Абрикосовый кекс
Домашняя выпечка – это прекрасно! А если в ней присутствуют абрикосы, то она восхитительна вдвойне! Благодаря тому, что летние солнечные фрукты обладают роскошным ароматом, выпечка имеет просто божественный вкус и запах. Попробуйте приготовить кекс с абрикосами, руководствуясь подробным рецептом, и вы влюбитесь в этот десерт навсегда!
Нежная структура теста, головокружительный аромат выпечки и весьма аппетитный вид готового изделия непременно порадуют вас и ваших близких. Готовится такой десерт довольно просто и быстро. Буквально один час вашего времени, и прекрасное дополнение к вечернему чаю украсит ваш стол.
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная – 1,5 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сливочное масло – 3 ст.л. (с горкой) + 10 г для смазки формы;
- сахарный песок – 5 ст.л.;
- спелые абрикосы – 4-5 шт.
Приготовление
В первую очередь подготовьте фрукты. Все абрикосы тщательно вымойте, а затем разделите на половинки и удалите косточки. Нарежьте ингредиент кубиками среднего размера (около 1 см).
В глубокую миску, в которой вам будет удобно замешивать тесто, насыпьте муку. Желательно предварительно просеять продукт через сито, чтобы исключить попадание мелкого мусора в кекс. Также эта процедура позволит сделать тесто более нежным и воздушным. Добавьте к муке разрыхлитель, и хорошенько перемешайте сухую массу.
В отдельную миску выложите размягченное сливочное масло. Добавьте к нему сахарный песок и ванильный сахар. Разотрите массу вилкой, добиваясь ее гладкой структуры.
Два куриных яйца вбейте в масляную часть теста.
Теперь взбейте массу ручным венчиком или миксером. У вас должна получиться густая однородная смесь.
Не переставая работать венчиком, небольшими порциями введите смесь муки и разрыхлителя.
Тесто получается довольно густым и гладким. В нем не должно быть каких-либо комочков.
Измельченные абрикосы добавьте к готовому тесту. Аккуратно перемешайте заготовку ложкой, распределяя кусочки фруктов по всей массе.
Форму для выпекания смажьте кусочком сливочного масла, а затем выложите в нее тесто для кекса. Отправьте пирог в горячую духовку (180 градусов) на 45 минут.
Время выпекания может незначительно изменяться, оно зависит от глубины вашей формы и мощности духовки. Проверяйте готовность кекса деревянной палочкой или зубочисткой.
Готовый абрикосовый кекс достаньте из духовки и оставьте в форме до полного остывания, после чего выложите выпечку на красивое блюдо.
Разрезайте абрикосовое лакомство на порционные кусочки, заваривайте чай, и зовите к столу родных. Уютный семейный вечер вам обеспечен. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Не режьте абрикосы слишком крупно, т.к. большие кусочки могут уйти на дно и подгореть.
- Чтобы придать кексу более аппетитный вид, украсьте его сахарной пудрой, тонкими дольками абрикосов, измельченным миндалем или листочками мяты.
- Оставшуюся часть пирога накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы он дольше сохранял свою свежесть.
