МЕНЮ
Все рецепты

Паштет из куриной печени: 3 рецепта с луком и морковью

Паштет из куриной печени: 3 рецепта с луком и морковью

Предлагаем небольшую подборку рецептов печеночного паштета из куриной печени. В первом рецепте приготовим паштет в духовке с добавлением молока и лука. Во втором с добавлением желтков, лука, чеснока. Третий рецепт будет с использованием моркови, лука и сливочного масла.

Паштет по первому рецепту получается очень нежный, гораздо вкуснее, чем магазинный. Ему придают пикантность аромат мускатного орешка и чеснока. Готовится он, конечно, не очень быстро, но результат того стоит - ваши родные и гости будут просто в восторге.

Расскажем как приготовить нежный и вкусный паштет из куриной печени в духовке, мы будем запекать его в силиконовых формочках. Можно подавать на фуршеты в качестве закуски или просто скрасить им свой обед или ужин.

ВРЕМЯ: 60 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • куриная печень 400 г;
  • лук 1-2 шт.;
  • зубчики чеснока (по желанию) 1 шт.;
  • молоко 200 мл;
  • яичные желтки 4 шт.;
  • мука 3 столовые ложки;
  • сливочное масло 20 г;
  • щепотку тертого мускатного ореха;
  • перец щепотка;
  • соль 0,4 ч.л.
  • растительное масло - 2 ст.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 166 ккал.
Белки: 10,8 г.
Жиры: 9,8 г.
Углеводы: 8,4 г.
Паштет из куриной печени: 3 рецепта с луком и морковью ингредиенты

Приготовление

Лук в этом рецепте будет использоваться жареный. Это единственный продукт, который нужно будет жарить, поэтому лучше начать с него. Для этого его нужно порезать кубиками.
лук
И поджарить в масле на сковороде.
лук
Теперь можно заняться печенью. Ее необходимо промыть и взбить в блендере. Можно, конечно, перекрутить на мясорубке, как на фарш. Но тогда паштет не будет таким воздушным.
блендер
Теперь можно добавить все оставшиеся ингредиенты: чеснок, лук, желтки, молоко, муку, соль, перец и тертый мускатный орех. Чеснок можно предварительно пропустить через чеснокодавилку, чтобы не осталось крупных кусочков. Все придется еще раз взбить.
паштетная смесь
Перелейте подготовленную массу в формочки. Лучше всего подойдут силиконовые. Из них проще доставать уже готовый паштет. Можно взять одну большую форму, можно несколько маленьких. Как вам больше нравится.
в формочках


Теперь важный момент - в нагретую до 180 градусов духовку нужно поставить глубокую емкость с водой и в нее уже опустить формочки. Постарайтесь, чтобы они были почти полностью в воде. Сверху накройте листом фольги. Ее можно будет убрать за 15-20 минут до приготовления. Запекаться паштет будет около часа. Вы не пропустите момент, когда он будет готов. Паштет затвердеет и будет немного отходить от краев формы. Вам останется вынуть его из духовки, залить растопленным сливочным маслом и отправить окончательно застывать в холодильник.
запекли в духовке
Паштет из куриной печени в домашних условиях будет готов через пару часов. К такому паштету отлично подойдет красное сухое вино. К сведенью, на сайте уже есть похожий рецепт – парфе из куриной печени со сливками и овощами.
паштет из печени, запеченный в духовке

Паштет из куриной печени с желтками, луком и молоком

Печень курицы отличается более нежным вкусом и быстрым приготовлением по сравнению с говяжьей или свиной. Паштет из куриной печени с добавлением желтков и молока может стать коронным блюдом любого праздничного стола. Он получается необычайно нежным, просто тающим во рту. И ни в какое сравнение не идет с магазинными аналогами. Даже, если вы никогда раньше не любили печеночные паштеты, вкус этого домашнего блюда вы наверняка оцените.

паштет из куриной печени с желтками

Для приготовления нужно взять:

  • 5 яиц (понадобятся только желтки),
  • 300 г куриной печени,
  • 2 столовые ложки муки,
  • столовую ложку сливочного масла,
  • 1 стакан молока,
  • 1 луковицу,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • половинку мускатного орешка,
  • 1 чайную ложку с горкой соли,
  • щепотку черного молотого перца.

инги

Как приготовить домашний паштет

Приготовление очень простое. Почистите и нарежьте лук кубиками. Поджарьте на сковороде в растительном масле. Только постарайтесь не пережарить, иначе паштет будет горчить. Достаточно, чтобы лук стал прозрачного цвета.
приготовление паштета шаг 1
Печень промойте и переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Мясорубка для этих целей не годится. Паштет получится не таким нежным. Добавьте к печени лук.
приготовление паштета шаг 2
Взбейте. Теперь добавьте муку, перец, соль, тертый мускатный орех, пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
приготовление паштета шаг 3
Взбейте еще раз до однородного состояния.
приготовление паштета шаг 4


Долейте молоко и перемешайте.
приготовление паштета шаг 5
Перелейте массу в смазанную маслом форму. Накройте фольгой. Поставьте форму в емкость с водой. Нагрейте духовку до 180 градусов. И отправьте всю эту конструкцию в нее.
приготовление паштета шаг 6
Через час фольгу снимите. Сверху положите сливочное масло. Подождите, пока оно растопится и паштет немного подрумянится (приблизительно 10 минут) и доставайте.
в духовке шаг 6
Дождитесь, когда паштет остынет. Выньте его из формы и нарежьте кусочками. Такой паштет очень вкусно запивать холодным белым вином.
паштет готов

Домашний паштет из куриной печени с морковью и луком в духовке.

Несмотря на всемирную известность паштетов, как дорогого гастрономического французского изыска, в XIX веке на Руси это блюдо готовили и употребляли не только титулованные особы, но и обычные помещики, купцы, чиновники.

Протертая до однородной, пастообразной массы, куриная печень приобретает нежную консистенцию сливочного масла, а морковь и лук, слегка карамелизированные, делятся с ней своей сладостью.

Для придания этому распространенному блюду большей привлекательности и современности можно подать его в виде маленьких канапе с рельефным печеночным слоем.

В отличии от двух прошлых рецептом, этот паштет из куриной печени мы приготовим на плите, а не в духовке.

Ингредиенты:

  • Свежая куриная печень – 200 г;
  • Морковь – 100 г;
  • Лук – 50 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Молоко – примерно 30-60 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.

продукты для паштета
Время приготовления – 30-40 минут.

Последовательность приготовления:

Проверить куриную печень на наличие желчных протоков и удалить их, если таковые имеются. Большие кусочки разрезать.
Морковь и лук измельчить средними кусочками.
порезали морковку и лук


50 г сливочного масла растопить на сковороде, подлить немного растительного масла.
Обжарить до легкого подрумянивания овощи, добавить к ним печень. При постоянном помешивании куриная печень будет готова через 3-4 минуты.
обжарили с печенью
Перекрутить на мясорубке обжаренные ингредиенты, поперчить и посолить их.
измельчили в мясорубке
Добавить к фаршу оставшееся сливочное масло (уже немного размягченное) и 30 мл теплого молока. Воспользовавшись блендером, перебить смесь до полной однородности состава. Если паштет из куриной печени не достаточно эластичен, подлить еще немного молока.
добавили масло
Готовый печеночный паштет с морковью и луком остудить в холодильнике 10 минут.
Заполнить остывшей массой кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить закуску на небольшие хлебные кусочки, смазанные сливочным маслом.
паштет домашний готов
К тому же можно презентовать блюдо, фигурно отсадив его из кондитерского мешка на небольшую тарелку, сверху украсив мелко натертым замороженным сливочным маслом.
Ранее мы рассказывали как приготовить паштет из куриной печени с грибами.

Закуски / Закуски для фуршета
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх