Суп с сырными клецками и зеленым горошком на курином бульоне

Многообразие и разновидность первых блюд заставило кулинаров задуматься о новых ингредиентах и технологиях. Так простые супы с клецками начали делать добавляя новые ингредиенты. В этот раз приготовим куриный суп с сырными клецками и зеленым горошком. Лучше использовать твердый тертый сыр, но можно попробовать приготовить суп с плавленым или мягким сливочным сыром. Технология приготовления клецок проста, но не обольщайтесь простотой, если не хотите получить просто кусок отваренного теста.

Существуют кулинарные тонкости для приготовления пышных и мягких готовых клёцек в супе. В целом же, суп получается нежным, сытным, полезным и вкусным. Куриный бульон идеально гармонирует с сырными галушками, а зеленый горошек делает обед еще вкуснее и сытнее.

Приготовление

Картофель помоем, очистим клубни, ополоснём и нарежем, как на обыкновенный суп. Выкладываем в кастрюлю, заливаем куриным бульоном, ставим на средний огонь. Начинаем варить.

Если у вас нет бульона, то вначале сварим его. Для этого нальем 1,5 литра воды, добавим 250 г куриного набора (на выбор — спинка, крылышки, бедрышки или окорочок). Варим  35 минут, снимая пену. Потом мясо вынимаем, отделяем от костей, мякоть курицы отправляем обратно в суп или используем для других блюд. Например, в начинку для пирожков, вареников или блинов.

Морковь и лук предварительно моем, очищаем и нарезаем. Форму нарезки выбирайте сами по вкусу. Морковь можно натереть на терке, но тогда суп в готовом виде будет выглядеть менее привлекательно. Выкладываем на сковороду, добавляем рафинированное подсолнечное масло и припускаем на небольшом огне в течение 8-9 минут, периодически перемешивая.

Овощи из сковороды перекладываем в кастрюлю, где варится картофель. Кстати, после того как картофель закипел, суп можно посолить.

Добавляем после моркови с луком зелёный горошек и на медленном огне продолжаем варить наш суп. Если у вас зеленый горошек, как у меня, мороженый, то размораживать его не нужно.

Переходим к основному ингредиенту. Готовим клецки. В чистую миску вбиваем яйцо.

Взбиваем его либо венчиком, либо просто вилкой до лёгкой пены.

Добавляем к яйцу просеянную муку и немного воды.

Ну и конечно, добавим твёрдый сыр, который мы натёрли на тёрке.

Аккуратно, венчиком или ложкой перемешиваем все ингредиенты.

Консистенция должна быть похожа на тесто для густых оладий.

Чайной ложкой набираем наше сырное тесто и аккуратно выкладываем в медленно кипящий бульон с овощами. Не допускайте, чтобы клёцки слиплись. Залог этого постепенное выкладывание клёцек в кастрюлю и кипящий суп. После этого помешать ложкой, чтобы галушки не прилипли к дну.

Осталось проварить суп с сырными клецками 4-5 минут и обед готов. В конце добавьте измельченный укроп или петрушку.

Обеденный стол накрыт. Разливайте по тарелкам ароматный, сытный, вкусный куриный суп с сырными клецками и приглашайте домашних к обеду.

Советы по приготовлению:

• Чтобы тесто было более мягким и пышным, в него необходимо добавить молоко, сливки или сливочное масло, которое добавляется в растопленном виде.
• Экспериментируйте с сырными добавками. Это могут быть сыры любого производителя, любой твёрдости и на любой вкус.
• Замешивайте тесто незадолго перед приготовлением блюда.
• Клёцки отвариваются быстро, поэтому закладывать их в кастрюлю необходимо за 5 минут до окончания готовности супа.
• Клёцки по размеру должны быть маленькими и их не нужно делать большое количество. Иначе в процессе приготовления, когда они разварятся, то займут много места в кастрюле.