Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками
Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками всегда придётся по душе тем, кто неравнодушен к гречневой крупе. А картофельные клёцки приятно удивят вас в сочетании с шампиньонами и куриным бульоном, потому, что по вкусу похожи на вареники с картошкой.
Оригинальный вкус, прекрасный аромат, удачная альтернатива борщам и рассольникам – вот основные достоинства супа из гречки с грибами и картофельными клёцками. Основную часть процесса займёт приготовление клёцок. Всё остальное готовится очень быстро. Если есть лесные грибы, используйте их. Если их нет, то шампиньоны будут достойной заменой.
- крупа гречневая – 3 ст.л.;
- шампиньоны – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 20 мл;
- куриный бульон – 1,5 л;
- мука пшеничная – 3 ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Начнём с картофеля. Вымоем его тщательно, очистим, ополоснём и произвольно нарежем. Выложим в кастрюлю и залив чистой, холодной (не водопроводной водой), ставим на средний огонь и начинаем варить. Не забываем при этом, посолить.
Пока варится картофель, вымоем и очистим морковь. Нарежем по своему вкусу. Я предпочла тонкими кружками. С луком поступим так же, но нарежем мелко. Выложим овощи в сковороду, добавим подсолнечное масло и будем обжаривать на небольшом огне.
В отдельную кастрюлю наливаем куриный бульон. Сюда же выложим уже обжаренные лук и морковь. Ставим на плиту и на среднем огне начинаем варить.
Шампиньоны ополоснём, очистим и нарежем так, как покажется привлекательнее. И конечно, добавим в кастрюлю с бульоном, продолжая готовить.
Следующим компонентом в компании овощей и грибов, будет гречка. Крупу предварительно нужно перебрать и удалить возможный мусор. После этого тщательно промоем её в проточной воде и добавим в кастрюлю. На этом этапе нужно посолить наш суп.
Картофель уже сварился. Теперь сливаем воду и разминаем его в кастрюле. Разминаем любым способом. На данном этапе это не существенно.
В кастрюлю с картофельным пюре вбиваем яйцо.
Добавляем немного сметаны (одну столовую ложку).
И ещё один ингредиент, без которого наше пюре не превратится в клёцки – мука.
Добавляем её в кастрюлю.
Вот теперь нужно тщательно перемешать все компоненты для клецек. Если есть необходимость, можно добавить какие-либо специи, тогда клёцки будут иметь свои вкусовые оттенки. Полуфабрикат клёцок готов.
Приступаем к заключительному этапу – окончательному изготовлению клёцок.
Все ингредиенты в супе уже готовы. Чайной ложкой предварительно смоченной в воде, набираем картофельное пюре с мукой и аккуратно, при помощи ножа или ещё одной ложки, сталкиваем в кипящий суп. Варим клецки в супе 5-6 минут и выключаем.
Разливаем гречневый суп с клецками по тарелкам, наслаждаемся ароматом и необычным видом, и приступаем к обеду. Приятного аппетита!
