Голень индейки в духовке в фольге

Одно из самых простых блюд из птицы - запеченная голень индейки в духовке. В основе рецепта – немного масла, специй и пара зубчиков чеснока. Благодаря этим продуктам мякоть индейки получается необычно нежной и сочной. Приготовьте голени по данному рецепту к обычному обеду или ужину, или для основного блюда на праздничном столе.

Этим же рецептом можно воспользоваться для запекания индейки на природе. Отлично подойдет решетка мангала. Но в этом случае, голень в фольге периодически следует переворачивать - для равномерного запекания.

Приготовление

Чтобы запечь ногу индюшки, для начала промойте ее в холодной воде. Оботрите бумажными полотенцами от лишней влаги. Если есть заметные грубые участки кожи или остатки перьев, удалите все это.

Задерите кожу. Хорошенько промажьте смесью мягкого сливочного масла с солью и молотыми специями. Если масляная масса осталась, просто выложите ее на мясо и прикройте слоем кожи. Так мясо после выпечки станет мягким и сочным.

Приготовьте пряную смесь соли, специй и чеснока. Зубки для этого очистите и пропустите через пресс – специальную чеснокодавилку. Можно использовать не только свежий, но и сухой чеснок. Или взять консервированную чесночную массу, заготовленную с осени. Обильно нанесите смесь на голень сверху. Натрите весь кусок. Делайте это аккуратно, чтобы из-под кожи не выдавить масляный соус.

Уложите подготовленную голень на слой пищевой фольги. Полейте растительным маслом.

Заверните так, чтобы при запекании от мяса не выходил сок и масло. Прижмите фольгу к голени поплотнее. Прогрейте духовку до 180-190 градусов. Готовьте голень индейки в фольге в духовке примерно час. За это время духовку лучше не открывать.

За 10-15 минут до окончания запекания откройте фольгу, чтобы кожа индейки подпеклась до румянца. В итоге получится сочная и очень нежная запеченная индейка на кости. Сейчас ее можно опять закутать в фольгу и дать немного полежать. Так, она не остынет до прихода гостей и останется такой же мягкой.

К столу горячую ножку индейки подавайте с нарезкой из свежих овощей, консервированной или отварной кукурузой. Если есть время, можно даже приготовить кисло-сладкий соус или кусочек зеленого сливочного масла с пряными травами – блюдо выйдет просто шикарным! Приятного аппетита!

Если именно такую рецептуру вы уже опробовали на своей кухне, воспользуйтесь другими продуктами для натирания индейки:

• столовая горчица;
• яблочный уксус;
• красное или белое столовое вино;
• майонез;
• сметана.

Компоненты для маринадов можно использовать одиночно или комбинировать 2-3 вида с растительным маслом, солью и молотыми специями, а также сухими пряными травами.

Специи для рецепта индейки можно взять готовые в смеси («Для птицы» или «Для курицы») или приготовить самостоятельно. Лучшими вариантами для этого станут – кориандр, кумин, куркума, красный перец или сладкая паприка, кардамон, тмин, белый перец, сухая горчица, чеснок, корица. Но, используйте специи аккуратно, для одного рецепта хватит 2-3 названия по паре щепоток.

Советы хозяйке

• Перед тем, как завернуть кусок птицы в фольгу, можно обсыпать его тонкой нарезкой репчатого лука и моркови или сладкого перца.
• Жир, образовавшийся после запекания мяса в фольге, не выливайте. Сцедите его в небольшой сотейник, остудите. Вбейте один яичный желток. Добавьте чайную ложку свежевыжатого лимонного сока. Нагрейте, помешивая до загустения. Подайте к столу в соуснике или полейте прямо на мясо в тарелке.