Икра из запеченных баклажанов в духовке на зиму
Позднее лето и осенняя пора – время, когда необходимо заготавливать на зиму овощи и фрукты. Существует масса интересных и вкусных рецептов, которые хочется попробовать приготовить. Икра из запеченных баклажанов в духовке на зиму - «палочка-выручалочка» для тех хозяек, которые любят готовить простые, вкусные и полезные блюда.
Для ее приготовления нужно всего лишь несколько ингредиентов: овощи, сахар, соль и томатная паста, а стерилизация банок происходит в духовом шкафу. Все это минимизирует время и усилия, потраченные на приготовление баклажанной икры.
Мы приготовим икру из баклажанов в духовке, в нет уксуса, икра получается однородной консистенции, на вкус она нежная, отлично подходит к тостам. Такое блюдо вы с легкостью можете давать своим маленьким чадам, ведь она не острая, в ней нет чеснока, перца и уксуса.
- Баклажаны 2,5 кг;
- Морковь 300 грамм;
- Лук 200 грамм;
- Сахар 3 ст.л.;
- Соль 2 ст.л.;
- Растительное масло - 40 мл;
- Томатная паста 100 грамм.
Приготовление
Промойте баклажаны под проточной водой, высушите их бумажным полотенцем, очистите от кожуры и нарежьте кольцами.
Щедро смажьте противень растительным маслом, выложите на него овощи и поставьте запекаться в духовку. Готовьте при 200 градусах 20-25 минут.
Измельчите морковь и лук, положите их на сковородку и жарьте на растительном масле 10-15 минут.
Вот такие запеченные баклажаны у вас должны получиться в духовке. Они полностью готовы и содержат минимум масла.
Включите духовку (на 100 градусов) и поставьте в нее стерилизоваться 3 банки по 0,5 литра и крышки.
Выложите баклажаны в миску, добавьте к ним морковь, лук и измельчите их в блендере до однородной массы.
Вылейте массу в кастрюлю, добавьте в нее томатную пасту, соль и сахар. Размешайте и поставьте ее на плиту, варите 7-10 минут.
Разложите баклажанную икру в банки, плотно закройте их крышками и отправьте стерилизоваться в духовку на 10 минут.
Достаньте банки из духовки и поставьте в темное прохладное место (кладовку или погреб).
Советы:
- При соблюдении всех рекомендаций, икру из баклажан можно хранить 6-8 месяцев.
- Баклажаны в рецепте можно заменить цуккини, кабачками или патиссонами.
- Количество растительного масла в рецепте может меняться в сторону увеличения до 100 мл.
