МЕНЮ
Все рецепты

Котлеты по-киевски из куриного филе с зеленью и сливочным маслом

Если хочется отведать чего-нибудь очень вкусного из филе курицы, стоит приготовить котлеты по-киевски из куриного филе. Рецепт такого блюда известен во многих странах, поэтому оно часто подается в ресторанах. В классическом варианте котлету готовят на косточке, но для этого нужно иметь целую курицу. Я предлагаю приготовить ее из куриного филе без кости.

Мы приготовим праздничные и очень вкусные котлеты по-киевски из куриного филе с двойной панировкой, котлеты получатся сочные и зажаренные, в качестве начинки мы будет использовать кусочек сливочного масла и порубленную зелень.  Вначале мы их обжарим на сковородке, а потом отправим в духовку чтоб довести до полной готовности. 

готовим котлеты по-киевски из куриного филе
Ингредиенты для киевских котлет из куриного филе
  • филе курицы – 400 – 500 г;
  • сливочное масло – 50 – 70 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное - 0,5 л;
  • мука – по необходимости;
  • панировочные сухари – по необходимости;
  • соль, перец – по вкусу;
  • укроп – небольшой пучок.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Средний
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 40 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Украинская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 327 ккал
Белки 11,9 г | Жиры 29 г | Углеводы 4 г
Рейтинг рецепта 4.7 из 5 (голосов: 33)
Котлеты по-киевски из куриного филе с зеленью и сливочным маслом ингредиенты

Приготовление

Небольшое количество укропа мелко нарезаем.
укроп порезали

Берем охлажденное сливочное масло и нарезаем его брусочками. После этого обваливаем их в укропе. Масло с зеленью можно сделать с запасом, так как оно пригодится нам и для других блюд.
укроп и масло

Мы будем готовить из двух куриных филе, каждое из которых имеет несколько частей. Отделяем малую часть филе от его большей части. Лишний жир и пленку срезаем.
филе куриное

Большое филе аккуратно разрезаем ножом вдоль.
филе разрезали

Надрез делаем настолько глубоко, чтобы можно было развернуть его как книжечку. Нижнюю его часть (острую) обрезаем. В итоге у нас получается полукруглый прямоугольник.
филе разделали

Кладем каждое филе между двух пищевых пленок и отбиваем его осторожно с обеих сторон.
филе отбили

Отбитое филе солим и перчим по своему вкусу.
филе специи и соль

На маленькое филе кладем брусочек масла с зеленью.
Заворачиваем его так, чтобы со всех сторон оно было закрыто.
Если на большом филе обнаружилась маленькая дырочка (хотя надо постараться, чтобы не было), можно не опасаться. Масло у нас будет завернуто в мясо несколько раз. Панировку тоже будем делать двойную. Поэтому оно не должно вытечь.

Кладем маленькое филе с маслом на большое.

Заворачиваем, подгибая края сверху и снизу. Если обнаружите лишние (или кривые части), можно их обрезать. Тогда котлеты по-киевски из филе курицы получится более красивыми.

Обваливаем ее в муке и ставим на 30 минут в морозилку. Пока котлета охлаждается мы включим духовку на 200 градусов, пусть нагревается. Наливаем растительное масло в небольшую кастрюлю (не до самого края) и ставим на огонь.

Два яйца взбиваем в отдельной емкости.

Когда масло в кастрюле достаточно нагрелось, можно доставать наши котлеты с морозилки.
Обмакиваем их в яйце.

После этого обваливаем котлеты в панировочных сухарях.

Еще раз опускаем во взбитое яйцо.

Второй раз панируем котлеты в сухарях.
панируем котлету

Опускаем осторожно в горячее масло. Оно будет бурлить, поэтому следите, чтобы не попадала туда вода. Когда котлеты зарумянятся (минут через 5), можно их доставать с помощью шумовки.
жарим котлеты

Выкладываем их в форму и ставим в духовку на 10 минут.
жарим котлеты в духовке

Готовые сочные и одновременно хрустящие котлеты по-киевски из филе выкладываем в тарелку и украшаем. С ними будут отлично сочетаться овощной салат, картофельное пюре, рис, гречка.
котлеты готовы

Оцените статью
Комментариев 3
  1. Стелла
    26-08-14
    Ответить

    Выглядят шикарно эти котлеты по-киевски, очень аппетитные, зажареные, румяные.

  2. Оля
    3-09-14
    Ответить

    Как хорошо прожарены эти котлеты по-киевски, я обычно делаю из куриных ножек, возни конечно много, нужно будет из куриного филе сделать.

  3. Гуля
    13-09-14
    Ответить

    Нельзя на диете сижу, но очень хочется съесть такие котлетки, шикарные киевские.

Добавить комментарий
-- вверх