МЕНЮ
Все рецепты

Овощное рагу с мясом и картошкой

Предлагаем приготовить простое и сытное блюдо, которое подойдет как к обеду, так и к ужину. Овощное рагу с мясом и картошкой готовится не так сложно, как кажется. Все продукты в состав блюда берутся простые и почти всегда доступные. Особенно летом и осенью в огороде полно разнообразных овощей, из которых готовятся шикарные блюда с мясом. Да и зимой в супермаркетах овощей не убавляется – выбирай на любой кошелек и вкус.

В наших рецептах продукты тушатся в обычной кастрюле на плите. Но можно готовить и в объемном горшочке в духовке или даже в чаше мультиварки.

готовим рагу из овощей с мясом свинины
Ингредиенты
  • Свинина – 400 г;
  • Картофель – 400 г;
  • Капуста цветная – 200 г;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Лук репка – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый перец – по вкусу;
  • Зелень укропа – 3-4 веточки.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 50 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 125 ккал
Белки 6,2 г | Жиры 7,9 г | Углеводы 7,3 г
Овощное рагу с мясом и картошкой ингредиенты

Приготовление

Для начала очистите все выбранные для рецепта овощи. Затем их промойте под проточной водой. Чуть обсушите и начните нарезать. Лук, морковь и болгарский перец – кубиком или ломтиками.

очистите все выбранные для рецепта овощи

Соцветия капусты просто разделите на более мелкие части. А клубни картофеля лучше резать покрупнее, чтобы кусочки не разварились.

клубни картофеля лучше резать покрупнее

Пришло время для мяса. Куски свинины лучше выбирайте из шейной или лопаточной части. Они более мягкие и податливые – быстрее и легче размягчаются. Промойте мясо и обсушите, чтобы оно не скользило по разделочной доске. Затем нарежьте на мелкие кусочки. Тут же на умеренном огне нагрейте сковороду с маслом и выложите в нее все мясо. Не трогайте пару тройку минут, чтобы кусочки прижарились. Затем перемешайте и жарьте до румяной корочки. Переложите кусочки в кастрюлю или казанок, где будете готовить овощное рагу из свинины с картошкой.

Переложите кусочки в кастрюлю или казанок

А на горячую сковороду выложите лук, морковь и перец. Пассеруйте до слегка золотистого цвета. Отправьте к мясу.

на горячую сковороду выложите лук

Теперь пришла очередь картошки и цветной капусты. Их также обжарьте до легкого изменения цвета. И переложите в кастрюлю.

очередь картошки и цветной капусты

Перемешайте ингредиенты в кастрюле. По вкусу заправьте солью и молотым перцем. Налейте около половины стакана кипятка, можно чуток побольше. Закройте крышку и поставьте кастрюлю на умеренный огонь для тушения. Время дальнейшей готовки – примерно 40 минут.

Перемешайте ингредиенты

А пока промойте зелень укропа и обсушите. Нарубите веточки помельче. Посыпьте ими готовое блюдо.

промойте зелень укропа

Выложите рагу в тарелку и подайте горячим. Никакого другого гарнира к нему не требуется – это полноценное сытное и вкусное основное блюдо для обеда или ужина.

Выложите рагу в тарелку

Овощное рагу со свининой, катрошкой и кабачками

Рагу со свининой и кабачком получается менее калорийное, чем с картошкой. Но не уступает во вкусе и аппетитном аромате. А несколько капель натурального лимонного сока делает даже жестковатое мясо мягким и сочным. К тому же появляется некая изюминка блюда – нежно-кисловатая нотка во вкусе.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 400 г;
  • Картошка - 300 г;
  • Свинина – 400 г;
  • Лимонный сок – 1 ст. л.;
  • Морковь средняя – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Специи – по желанию;
  • Свежая петрушка – для подачи.

рагу со свининой

Приготовление:

  1. Зачистите и сполосните в воде все овощи. Если кабачок взят молодой, с ним работы меньше – обмыть и срезать кончики. А вот зрелый плод освободите от семян и кожицы. Еще обработайте лук, морковь и чеснок.
  2. С картофеля снимите кожуру. Нарежьте овощи кубиками. Кабачки и картошку мельчить не нужно. Только лук режьте помельче и морковь потоньше. А чеснок – по желанию измельчите ломтикам или продавите через чеснокодавилку.
  3. Теперь к мясу - промойте в холодной воде. Нарежьте на кусочки – обязательно поперек волокон.
  4. Разогрейте на сковороде масло. Огонь сделайте умеренным. Выложите куски мяса равномерно в один слой. Не трогайте несколько минут – дайте нижней стороне поджариться. Затем переверните кусочки на другую сторону. Спустя пару тройку минут свинина покроется аппетитным румянцем. Переложите в кастрюлю.
  5. Добавьте к мясу свежевыжатый лимонный сок. Если лимона под рукой не оказалось, берите апельсин или замените сок уксусом. Больше всего подходит яблочный уксус – он нежный и мягкий на вкус. Чайная ложка кислоты поможет свинине быстрее дойти до готовности.
  6. А на сковороду выложите овощи. Сначала картошку, через три минуты кабачок. Обжарьте кусочки до румянца и отправьте к мясу.
  7. Затем пассеруйте лук, морковь и чеснок. Сейчас можно капнуть в сковороду еще немного подсолнечного масла. Перемешайте и жарьте овощи, пока масло не станет оранжевого цвета.
  8. Добавьте к овощам в сковороде томатную пасту. Перемешайте, чтобы она тоже прогрелась. Если томатной пасты дома нет, смело берите кетчуп, томатный сок, или даже заготовленную осенью домашнюю аджику. Подойдет и измельченный в пюре свежий небольшой помидор.
  9. Выложите пассеровку к свинине в кастрюлю. Налейте воды – около одного стакана. Посыпьте солью и специями. Перемешайте.
  10. Оставьте на небольшом огне для тушения. Крышку лучше плотно закрыть.
  11. Спустя 35-40 минут блюдо готово к употреблению. Рагу из овощей и свинины осталось только украсить свежей зеленью петрушки и подать к столу.

Рецепт рагу из овощей, картошки, тыквы и мяса

Овощное рагу с картошкой, свининой и тыквой – это еще один вкусный вариант блюда в вашу записную книжку. Интересная вариация известного рецепта. Тыква – по цене дешевый продукт, а какой полезный и вкусный! К тому же и осенью ее в огородах полно, да и зимой наверняка у вас есть заготовленный пакетик измельченной замороженной тыквы. Она тоже пойдет в блюдо, если свежей под рукой не оказалось.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 г;
  • Цуккини – 300 г;
  • Картошка - 300 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук порей – 200 г;
  • Тыква – 200 г;
  • Вяленые томаты – 100 г;
  • Свежий помидор – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • Петрушка – 2-3 веточки.

рагу из овощей

Приготовление:

  1. Очистите и промойте все овощи. Более тщательно займитесь луком пореем – разделите его на перья и несколько раз промойте в воде. Цуккини можно не очищать – их кожица нежная и мягкая. Если тыква взята замороженная, дайте ей оттаять в тарелке.
  2. Картошку почистите и нарежьте на небольшие кусочки.
  3. Затем овощи нарежьте. Делайте кусочки произвольными, но старайтесь резать не крупно.
  4. Промойте и нарежьте мясо. Свинину берите с жирком, она будет мягче.
  5. Обжарьте куски мяса в сковороде на масле до румяного цвета. Делайте огонь сильным, сейчас главное – золотистая корочка.
  6. Отварите 3 минуты картошку, так она будет готова одновременно с другими овощами.
  7. Переложите мясо в кастрюлю или котелок. Залейте половину стакана воды и закройте крышкой. Тушите на медленном огне около 20 минут.
  8. Вяленые томаты дадут блюду немного красноватый оттенок. Нарежьте помельче и отправьте в кастрюлю. Их не нужно пассеровать, как в случае с томатной пастой.
  9. Туда же переложите всю нарезку из овощей. Подлейте кипятка - около 300 мл. Добавьте соли и специй.
  10. Закройте крышкой и тушите до готовности – это 25-30 минут. А после этого овощное рагу с мясом свинины готово! Кроме дополнения из свежей зелени блюду ничего не нужно. Мясо мягкое и тает во рту, а овощи одновременно и часть блюда и гарнир.

Ранее мы готовили тушеную капусту с рисом.

Комментариев 1
  1. Злата
    24-01-23
    Ответить
    У меня как раз есть замороженная цветная капуста так что пожалуй попробую приготовить.
Добавить комментарий
-- вверх