МЕНЮ
Все рецепты

Кабачковая икра быстрого приготовления

рецепт Кабачковая икра быстрого приготовления

Кабачки одни из первых овощей появляющихся у нас на столе в конце весны начале лета. Отношение к ним у народа разное: кто-то к ним абсолютно равнодушен, а кто-то любит и справедливо оценивает этот простой овощ.

Ведь из молоденьких кабачков можно приготовить всё, что угодно. К примеру, самое простое нарезать их колечками, просто слегка обжарить на сковородке с добавлением растительного масла, посолить, поперчить и великолепная, а главное полезная закуска готова.

Кабачки отлично сочетаются с картошкой, морковкой и луком. Обжариваем всё на сковородке с добавлением любимых специй и сытное, вкусное блюдо можно подавать на стол. А ещё можно приготовить фаршированные лодочки  из кабачков с фаршем, запечь в духовке, сделать овощном рагу с фасолью или приготовить из них быструю кабачковую икру.

Если вы ещё не определились, что хотите приготовить, то присоединяйтесь к нам, начинаем готовить кабачковую икру быстрого приготовления. Блюдо простое, может подаваться как дополнение к кашам, картофелю или как намазка для хлеба. За 20-25 минут вы будете вознаграждены за старания аппетитной закуской.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • Кабачки – 500 г;
  • Морковь – 150 г;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Паприка – 1,5 ч. л.;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 50 мл.
Кабачковая икра быстрого приготовления фото ингредиенты

Приготовление

Для приготовления используем большую сковородку, терку, разделочную доску, нож, ложку или лопаточку.

Кабачки очень нежные создания, готовятся в считанные минуты, поэтому используем их на завершающем этапе. В нашем блюде задействованы лук и морковь, обладающие более плотной текстурой, начнём с них.

Очищаем лук от шелухи, обмываем, нарезаем не крупными кусочками. Ставим сковородку на разогрев, вливаем столовую ложку растительного масла (мы затем будем добавлять его в процессе готовки), высыпаем подготовленный лук. Перемешиваем, оставляем на небольшом огне обжариваться. Лучше накрыть сковородку крышкой, это ускорит время готовки.

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_2

Снимаем ножом с моркови верхний слой (или соскабливаем обычным ножом), обмываем, натираем на тёрке с крупными отверстиями. Отправляем на сковородку к уже слегка обмякшему луку. Смешиваем овощи, добавляем ещё растительного масла, снова закрываем крышку.

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_3

Наши овощи не должны быть зажаренными, они должны иметь вид тушеных (обмякших) овощей, поэтому не забывайте их перемешивать, не делайте очень большой огонь под сковородкой.

Пока лук с морковкой достигают нужной нам кондиции мы займёмся основным ингредиентом – кабачками.

Рекомендации

Покупать кабачки лучше небольших размеров (молоденькие), в них ещё нет семян. они имеют очень нежную и сладкую мякоть. Перезревшие овощи утрачивают эти свойства. Не стоит также брать цуккини с вмятинами или подвявшие. Определить свежесорванный кабачок можно по хвостику, он не должен быть засохшим.

Молодые овощи имеют тонкую кожицу, поэтому ее можно не снимать, но в этот раз я не тороплюсь, поэтому промыв кабачки, затем тонко снимаю кожицу при помощи ножа-экономки. После этого на крупной терке натираю их. В результате получаем вот такую горку.

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_4

Лук и морковь в этому моменту практически приготовились. Высыпаем к ним наш главный ингредиент, всё перемешиваем. Добавляем растительное масло.

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_5

Накрывать сковородку крышкой уже не нужно, так как кабачки сочный овощ и при готовке начнут выделять сок. А нам в кабачковой икре лишняя жидкость ни к чему. Она должна быстро испариться в процессе готовки.

Займемся помидором, его нужно обмыть, разрезать пополам, натереть на крупной тёрке. Делается это на раз два.

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_6

А пока мы готовили помидор, наше блюдо приобрело уже почти готовый вид.

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_7

Добавляем помидор, паприку, соль и чеснок.

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_8

Перемешиваем, доводим до вкуса. При желании можно добавить щепотку сахара (для сладости), а также перец, если любите яркий вкус.

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_9

Ну вот и всё: кабачковая икра быстрого приготовления готова!

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_4242

Kabachkovaja ikra bystrogo prigotovlenija_4250

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх