Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

На основе печени можно приготовить много вкуснейших блюд, отличным получается бефстроганов из говяжьей печени со сметаной на сковороде – это сытное мясное дополнение к любому гарниру, его несложно приготовить даже начинающему кулинару. Печень получается мягкой и нежной.

Данное блюдо характеризуется особенной нарезкой мясных продуктов – тонкими ломтиками, именно благодаря этому блюдо имеет аппетитный вид и особый вкус. Обычно бефстроганов готовится из говядины, но также ее можно заменить на говяжью печень. В результате получается очень вкусное блюдо, особая технология тушения обеспечивает мягкость и нежность печенки. Испробуйте этот простой рецепт, вам обязательно понравится.

Приготовление

Для приготовления блюда не рекомендуется использовать замороженную печень. Предпочтительнее покупать охлажденный субпродукт. Перед нарезкой промойте печень под проточной водой, затем обсушите бумажными салфетками. Удалите имеющиеся сосуды, а также пленки. Нарежьте субпродукт тонкими продолговатыми брусочками. Если есть достаточно времени на приготовление, нарезанную печень залейте водой или молоком, оставьте на 2-3 часа. По истечении времени откиньте на дуршлаг, встряхните, чтобы удалить излишки влаги. Слегка промокните бумажными полотенцами.

Теперь ломтики нужно запанировать в муке. Для удобства проведения этой процедуры можно взять полиэтиленовый пакет. Насыпьте внутрь необходимое количество муки и опустите печень. Соберите края пакета вверху и несколько раз встряхните, чтобы вся печень покрылась мучной панировкой.

На дно сковороды налейте рафинированное подсолнечное масло, хорошо его разогрейте. Выложите на горячую сковороду субпродукт, жарьте на умеренном огне примерно 10 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки обжарились со всех сторон.

Обжаренную печенку выложите в отдельную тарелку. Очистите крупную луковку, нарежьте тонкими полукольцами, выложите в ту же сковороду. Если понадобится, добавьте немного подсолнечного масла. Готовьте лук на среднем огне 8-10 минут, чтобы он стал мягким, прозрачным.

Когда лук обжарится, добавьте к нему печенку и перемешайте.

Теперь самое время добавить сметану средней жирности и ложечку горчицы. Приправьте все солью и свежемолотым черным перцем, перемешайте. Тушите около 5-8 минут на минимальном огне. Снимите приготовленное блюдо с плиты, пускай постоит под крышкой 8-10 минут.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной полностью готов. Подавайте его с картофельным пюре или любой кашей. Приятного вам аппетита!

Советы по приготовлению

• Ширина кусочков печени при нарезке не должна составлять более 1 см, а длина – около 7-8 см.
• Перед тем как приступить к нарезанию субпродукта, слегка подморозьте его (достаточно 10-15 мин. в морозильной камере), резать будет проще.
• Готовить соус можно не только на основе сметаны, также подойдет комбинация сметана + томатная паста.
• Во время приготовления блюда не стоит добавлять слишком много специй, можно ограничиться лишь молотым черным перцем.

Также обязательно попробуйте приготовить отбивные из свиной печени в кляре.