Кабачковые рулетики с фаршем
Приготовим кабачковые рулетики из свиного фарша в сметанно-томатном соусе. Готовятся они в кастрюле. Вначале формируются, потом накалываются шпажками, чтобы не распались и тушатся в соусе из сметаны и томатной пасты. Очень вкусно, готовится просто и легко. Сейчас лето и очень жарко, на моей кухне нет кондиционера, поэтому я готовлю кабачковые рулетики с фаршем на плите, но аналогично их можно запечь и в духовке.
Рулетики можно тушить, запекать, готовить на пару или в мультиварке. Фарш может быть куриный, говяжий, свиной и даже рыбный. Основная особенность этого блюда является то, что его, чаще всего в соусе. С ним он равномерно приготавливается, рулеты получаются сочными, не пересушенными и не жирными.
- мякоть свинины – 300 г;
- батон белый – 50 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- кабачок – 1 шт.;
- сметана – 1 ст.л.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Прежде всего нужно приготовить фарш для рулетов. Сначала свинину надо помыть, лук и чеснок очистить и тоже, вымыть. Обыкновенный, белый батон, хлеб или булку нужно залить холодной, кипяченой водой. Подержите в воде 5-7 минут и отожмите. Пропустите через мясорубку мясо, лук, чеснок и батон.
Мясной фарш посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Можно его отбить об стол или взбить блендером, что гораздо быстрее и удобней. После этой процедуры фарш станет более однородным и вязким.
Кабачок помойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной приблизительно 4-5 мм. Для таких рулетов больше подойдут молодые кабачки, у которых семечки еще полностью не сформировались и тонкая шкурка. Кабачки должны быть тонкими и длинными, так их легче нарезать на тонкие пластины.
После кабачки посолите и дайте им полежать в соли 15-20 минут. Они пустят много сока и станут гораздо мягче. Благодаря этому кабачки будут легко сворачиваться в рулеты, но если нарезка будет слишком толще, чем у нас, то свернуть их будет проблематично. Слишком тонко, так чтобы кабачки просвечивались, тоже не нужно.
На край пластины кабачка выложите порцию мясного фарша.
Сверните кабачки с фаршем рулетиком и закрепите зубочисткой. Выложите в кастрюлю, в которой вы будет тушить их.
Приготовьте соус для рулетиков, я использую томатно-сметанный. В сковороду или сотейник выложите сметану и томатную пасту.
Добавьте к сметане и томатной пасте воду, посолите по вкусу. Если паста очень кислая, необходимо добавить сахар по вкусу. Перемешайте соус и немного прогрейте в течение 5-6 минут.
Приготовленным соусом залейте кабачковые рулетики.
Поставьте на плиту. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 35-40.
Замечательные рулетики из кабачков с мясным фаршем готовы. А подавать их можно на второе, в обед или на ужин со свежим хлебом или гренками.
