МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные баклажаны по-корейски

Маринованные баклажаны по-корейски – это отличная закуска для любителей корейской кухни! Уже много лет корейские салаты занимают почетное место на наших столах и заслужили уважение и одобрение от гурманов. Такие салаты могут служить как дополнением к мясным блюдам, так отличной закуской к спиртным напиткам. Предлагаем вам два рецепта этой закуски. В первом варианте баклажаны маринуются отваренными, во втором жаренными.

Трудно устоять перед такой, возбуждающей аппетит, закуской. Традиционное корейское блюдо быстро вошло в арсенал кулинарных рецептов любителей вкусной еды на всем постсоветском пространстве. Этот корейский салат (или закуска) из баклажан – в меру острый, пряный, пропитан различными специями и сдобрен растительным маслом. Кисло-пряная баклажанная мякоть в сочетании с неповторимым послевкусием короля ароматных трав - кинзой возбуждают аппетит.

готовим баклажаны по-корейски
Ингредиенты
  • средних размеров баклажаны – 3 шт.;
  • кинза – пучок;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • красный перец острый – 1 чайная ложка;
  • рафинированное масло – 70 мл;
  • соль, перец;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • яблочный уксус – 2 ст. ложки.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Средний
Общее время 3 часа
Подготовка 60 мин. | Приготовление 2 часа
Кухня Азиатская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 95 ккал
Белки 1 г | Жиры 7 г | Углеводы 6 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 7)
Маринованные баклажаны по-корейски ингредиенты

Приготовление

У баклажан срезать торцевые части. Опустить плоды в кипяток и варить их 10 минут (не более того, иначе баклажаны будут слишком мягкие). Луковицу разрезать пополам: одну половину порубить мелкими кубиками, а вторую – нарезать полукольцами.

лук

На разогретом масле обжарить до подрумянивания нарезанный мелко лук и красный острый перец. Переложить горячую смесь в отдельную емкость. Вместе с кориандром (2 чайные ложки) и кунжутом (2 ст. ложки) – это будет заправка салата.

Болгарский перец нарезать брусочками, чеснок выдавить, воспользовавшись чесночным прессом.

Зелень тоже нарежем, баклажаны достанем с кастрюли, чтоб охладились.

Вареные баклажаны разрезать поперек на 3 части, а затем нарезать из них брусочки.

Добавить к баклажанам соль и яблочный уксус – пусть они промаринуются 10 минут.

К баклажанам добавить лук, который был нарезан полукольцами, болгарский перец, чеснок, соевый соус, сахар, салатную заправку.

Поставить получившийся салат в холодильник на 2 часа.

По прошествии необходимого времени баклажаны по-корейски готовы. Такой салат будет достойным украшением как праздничного стола, так и семейной будничной трапезы.

баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски прекрасно сочетаются с любыми видами мяса и служат неплохим ускорителем пищеварительного процесса.

Маринованные баклажаны по-корейски с морковкой

Основные секреты приготовления салатов по-корейски заключаются в добавлении восточных пряностей. Главными составляющими являются – кориандр, острый красный перец, чеснок. В качестве соуса к баклажанам используется соевый, а также лимонный сок или уксус.

Такое блюдо вполне можно приготовить в домашних условиях из простых и доступных продуктов.

готовое блюдо

Ингредиенты:

  • 5 штук среднего размера баклажанов;
  • 2 сладких или болгарских перца;
  • 1 большая морковь;
  • 1 большая головка репчатого сырого лука;
  • 3-4 крупных зубчика чеснока;
  • укроп, петрушка;
  • 1-2 чайные ложки приправы для моркови по-корейски;
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока (уксуса);
  • 1-2 чайные ложки кунжутного семени;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • соль;
  • соевый соус;
  • растительное масло для обжарки.

ингредиенты

Приготовление

Вечером, накануне приготовления, подготовить баклажаны. Для этого овощи помыть, очистить от плодоножек и нарезать вместе с кожурой на полоски толщиной 1-1,5 см.

баклажаны порезали

Сложить полоски баклажанов в глубокую посуду и посыпать солью в количестве 1 столовой ложки. Перемешать баклажаны, немного помять и поставить в холодильник на ночь.

овощи посолили

Благодаря такой обработке полоски баклажан получатся, как бы, вяленые и не будут ломаться в салате.

баклажаны холодильник

На следующий день утром баклажаны отжать от лишнего сока и партиями обжарить в растительном масле.

синенькие пожарили

Выложить на дуршлаг и дать возможность стечь лишнему растительному маслу.

баклажаны пожарили

Чеснок измельчить ножом или пропустив сквозь чесночницу. Петрушку и укроп меленько нарезать. Сложить чеснок и зелень в тарелочку и посолить, чтобы пустили сок.

чеснок зелень

Перец помыть, очистить от плодоножек, прожилок и семян. Нарезать тонкой соломкой.

Морковь помыть, очистить и натереть на специальной терке для корейской моркови.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

морковка лук

Посыпать нарезанные овощи приправой для корейской моркови и кунжутом.

приправы

Добавить зелень с чесноком и сахар, перемешать.

зелень

Соединить подготовленные овощи с обжаренными баклажанами, полить лимонным соком и соевым соусом.

перемешаем

Поставить баклажаны с овощами в холодильник мариноваться в течение суток.

маринуем

На следующий день маринованные по-корейски баклажаны с морковью и другими овощами готовы к употреблению.

маринованные по-корейски баклажаны с морковью

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Ира
    1-09-14
    Ответить

    Интересный рецепт маринованных баклажанов по-корейски, баклажаны как пальчики.

Добавить комментарий
-- вверх