Суп с рисом и фрикадельками из фарша телятины
Рисовый суп с фрикадельками из телятины – вкусное и сочное первое блюдо. Приготовить его можно за 40-50 минут. Если не зажаривать овощи, то блюдо можно давать даже детям на обед. Суп с фрикадельками и риса без зажарки получается легким, прозрачным, но в то же время вкус у него нежный. Рис можно заменить лапшой, гречневой крупой или пшеном.
- картофель – 7 шт.,
- белый репчатый лук – 1 шт.,
- морковь – 3 шт.,
- рис – 6 ст. ложек,
- соль – по вкусу,
- лавровый лист – 3 шт.,
- вода – 2,5 л;
- специи – по желанию.
- Фрикадельки:
- фарш (телятина или говядина) – 200 граммов,
- репчатый лук – 1 шт.,
- соль и специи – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления супа с фрикадельками вначале нужно сделать бульон. Сначала поставьте кастрюлю с водой на плиту и включите средний огонь. Когда вода закипит, посолите ее. К этому времени овощи уже должны быть подготовлены. У вас будет примерно двадцать минут времени, поэтому картофель очистите, помойте и нарежьте ножом на кусочки среднего размера. Затем кубики картофеля можно еще раз промыть в холодной воде.
Белый лук тоже очистите, помойте и нарежьте мелко кубиками.
Морковь очистите, помойте и измельчите в измельчителе.
К этому времени вода уже закипит, опустите в кастрюлю сначала картофель. Затем, через 15 минут выложите лук и морковь. Варите еще 15 минут. По желанию лук и морковь можно обжаривать на сковороде, добавив пару ложек оливкового масла и чистую воду.
Пока варится суп, приготовьте фрикадельки. Измельчите мясо, можно измельчить телятину в мясорубке или в блендере.
В измельчитель добавьте нарезанный кусками лук.
В готовую массу для фрикаделек засыпьте соль и специи, хорошо перемешайте. Вообще, для нашего супа в фарш для фрикаделек еще можно положить белые сухари или мякоть белого хлеба, замоченного в воде или молоке.
Сформируйте из фарша шарики размером примерно, как маленький грецкий орех. Выложите говяжьи фрикадельки на тарелку.
Засыпьте рис в кастрюлю с супом и через десять минут выложите в кастрюлю все фрикадельки.
Суп из риса и говяжьих фрикаделек будет готов примерно через 15 минут. Выложите в кастрюлю лавровый лист и добавьте специи по вкусу. Для красоты и аромата можно еще засыпать свежую мелкорубленую зелень. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на двадцать минут. После этого подавайте суп с рисом и фрикадельками к столу.
