МЕНЮ
Все рецепты

Пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста

Пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста

Что может быть лучше ароматной, пышной домашней выпечки? Вряд ли что-то найдется. Поэтому сегодня вашему вниманию предлагается рецепт дрожжевых пирожков с яблоками в духовке. К чаю, кофе, молоку, компоту нет ничего лучше. В сочетании с разнообразными напитками такие пирожки станут хорошим, сытным завтраком, полдником, и отличным завершением обеда или ужина. Рецепт приготовления такого лакомства очень простой, можно сказать - классический. Дрожжевое тесто получается необыкновенно нежным, воздушным и вкусным. Яблоки берите по вкусу. Кто-то любит сладкие, кто-то кислые – выбор сорта остается на ваше усмотрение.

ВРЕМЯ: 2 ч.
Средний
Порции: 6-8
Ингредиенты
  • Тесто:
  • Молоко – 200 мл;
  • Дрожжи прессованные – 20 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Масло сливочное – 80 г;
  • Ванильный сахар – 10 г;
  • Мука – 500 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Начинка:
  • Яблоки – 4 шт.;
  • Вода – по мере надобности;
  • Сахар – по необходимости.
Пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста ингредиенты

Приготовление

Приготовьте дрожжевое тесто для яблочных пирожков. В глубокую миску влейте молоко, и подогрейте его до 35-37 градусов. Если кулинарного термометра у вас нет, то просто опустите палец в жидкость, она должна быть приятно теплой. В молоко насыпьте две столовые ложки сахара и выложите дрожжи. Если вы будете использовать сухой ингредиент быстрого действия, то имейте в виду, что его понадобится 7-8 г. Дайте постоять дрожжам в теплом молоке с сахаром. Через 10-15 минут они активируются и вспенятся. Кстати, именно так проверяется качество дрожжей.

Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _2
Теперь добавьте в миску куриные яйца. Взбейте все ингредиенты ручным венчиком.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _3
Насыпьте оставшуюся норму сахара, ванильный сахар и соль.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _4
Добавьте мягкое сливочное масло и опять перемешайте.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _5
Муку просейте и постепенно, небольшими порциями, введите ее в миску.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _6


Замесите эластичное, мягкое, не очень крутое тесто. Если оно будет немного липнуть к рукам, то это не страшно. «Забивать» мукой тесто не нужно. Когда оно подойдет, то станет менее липким и еще более эластичным.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _7
Миску с тестом накройте полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место. Оставьте на несколько часов. За это время объем теста увеличится в несколько раз. Можно немного схитрить и ускорить этот процесс. Поставьте миску в микроволновую печь, а рядом с ней установите стакан горячей воды. Закройте дверцу, но не включайте прибор. Через 50-60 минут тесто будет готово к дальнейшей работе.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _8
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Яблоки помойте, очистите и нарежьте произвольными кусочками. Выложите в сковородку.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _9
Если яблоки не очень сочные, то налейте в сковороду немного воды, и тушите фрукты 10-12 минут, периодически перемешивая. Если плоды кислые, то есть смысл добавить сахар. Любители молотой корицы могут насыпать несколько щепоток пряности на сковороду с яблоками.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _10
Когда тесто подошло, и уже готово к работе, обомните его руками и разделите на шарики, весом в 50-60 грамм.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _11
Каждый шарик теста раскатайте в лепешку. Выложите на нее яблочную начинку. Края лепешки слепите вверху, образуя мешочек.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _12
Каждый мешочек с яблоками округлите, формируя шаровидный пирожок. Заготовки выложите в форму для выпечки.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _13


Дайте постоять пирожкам при комнатной температуре 35-40 минут. За это время они увеличатся в объеме. После смажьте их взбитым яйцом, и отправьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _14
Выпекайте пирожки до золотистого цвета. Время приготовления зависит от вашей духовки. В среднем этот процесс может занять от 30 до 50 минут.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _15
Печеные с яблоками в духовке готовы, благодаря дрожжевому тесту они получились пышными и воздушными. Достаньте из формы и немного охладите. Храните выпечку в посуде с крышкой. Так они останутся свежими в течение 2-3 дней.
Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _016

Хозяйке на заметку:

  • Вы можете разнообразить вкус начинки, добавив в нее ванилин, ванильный сахар или эссенцию. Измельченная цедра лимона или апельсина придаст пирожкам изысканную нотку.
  • Если объединить яблоки с другими фруктами, то получится очень ароматная и вкусная композиция для начинки. Для этих целей можно использовать груши, персики, абрикосы, крыжовник, сливы. А вот вишню или смородину добавлять не рекомендуется. Эти плоды обладают ярким характерным вкусом, который перебьет нежный яблочный смак.

Pirozhki s jablokami v duhovke iz drozhzhevogo testa _019

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх