Лодочки из кабачков с фаршем и овощами
Сегодня у нас лодочки из кабачков со свиным фаршем, морковью, луком, помидором и зеленью. Овощи с мясом запекаются в духовке, а в конце посыпается сыром. Необыкновенно нежное, сытное и вкусное блюдо, причем именно летнее.
Для фарширования лучше выбирать кабачки маленького или среднего размера. Вместо свиного фарша можно использовать любое другое мясо, фарш.
- свинина (мякоть) – 400 г;
- кабачок – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- сыр твердый – 50 г;
- укроп (петрушка) – 5 г;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Два кабачка среднего размера помойте и разрежьте каждый на две части вдоль. Чайной ложкой удалите мякоть с семечками, оставляя по 5-7 мм мякоти по краям кабачка.
Если вы любите хрустящие кабачки, то можете пропустить следующий шаг. Я же предпочитаю мягкие, поэтому кладу их в кастрюлю, заливаю водой, немного солю воду и довожу до кипения. Как только кабачки с водой закипят, варю их буквально 3-4 минуты и достаю из кастрюли. После охлаждаю. Можно половинки кабачков запечь немного в духовке, а не варить.
Теперь приступаем к приготовлению фарша для лодочек. Мякоть свинины помойте. Можно взять заднюю часть, лопатку, шейку. Пропустите мясо через мясорубку.
Как уже упоминала, можно готовить из другого фарша, использовать куриный или говяжий фарш.
А также по желанию можно смешать фарш с обжаренными шампиньонами, получится немного другая вариация этого блюда.
Чеснок и лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду. Налейте рафинированное подсолнечное масло.
Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Выложите в сковородку к луку и чесноку.
Мякоть, которую достали из кабачка мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Только не всю, а приблизительно грамм 150.
Тушите овощи в сковороде 10 минут перемешивая. Можно налить намного воды и накрыть сковороду крышкой. Тогда они будут именно тушиться, а не жариться.
Тушеные лук, чеснок, морковь и кабачки охладите и выложите в миску к свиному фаршу.
Добавьте нарезанную петрушку или укроп.
Посолите начинку для лодочек и хорошо перемешайте.
Кабачки-лодочки наполните приготовленным мясо-овощным фаршем и выложите в форму, смазанную маслом. Можно налить в эту форму немного воды. Это гарантия, что кабачки не пригорят.
Помидоры помойте и нарежьте половинками кружков. Выложите их на кабачки.
Отправьте кабачки-лодочки в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте 35-40 минут до готовности. После достаньте кабачки из духовки и посыпьте тертым сыром.
Опять верните в духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
Аппетитные лодочки из кабачков с фаршем и овощами готовы. Красивое, полезное и очень вкусное блюдо подавайте на обед или ужин.
