Греческий суп с фрикадельками
Основными составляющими греческого супа являются яйцо и лимон. Они придают ему консистенцию нежного крема, а также неповторимый вкус. Есть несколько вариантов приготовления греческого супа, но наиболее вкусным получается с фрикадельками, поэтому в этот раз мы приготовим ароматный и вкусный греческий суп с фрикадельками.
- Свиной фарш — 350 грамм.
- Отварной рис — 1/2 стакана ,
- Очищенный репчатый лук — 2 штуки
- Очищенная морковь — 1 штука,
- Куриные яйца — 3 штуки.
- Вода — 2 литра.
- Свежий лимон — 1 штука,
- Пшеничная мука — 1 столовая ложка
- Зелень свежей петрушки — 15 грамм,
- Оливковое масло — 3 столовых ложки,
- Соль — по личному вкусу.
- Чёрный молотый перец — по личному вкусу.
Приготовление
Первым делом нам нужно приготовить фрикадельки. Для этого мелко нарезаем предварительно вымытую и высушенную свежую зелень петрушки. В глубокой ёмкости соединяем свиной фарш, отварной рис и мелко нарезанную зелень свежей петрушки. Добавляем одно куриное яйцо, соль и перец по личному вкусу.
Усердно вымешиваем фарш и формируем небольшие фрикадельки.
Очищенный репчатый лук режем на небольшие кубики.
Предварительно вымытую и очищенную морковь режем на кружки.
В сковороде разогреваем три столовых ложки оливкового масла и высыпаем к нему нарезанную морковь с луком. Жарим овощи, время от времени помешивая до тех пор, пока они не приобретут нежный золотистый цвет.
Отдельно в кастрюле доводим до кипения воду и выкладываем в неё поджаренные овощи. Даём бульону ещё раз закипеть.
В кипящий бульон аккуратно выкладываем фрикадельки и оставляем, варится на 10 минут.
Пока варятся фрикадельки, приступим к главному — приготовлению яично-лимонной смеси. Для этого со свежего лимона выжимаем сок.
Белки двух яиц отделяем от желтков. В желтки вливаем выжатый лимонный сок и тщательно перемешиваем.
Отдельно с помощью миксера взбиваем белки.
Не прекращая взбивать, постепенно высыпаем муку и выливаем желтки, перемешанные с лимонным соком. Яично-лимонная смесь готова.
Теперь нам нужно ввести готовую смесь в суп. Но чтобы яйца в супе не свернулись, сначала смешиваем яично-лимонную смесь с пару ложек горячего бульона, а затем уже тёплую смесь добавляем в кастрюлю, при этом постоянно помешиваем суп. На маленьком огне провариваем суп ещё одну минуту и снимаем с плиты.
Греческий суп с фрикадельками готов.
