Курица с баклажанами в духовке
Приготовим запеченную курицу с баклажанами в духовке. В летнее время, когда самый разгар сезона овощей, надо обязательно добавлять их в мясные и рыбные блюда. Тем более что эти продукты прекрасно гармонируют между собой.
Для приготовления идеально подходит куриное филе, за счет помидоров и баклажан оно хорошо пропитается овощным соком, получится нежным и сочным.
Это блюдо нельзя отнести к изысканным и сложным, но на праздничном застолье оно вполне может занять достойное место. Выглядит ярко и симпатично, хорошо подойдет под вино или напитки покрепче. Можно подавать его в горячем виде, но в остывшем будет вкуснее. Большой плюс этого рецепта в невысокой калорийности и в доступности продуктов (особенно летом).
- баклажаны средних размеров – 2 шт.;
- растительное масло – 30 мл;
- филе куриное – 400 г;
- соль и черный молотый перец – на свой вкус;
- петрушка – 8-10 веточек;
- помидоры – 2 шт.;
- сыр твердых сортов – 80 г.
Приготовление
Для этого рецепта можно не искать идеально красивые ровные баклажаны, все равно их придется очищать и резать. Овощи промойте, обсушите, удалите тонкий верхний слой и нарежьте вдоль пластинками толщиной приблизительно 5-7 мм. Немного посолите и оставьте в таком виде на 20-30 минут, баклажаны пустят сок, и не будут горчить в готовом виде. В сковороду налейте растительное масло, подогрейте и переложите нарезанные баклажаны.
Обжаривайте пластины на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны (до легкого золотистого оттенка).
Возьмите форму для запекания. Слегка смажьте ее растительным маслом при помощи кулинарной силиконовой кисти и выложите первый слой баклажанов.
Филе куриной грудки помойте и нарежьте вдоль на пластины толщиной 7-10 мм. Накройте полиэтиленовым пакетом (чтобы мясо не разлеталось вокруг) и слегка отбейте кухонным молоточком. Переложите в форму сверху баклажанов, посолите и поперчите по своему вкусу.
Третьим слоем снова распределите пластины баклажанов. Если захотите, можете слегка разнообразить рецепт и добавить еще один слой из нарезанного болгарского перца, он придаст блюду особенный аромат.
Под проточной холодной водой ополосните петрушку, мелко нарежьте и посыпьте содержимое формы. По своему желанию можете использовать и другую зелень (укроп, кинзу, листики базилика).
Помидоры старайтесь выбирать мясистые и в то же время плотные, чтобы их получилось нарезать пластинами и в процессе приготовления они сохранили форму. Помойте плоды, с помощью острого ножа порежьте на круглые пластины или тонкие дольки. Выложите сверху петрушки.
Форму закройте пищевой фольгой и отправьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 185 градусов. Запекайте в течение 25-30 минут.
По прошествии указанного времени достаньте форму из духовки и аккуратно снимите фольгу. К этому моменту подготовьте сыр, потерев его на крупной или средней терке. Равномерно посыпьте им содержимое формы.
Еще на 5 минут поставьте форму в духовой шкаф, сыр расплавится и блюдо будет готово.
Ароматная и вкусная курица с баклажанами и помидорами в духовке готовится очень просто, а выглядит достойно и аппетитно. Подавайте блюдо и по будням для семейного обеда или ужина, и на праздничный стол.
