Манты с курицей и тыквой

Манты – национальное блюдо азиатской кухни, давно полюбившееся и жителям других регионов.  Это своего рода пельмени. Процесс приготовления заключается в замесе теста, подготовке фарша, лепке самих мантов и их отваривания. Но от пельменей они отличаются размером, способом лепки и формой, начинкой, а также тем, что они варятся на пару, а не в воде.

В каждой семье есть свой любимый рецепт мантов. Их делают с мясом и луком, тыквой, картошкой, капустой, даже с рыбой. В этом рецепт мы предлагаем приготовить манты с курицей и тыквой. Получается бюджетно, вкусно и аппетитно. Чтобы манты получились сочными, продукты для начинки нужно не перекручивать на мясорубке, а резать вручную маленькими кубиками. Также для сочности в начинку можно добавлять жир, сало, сливочное масло.

Тесто для мантов должно быть крутым, иначе во время варки изделия могут расклеиться, и сок вытечет. Замешанному тесту нужно дать время хорошо отлежаться, тогда оно будет податливым и пластичным.

Приготовление

В посуду насыпьте муку. В середину разбейте яйцо, положите соль, налейте холодную воду.

Вымешивание теста начинайте круговым движением от середины к краям, захватывая всё больше муки. Когда тесто станет крутым, выложите его на стол и хорошо вымесите. На данном этапе это будет сделать нелегко, поэтому положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте в покое на 40—50 минут.

Если тесто получилось слишком крутым, заверните его во влажное полотенце. Через некоторое время тесто станет мягче и податливее.
Пока тесто отдыхает, очистите тыкву.

Нарежьте её маленькими кубиками.

Аналогично нарежьте и филе грудки. Чтобы это было легче сделать, мясо должно быть не до конца размороженным.

Порезанную грудку соедините с тыквой.
Мелко нашинкуйте лук. Добавьте к остальным ингредиентам. Посолите начинку, поперчите. Положите кусочек размягчённого масла.

Фарш тщательно перемешайте.

Тесто ещё раз хорошо вымесите.

Разделите на несколько частей.

Один кусок оставьте, а остальное тесто накройте влажной тканевой салфеткой, чтобы оно не обветрилось и не покрылось сухой корочкой.
Из теста скатайте колбаску.
Затем её нарежьте поперёк на кусочки весом 45—50 г.

Разомните каждый из них в лепёшку.

С помощью скалки лепёшечку раскатайте в тонкий сочень, причём его середина должна быть толще, чем края.

На середину положите начинку.

Слепите манту привычным способом.
Эффектно смотрятся манты, защипнутые в виде «косички». Для этого противоположные края сочня попеременно загибайте к середине и скрепляйте между собой.

Оставшееся отверстие защипните, предварительно подвернув край теста внутрь.

Аналогичным способом слепите остальные манты. Обязательно накрывайте их влажным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.
Решётку каскана (мантоварки) смажьте подсолнечным маслом. Уложите на неё манты, оставляя между ними пространство.

Опустите решётки в мантоварку. Сбрызните манты водой.

Варите под крышкой при бурном кипении 40—50 минут.

Готовые манты с тыквой и курицей выложите на блюдо. Обязательно смажьте их маслом.

Подавайте манты с подливкой или любым соусом. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили манты с бараниной.