Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Предлагаю вашему вниманию быстрый и вкусный рецепт маринованных баклажан. Готовлю такое кушанье уже не один год, всем домашним очень нравится. На улице жарко, помидоры и огурчики немного поднадоели, хочется чего-то новенького и кисленького. Процесс готовки маринованных баклажан лёгкий и не трудоёмкий, справится даже малоопытная, в кулинарных делах, хозяюшка. Такая маринованная еда украсит любое праздничное застолье. Эту закуску можно употреблять со вторыми, мясными, рыбными блюдами. Если вы попробуете приготовить эту маринованную вкусность, то этот рецепт навсегда останется в вашей домашней кулинарной книге.

Приготовление

Прежде чем мариновать овощи, нужно их подготовить. Промываем под проточной холодной водой. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок нарубим кружочками. У сладкого перца удаляем аккуратно сердцевину с семенами и нарезаем кольцами. Подготовленную морковку натрём на специальной тёрке для корейской моркови, или обычной крупной тёрке. У промытых и обсушенных баклажан отрезаем хвостики, и нарезаем средними кружочками.

В подходящую ёмкость для маринования укладываем половину веточек сельдерея и нарезанный чеснок. Мариновать можно и в обычных баночках, судочках - тут поступайте как вам удобно.

Кружочки баклажан обжариваем на разогретом подсолнечном масле до лёгкого золотистого оттенка. После обжаривания всех кружочков надо избавиться от излишков масла выложив их на бумажное полотенце.

Я буду мариновать баклажаны в глубокой тарелке, выкладываю часть баклажанов в эту тарелку.

Сверху на баклажаны добавляю натёртую морковку, морковь натирать тонко, как на морковь по-корейски.

Следующим слоем у нас будет сладкий перец.

На подогретой сковороде с подсолнечным маслом, в течение 2-3 минут обжариваем на сильном огне сладкий перец. Добавляем сверху на морковь.

Так же поступим с репчатым луком, обжарим его и выложим на сладкий перец.

Добавляем оставшиеся баклажаны и пару веточек сельдерея. В отдельной кастрюльке делаем маринад. Для этого соединяем холодную кипячёную воду, уксус, масло подсолнечное, соль, сахар. Перемешиваем до растворения сахара и соли. Готовым маринадом заливаем наше блюдо. Оставляем мариноваться на 2-3 часа в теплом месте.

Потом отправляем в холодильник и охлаждаем. Маринованные баклажаны со сладким перцем и луком готовы.