Жареные баклажаны с огурцом, сыром и маслинами
Овощная закуска из баклажанов – обязательная составляющая любого праздничного летнего стола. Чтобы приготовить такое блюдо не нужно обладать специальным кулинарным образованием. Все делается достаточно легко и быстро. Понадобятся простые продукты, немного времени и желание удивить себя и своих родных простым, вкусным блюдом. Баклажаны кружочками с огурцом, плавленым сыром и маслинами это вкусная, недорогая и эффектная закуска, идеально подходящая для жаркого летнего дня.
- спелые, молодые баклажаны - 2 шт.;
- сырки плавленые - 2 шт.;
- яйца куриные - 2 шт.;
- свежий огурец, средней толщины - 1 шт.;
- маленький красный или оранжевый перец - 1 шт.;
- рафинированное масло - 2 ст. ложки;
- чеснок - 4 зубчика;
- оливки - 17-20 шт.;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- майонез - 5 ст. ложек.
Приготовление
Баклажаны моются, затем нарезаются кружочками средней толщины. Старые баклажаны (главное определение старости – мягкая и вялая кожа баклажана), вымачиваются в небольшом количестве проточной воды и соли. Затем они еще раз моются в обычной воде. Молодые овощи вымачивать не нужно.
Полученные кружочки немного солятся и жарятся на сковороде с добавлением масла. Жарить их нужно с двух сторон до золотистого цвета 
Яйца нужно сварить вкрутую. Плавленые сырки, очищенные зубчики чеснока и яйца трутся на мелкой терке. Все хорошо перемешивается вместе с майонезом.
Готовой смесью перемазываются баклажаны (начинки не жалеть).
Сверху на слой начинки кладется свежий огурец, который нарезан кружочками или овалами. На огурец кладется немного смеси и оливки. Помытый перец аккуратно нарезается маленькими полу-кружочками, они выкладываются вокруг оливки.
Готовую закуску желательно отравить на 2 часа в холодильник. Блюдо можно ничем не украшать, так как сами овощи дополнили его не только цветовыми красками, а незабываемым нежным вкусом.
