попробовать не отказываться от первого блюда на домашней кухне.
