Закуска «Мандаринки» из моркови
Предлагаю для вашего новогоднего стола яркую и праздничную закуску в виде мандаринок. В качестве основы такой закуски можете использовать абсолютно любой мелко нарезанный или тёртый салат. Здесь важно внешнее оформление тёртой яркой морковкой, чтобы закуска получилась похожей на всем любимые с детства мандарины.
Мы в качестве начинки используем салат из курицы с грибами. Очень распространенной начинкой для закуски «Мандаринки» является начинка из тертого плавленого и твердого сыра смешанная с чесноком и майонезом. Морковь для закуски выбирайте яркую и вкусную.

- варёная морковь 4 шт.
- отварная курица 200 г
- маринованные или отварные шампиньоны 150 г
- отварная картошка 3 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок по вкусу
- соль по вкусу
- растительное масло 30 мл
- майонез 4 ст.л.
- Яйца 3 шт.
- сыр - 50 г

Приготовление
Сперва подготовьте вишню, ее необходимо разморозить. Сделать это можно в микроволновой печи или просто на несколько часов оставьте при комнатной температуре. Если у вас вишня с косточками, удалите их. Как вариант, вместо вишни можно использовать другие ягоды: черешню, сливу, ежевику или клубнику.
Важный компонент такой новогодней закуски является морковь. Предварительно морковку необходимо хорошо промыть и отварить в воде, не очищая от кожицы. Также, как вариант, морковку можно замотать в несколько слоёв фольги и запечь до готовности 20-30 минут при температуре 180 градусов. Остывшую морковь очистите, а потом натрите на мелкой тёрке.
Грибы шампиньоны для этого рецепта можно использовать маринованные или отварные в ароматном бульоне с добавлением пряных специй и с укропом. Куриные ножки отварите в подсоленной воде. Как вариант, можно использовать копчёную или печёную курицу для рецепта.
Натрите отварной или печёный картофель на крупной тёрке, пересыпьте в миску.
Варёные яйца и сыр натрите на тёрке и добавьте к картошке.
Грибы хорошо отжимайте от лишней жидкости и мелко нарежьте ножом, пересыпьте в миску к остальным ингредиентам закуски.
Курицу отберите от косточек и мелко нарежьте, отправляйте в закуску. Сюда же можно добавить совсем немного, для пикантности, тёртый зубчик чеснока, нарезанную петрушку или укропа, молотый чёрный перец и соль. Майонез добавляйте постепенно, перемешивая массу. Начинка должна получиться густой и хорошо держать форму.
Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики с размер мандаринок, перекладывайте на разделочную доску.
Каждый шарик обваляйте в тёртой морковке, придавая округлую форму. В центр каждой получившейся мандаринки воткните гвоздику, петрушку или листики от настоящих мандарин (они лежат часто в ящиках в магазине с фруктами). Также можно вместо листиков вставить лавровый лист.
Подавайте эту яркую салатную закуску «Мандаринки» на плоских широких тарелках на холодный закусочный стол.