Как варить рисовую кашу на воде
Рис, как и блюда из него это неотъемлемая часть культуры многих народностей. Это универсальное легкое блюдо, считающееся основным, если не базовым для рациона во многих странах. Приготовить его на плите в обычной кастрюле не составит большого труда.
А появление таких кухонных девайсов, как мультиварка, рисоварка, а также продажа порционного риса в пакетиках сделали приготовление идеального гарнира из риса на воде простым и доступным процессом.
- рис – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- соль – 1/2 ч.л.;
- сахарный песок – 1 щепотка;
- сливочное масло – 30 г.
Расскажем о пакетированном рисе. Использовать его очень удобно, ведь подобная крупа полностью очищена от лишних примесей, ее не нужно промывать.
Процесс приготовления крупы в пакетиках – простой рецепт:
- положите пакет (обычно его масса 100 грамм) в кастрюлю;
- залейте водой, доведите до кипения;
- посолите;
- убавьте нагрев до минимума, варите под закрытой крышкой от 15 до 25 минут, время варки зависит от сорта крупы;
- выложите пакет на сито, чтобы вся вода стекла.
Когда жидкость уйдет, вытащите крупу из пакета на тарелку, отрезав верхушку пакета. Так быстро получился готовый гарнир. Или добавьте меда и измельченных сухофруктов, выйдет десерт.
Рисовая каша на воде может быть как более рассыпчатой, так и более вязкой, напоминающей ризотто. И здесь весь вопрос даже не в технологии приготовления, а в сортах риса. Более сухой и рассыпчатой каша будет, если ее приготовить из риса длиннозерных сортов, например Басмати. Круглозерные сорта, типа краснодарского или Арборио, позволят приготовить кашу более клейкую и вязкую. Это обязательно стоит учесть и определиться с желаемым видом каши и сортом риса соответственно.
При варке каши из риса на воде также стоит учесть, что длиннозерные сорта более сухие, и они варятся в чуть большем количестве вода (например, для риса Басмати на один стакан риса понадобится 2,5 стакана воды). Какой рис выбрать для варки, зависит только от ваших предпочтений.
Но есть и классические нормы закладки крупы и воды при варке любого риса. Следуя им можно получить более вязкую или рассыпчатую кашу. Подробнее смотрите в таблице. В ней можно узнать, сколько воды, для какой каши потребуется, и сколько получится в итоге готового блюда по весу.
|
Какая каша получится |
Пропорции сухого риса к воде | Вес сухой крупы, г |
Сколько нужно жидкости, л |
Сколько получится после варки, кг |
|
Рассыпчатая |
1:3 | 500 |
1,5 |
1,4 |
|
Густая |
1:4 |
500 |
1,8 |
2,2 |
|
Жидкая |
1:5.5 |
500 |
2,8 |
3,2 |
Вес жидкости в пропорциях это не только вода, но молоко или сливки. Это вся та жидкость, которую добавляете при варке крупы – вода, молоко или сливки. Но важно не только правильно определить массу жидкости и крупы, но посолить кушанье. Конечно, проще сделать это по вкусу. Но есть и общие пропорции, которые указаны в таблице выше.
Еще поговорим о том, сколько варить рис. Все зависит от того, какой именно сорт крупы вы используете и какую кашу хотите получить. В большинстве случаев на упаковке продукта производитель указывает необходимое время варки. Если подобного указания нет, готовьте до мягкости зерен.
А сейчас мы покажем вам простой рецепт как сварить рисовую кашу на воде в сотейнике или кастрюле. Использовать его можно в качестве гарнира или в салатах.
Приготовление
Приступаем к приготовлению. Первым делом промываем рис до появления прозрачной воды. Единственное, что следует сделать до промывания риса, так это его перебрать. Но это в том случае, если крупа сомнительного качества и в ней имеются небольшие камешки или другие примеси.
Кладем чистый рис в кастрюлю.
Добавляем воду, кладем сахар (чтобы сбалансировать вкус), соль и сливочное масло.
Доводим рис до кипения, варим на самом маленьком огне 20 минут. Крышкой кастрюлю не закрываем. Перемешивать рис нужно в конце варки. Если каша предполагается рассыпчатой и варится из длинозерных сортов, то не следует ее переваривать, так как зернышки начнут быстро разрушаться.
Крупяное блюдо можно подать на завтрак или полдник. Готовую рисовую кашу следует подавать в горячем виде с разнообразными соусами, подливами, нарезками из свежих овощей, сочными салатами. Или использовать кушанье для гарнира к любому мясному, рыбному или другому блюду. Приятного аппетита!
Кашу для гарнира можно обогатить по вкусу, можно добавить в нее:
- молотой куркумы;
- смеси специй;
- душистых измельченных трав;
- пассерованных овощей в мелкой нарезке;
- нарезку пряной зелени.
Мы приготовили несладкую кашу для гарнира, но также будет очень вкусна и полезна рисовая каша с добавлением сахара и других сладких добавок, например меда или варенья.
Сладкая каша станет еще вкуснее, если сварить ее:
- с тыквой;
- с кусочками яблока, банана или абрикосов;
- с изюмом;
- со свежими или замороженными ягодами – подойдет малина, черника, клубника;
- вместо сахара добавить по вкусу меда, сгущенного молока или фруктозы.
Особенно важно бывает сварить вкусную кашу для ребенка. Тогда можно смешать сразу несколько полезных ингредиентов в детской каше. Например, кусочки тыквы, яблока и мед.
Еще один секрет – рисовую кашу на воде можно готовить не только в кастрюле на плите. Но и в духовке. Тогда берется небольшой казанок или керамический горшок с крышкой. Рис заливается кипятком. В некоторых рецептах крупу предварительно замачивают, так уменьшается время томления в духовке. Затем добавляется соль и при необходимости другие ингредиенты. Кушанье рекомендуется томить при 160 градусах около 40 минут. Важно в таком способе правильно подобрать емкость для томления – обязательно толстостенную и крупную в объеме. Ведь рис при варке увеличивается в объеме примерно на 180%.
Советы по приготовлению
Данный рецепт каши вязкой, но можно приготовить крупу такую, что зерна риса будут рассыпчатыми и не склеятся при варке. Пропорции закладки продуктов берите из таблицы выше. Дальше следуйте шагам рецепта:
- Варите в кастрюле. В закипевшую воду насыпьте непромытый рис (важно в этом случае рис не промывать) и соль.
- Перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой.
- Огонь сделайте самый минимальный.
- Варите до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Время варки зависит от того, сколько именно крупы по весу готовится. Так получится идеальный рассыпчатый рис - гарнир для мяса, рыбы или птицы.
Ранее мы готовили рис с овощами на сковороде.
