МЕНЮ
Все рецепты

Пышные русские блины на дрожжах

Пышные русские блины на дрожжах

Сегодня у меня толстые русские блины на свежих дрожжах, приготовленные безопарным способом. Необыкновенно нежные, пышные и вкусные. В тесто я добавила минимальное количество сахара, чтобы блины были универсальными. Их можно есть и на десерт, и как закуску.

Сколько существует кулинарных направлений, столько же и рецептов блинов. Но за классическую основу небезосновательно берут русские блины. Что привлекает в этих рецептах наших современников? Если взять рецепт, который я сегодня готовила, то он имеет свои отличия. Это совершенно другая рецептура. Это изменённое использование ингредиентов, хотя и очень идентичных. Другой способ жарки или выпекания. Стоит только один раз приготовить блины по разным рецептам, и вы почувствуете разительное отличие, хотя продукты будут одни и те же. И даже некоторые технологии будут совпадать. Но вы получите разные блюда, которые, тем не менее прекрасны по вкусу.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • молоко – 500 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи свежие прессованные – 20 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • мука – 300-320 г;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 196 ккал.
Белки: 5,7 г.
Жиры: 6 г.
Углеводы: 30 г.
Пышные русские блины на дрожжах ингредиенты

Приготовление

Приготовьте тесто для блинов. В миску налейте стакан теплого молока. Его температура должна быть 60-65 градусов. Добавьте дрожжи и сахар, перемешивайте, пока не получится однородная смесь. Дайте постоять дрожжам в молоке 15-20 минут и они вспенятся. Заодно проверите качество дрожжей.
shag2
Добавьте в миску яйцо, соль и хорошо взбейте. Влейте остальное молоко, которое обязательно подогрейте. После постепенно всыпьте просеянную муку.
shag3
Перемешайте тесто венчиком до гладкой однородной консистенции. Налейте подсолнечное масло. Оно должно быть рафинированным, без запаха.
shag4
Опять перемешайте тесто. По консистенции оно должно быть, как сгущенное молоко. Если у вас оно получилось жидким, то нужно добавить муку.  Накройте миску пищевой пленкой и поставьте тесто в теплое место.
shag5
Через 20-25 минут оно значительно увеличится в объеме.
shag6


Разболтайте подошедшее тесто венчиком или ложкой до изначального объема. Дайте еще один-два раза подняться, каждый раз перемешивайте.
shag7
Теперь можно приступить к выпечке блинов. Раскалите хорошо сковороду. У меня она с антипригарным покрытием, но перед первым блином я её всегда смазываю маслом. Наберите половником тесто и вылейте прямо на середину сковороды. Можно полностью заполнить тестом сковороду, но я сделала небольшие блины. Когда они толстые, мне такой размер нравится больше.
shag8
Пеките блины на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого, румяного цвета.
shag9
Толстые русские блины готовы. У нас они сегодня с икрой.
shag10

Также блины можно подавать со сметаной, вареньем, джемом.

shag036

Блины, оладьи / Блины
Кухня: Русская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх