МЕНЮ
Все рецепты

Как варить клубничное варенье

Душистая клубника созревает первой среди садовых ягод. Она обладает восхитительным вкусом и неповторимым ароматом. Клубника хороша и в свежем виде, и в виде всевозможных десертов, начинок для пирогов, пирожков. А какие изумительные соки, джемы, варенье и повидло получаются из этой нежной ягоды! В этом рецепте мы расскажем о том, как варить клубничное варенье. Надо отметить, что в варенье, сваренном этим способом, ягоды сохраняют свой цвет и чудный аромат. Сезон заготовки клубничного варенья – конец мая - июнь.

готовим вкусное клубничное варенье
Ингредиенты
  • ягоды клубники – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • вода – 1 стакан.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 9 часов
Подготовка 10 мин. | Приготовление 9 часов
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 270 ккал
Белки 0 г | Жиры 0 г | Углеводы 69 г
Рейтинг рецепта 4.7 из 5 (голосов: 51)
Как варить клубничное варенье ингредиенты

Приготовление

Клубнику рассортировать по размерам. Мятые, подгнившие, поврежденные, переспевшие и недозрелые ягоды отложить в сторону или выбросить. Хорошего качества варенье получается из интенсивно окрашенных и мелкоплодных ягод.

Отсортированные ягоды высыпать в дуршлаг и основательно вымыть под струей холодной воды, чтобы смыть пыль и землю. Дать воде стечь.

Освободить клубнику от чашелистиков.

Выложить ягоды в эмалированную кастрюлю или эмалированный (медный) невысокий широкодонный таз.

В кастрюльке сварить сахарный сироп: сахар залить водой и кипятить на маленьком огне, не забывая помешивать, до полного растворения сахара.

Горячий сироп, температура которого составляет 75-80°C, вылить в миску к ягодам и аккуратно перемешать.

Залитую сиропом клубнику выдержать 3-4 часа.

Далее готовить варенье из клубники в 3 этапа.

Первая варка длится 15 минут после закипания. Варить клубничное варенье надо на медленном огне. При варке в тазу непременно проследить за тем, чтобы огонь не нагревал стенки таза. В противном случае возможен пригар сахара, который снизит вкус и цвет варенья. В процессе варки на поверхности появляется пенка, которую необходимо аккуратно собрать ложкой.

Через 2 часа повторно проварить варенье из клубники в течение 15 минут.

Затем выдержать еще 2 часа, после чего доварить до готовности. Перед последней варкой не забудьте добавить лимонную кислоту.

Готовность варенья очень просто можно определить по следующим признакам:

1. капелька сиропа, налитая на фарфоровую тарелочку и полностью остывшая, не должна расплываться;

2. в готовом варенье ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе;

3. ягоды клубники должны стать прозрачными.

Готовое варенье сразу же в горячем состоянии налить в подогретые сухие банки (предварительно пастерелизованные), накрыть вымытыми в растворе пищевой соды и простерилизованными крышками и укупорить. Обязательно проверить качество укупорки, перевернув банки на крышки и оставив их в таком состоянии до полного охлаждения.

Существует и второй способ фасовки варенья. Горячее варенье налить в сухие подогретые банки, сразу же накрыть крышками и неплотно укупорить.

Банки с клубничным вареньем аккуратно поставить в кастрюлю с предварительно подогретой до 70°C водой и пастеризовать при температуре воды 90°C: банки объемом 1л – 15 минут, а банки объемом 0,5 л – не менее 10 минут.

При пастеризовании кастрюлю накрыть крышкой. Обязательно проследить, чтобы уровень воды в ней был ниже верха горлышек банок приблизительно на 3 см. Вслед за этим банки с клубничным вареньем окончательно укупорить и проверить качество укупорки, перевернув их вверх дном (как указано в первом способе). Охладить варенье из клубники естественным путем и баночки перевернуть.

Варенье из клубники готово, приятного аппетита!

клубничное варенье готово

Совет. Таким же способом можно приготовить неимоверно вкусное душистое варенье из садовой или лесной земляники.

вкусное варенье

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Дарина
    26-07-21
    Ответить
    очень любим клубничное варенье, чтоб были ягодки целые, зимой с в прикуску с чаем хорошее воспоминание о лете.
Добавить комментарий
-- вверх