МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные рулетики из баклажанов с морковью

Вероятнее всего, маринованные баклажаны, скрученные маленькими рулетиками с весело выглядывающей морковной соломкой, добавят оживления и праздничности семейному обеду. Яркая и нарядная закуска обладает еще и отменным вкусом. Особо удивляют маринованные баклажаны своей плотной и в при этом нежной структурой, а завернутая внутрь остро-сладкая морковь хорошо дополняет их пряный вкус. Весь подготовительный процесс по приготовлению такой закуски займет немного времени, около 30 минут. Однако потом придется подождать, пока маринованные рулетики из баклажан с морковью и чесноком замаринуются – на это уйдет 3 дня, но получаемая в итоге закуска того стоят.

готовим маринованные рулетики из баклажан с морковью и чесноком
Ингредиенты для получения 400 г холодной маринованной закуски:
  • Баклажаны (лучше подбирать неширокие плоды, чтобы рулетики получились "на один укус") – 2 шт.;
  • Морковь – 3-4 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Немного перца горошком и лаврового листа;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 3 дня
Подготовка 30 минут | Приготовление 3 дня
Кухня Азиатская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 41 ккал
Белки 1,2 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 8,7 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 8)
Маринованные рулетики из баклажанов с морковью ингредиенты

Приготовление

Нарезать баклажаны тонкими пластинами (не более 5 мм). Пластины посыпать солью, оставить так на 10 минут.

Морковь натереть длинной соломкой, воспользовавшись теркой для корейской моркови.

Пассировать морковь в раскаленном масле.

Удалить выделившуюся влагу с баклажанных пластин бумажным полотенцем.
Переложить баклажаны на решетку и томить в духовке до размягчения (понадобится около 15 минут при 150 градусах).

Соединить остывшую морковь с выдавленным через пресс чесноком, хорошо все перемешать.

Каждую баклажанную пластину свернуть рулетиком, положив внутрь чайную ложку морковной начинки.

Сложить фаршированные морковью рулетики в соответствующую емкость.

Сделать маринад. Для этого добавить в литр воды соль, сахар и специи. После закипания раствора – влить уксус.
Залить горячим маринадом баклажанные рулетики. Сверху придавить их небольшим грузом, чтобы рулетики не всплывали.

При комнатной температуре мариновать фаршированные рулетики сутки.
Готовы будут маринованные баклажаны после того, как постоят еще в холодильнике 2 дня.
рулетики из баклажанов с морковью

Подают эти рулетики, посыпав свежей зеленью и немного сбрызнув растительным маслом. Такая закуска хорошо подходит к любому мясу, горячим гарнирам.

Альтернатива этому рецепту: маринованные баклажаны по-корейски и маринованные баклажаны быстрого приготовления.

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Диана
    15-03-21
    Ответить
    Любим такие рулетики, ждем сезона баклажанов.
Добавить комментарий
-- вверх