МЕНЮ
Все рецепты

Запеченная свинина в клюквенном соусе

В этом рецепте мы приготовим запеченную свинину в клюквенном соусе, готовим в духовке на решетке. Мясо получится сочное и вкусное, клюквенный соус будет прекрасно сочетаться с этим мясным блюдом. Мы приготовим это блюдо из свиных стейков, можете взять и другие части свинины, например, ошеек, корейку, вырезку.

Добротные куски мяса не нуждаются в особых кулинарных ухищрениях, задача повара - не пересушить, сохранить сочность, нежность волокон и приготовить "правильное" сопровождение. Так, свиные стейки с клюквенным соусом радуют вкусом, внешним видом и даже в условиях городской квартиры способны создать атмосферу пикника.

готовим свинину в клюквенном соусе
Ингредиенты
  • свиные стейки (свежие, без кости и заморозки-разморозки) - 1-1,2 кг;
  • клюква - 120 г;
  • растительное масло - 2 ст. л.;
  • крахмал - 3-4 ст. л.;
  • сахар - 1,5 ст. л.;
  • лук лиловый - 1 шт.;
  • красное сухое вино - 100 мл;
  • соль, перец;
  • гвоздика, душистый перец, бадьян, кардамон.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 1 час 10 минут | Приготовление 30 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 333 ккал
Белки 20 г | Жиры 24 г | Углеводы 9 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 6)
Запеченная свинина в клюквенном соусе ингредиенты

Приготовление

Мясные куски моем, высушиваем, не отбивая и не утончая, щедро натираем солью, смесью перцев. Складываем в объемную миску, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем с ложкой-двумя раздавленных ягод, и нашинкованным тонкими полукольцами репчатым луком - маринуем минимум 1 час.
маринуем

Промаринованные свиные стейки выкладываем на решетку, "этажом" ниже на противне раскладываем луковую нарезку - запекаем в раскаленной печи при температуре 190 градусов. Доведенный до "кондиции" лук вынимаем из духовки примерно через 8-10 минут, мясо держим на огне с каждой стороны по 15-17 минут.
жарим

Одновременно занимаемся клюквенным соусом. Чистые ягоды клюквы пюрируем, бросив сахар и соль.
клюква соус

Заливаем 100 мл кипятка, бросаем пряности, не забываем добавить сухое красное вино - варим, выпаривая без крышки и насыщая ароматами, минут 10 на верхнем огне.
соус шаг 2

Пряно-винный морс процеживаем, возвращаем в огнеупорную посуду и соединяем с крахмальным раствором - завариваем, постоянно перемешивая, на умеренном огне до однородного загустения.
соус шаг 3

Крахмал предварительно разводим в 40-50 мл воды. Перед подачей клюквенный соус остужаем.
соус шаг 4

Подрумяненные, сочные свиные стейки подаем с клюквенным соусом и отличным настроением. От ужина по мотивам загородного пикника в восторге все семейство!
свинина с клюквенным соусом готовы

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Сима
    30-08-14
    Ответить

    Стейки ну очень аппетитные и красивые

  2. Галя
    4-09-14
    Ответить

    Кусочки свинины очень гармонируют с клюквенным соусом.

Добавить комментарий
-- вверх