МЕНЮ
Все рецепты

Уха из корюшки

Многие ошибочно называют рыбный суп ухой, однако, он ею не является. Раскрою вам секретный ингредиент, без которого уха – не уха, а просто суп с рыбой. Уху непременно варят из свежей рыбы, желательно только что выловленной. Овощей должно быть по минимуму, основное – это насыщенный рыбный бульон с добавлением того самого секретного ингредиента. В этом рецепте мы расскажем о том, как варить уху из корюшки, рыбу можете взять любую только что выловленную или свежую купленную.

готовим уху из корюшки
Ингредиенты для ухи:
  • Рыба корюшка 200 грамм;
  • Картофель – 100 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Водка 50 мл;
  • Свежая зелень – укроп, зеленый лук, петрушка;
  • Специи – соль, душистый перец, лавровый лист;
  • Вода 1 литр.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 45 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 35 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 30 ккал
Белки 2,3 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 2 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 15)
Уха из корюшки ингредиенты

Приготовление

Настоящую уху варят настоящие мужчины, она, как и шашлык, женских рук не терпит. Сегодня будем варить уху из свежей корюшки. Эта мелкая, ароматно пахнущая огурцом рыбка традиционно ловится на Дальнем Востоке с поздней осени до ранней весны. Ловят ее по перволедью и вплоть до таяния льда на море. Кто ловит, тот и варит, а жена щелкает фотоаппаратом.

Ставим на сильный огонь кастрюлю с водой, добавляем соль, лавровый лист, душистый перец.

Вымоем рыбу, затем удалим головы и кишки, оставляя только тушки. Кто-то считает, что рыбьи головы обязательно должны присутствовать в ухе. Но у нас достаточно рыбы для наваристого бульона, обойдемся и без них.

Овощи: картофель, морковь, репчатый лук чистим и режем крупными кусками, луковицу варим целиком (после готовности выкинем).

Очередь за секретным ингредиентом: режем зелень – укроп, петрушку, зеленый лук. Высыпаем в стопку и заливаем 50 мл водки. Настаиваем во время всего приготовления ухи. У нас водки нет, поэтому используем чистый спирт (разводим до 40 градусов).

На самом деле секретных ингредиентов два: второй – это горящая головня из костра, которую надо затушить в ухе. Но подобного варварства жена допустить уже не может. Не позволяет даже запалить костер на лоджии. Значит, обходимся без головни.

В кипящую подсоленную воду добавляем овощи, варим 10 минут.

Затем добавляем рыбу и варим 3-5 минут, не больше.

Последний штрих: добавляем в уху водку с зеленью.

уха из корюшки с водкой

Выключаем огонь и убираем кастрюлю с конфорки. Даем настояться еще минут 5-10, после чего разливаем по тарелкам душистую уху из корюшки и угощаем жену. И что бы эти женщины без нас делали?

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх