Торт на кефире на сковороде
Приготовим праздничный торт на кефире, коржи на сковороде, технология приготовления не предусматривает выпекания в духовке. Такие торты называют «минутка» или «пятиминутка». Это и так и не так. Может, создастся впечатление, что приготовить его – действительно дело пяти минут. Время приготовления сокращается значительно. Но тщательность, внимательность и скрупулёзность в рецепте никто не отменял.
Привлекательность такого торта, прежде всего в нежных, воздушных коржах. Они запекаются на сковороде и всего лишь с одной стороны. Коржи имеют одинаковый размер и толщину. Кремовые предпочтения и украшения – это любые фантазии хозяйки. Мы покажем как сделать праздничный и вкусный вариант торта.
- Тесто
- кефир – 350 г;
- мука пшеничная – 320 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар – 300 г;
- масло сливочное – 70 г;
- какао-порошок – 50 г;
- сода – 1 ч.л.;
- вода горячая – 100 мл.
- Крем
- сметана 20-25% - 700 г;
- сахарная пудра – 100 г.
- Меренга
- белки яичные – 3 штуки(90 г)
- сахар – 180 г (двойной вес белков)
- лимонная кислота – 1 щепотка.
- Шоколад для украшения – 20 г.
Приготовление
Кефир подогрейте, но горячим его делать не стоит. Пусть будет чуть теплее комнатной температуры. Всыпьте в него соду и перемешайте.
Возьмите миску побольше, так как теста будет очень много. Разбейте в миску яйца.
Хорошо их взбейте миксером, постепенно всыпая сахар.
Добавьте растопленное сливочное масло.
Какао высыпьте в отдельную мисочку и залейте горячей водой, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Обычно какао-порошок кладут прямо в тесто. Но опыт доказал, что разведенное в горячей воде, оно делает торт более шоколадным и ароматным.
Разведенное в воде какао, аккуратно добавьте к смеси кефира, сахара, яиц и сливочного масла.
На последнем этапе замешивания теста, попеременно добавляйте в миску кефир и просеянную муку. Замешенное тесто должно быть не густым, льющимся.
Температура разогретой сковороды должна быть умеренно горячей. Сковороду с качественным антипригарным покрытием нет смысла смазывать маслом. В противном случае смажьте её тонким слоем растительного масла. Наберите половником тесто и аккуратно вылейте на сковороду, в центр. Если у вас половник большой, то хватит и одного. У меня маленький и я наливала полтора. Сразу после этого, тесто нужно распределить тонким слоем по сковороде, наклоняя её одновременно с круговыми движениями.
Накройте сковороду крышкой и пеките корж до готовности. Готовность проверяем легким надавливаем на середину. Готовый корж не прилипает к пальцу и не проседает.
Готовые коржи выкладывайте каждый отдельно на разные тарелки. Сделайте крем для торта. В миску выложите сметану. Она должна быть жирной. Добавьте сахарную пудру.
Аккуратно перемешайте сметану с сахарной пудрой. Если вы уверены в качестве сметаны, то можно её взбить блендером. Крем готов.
Смажьте остывшие коржи кремом. У меня получилось 8 коржей. Их количество напрямую зависит от диаметра сковороды. У меня она 22 см.
Украсьте торт по своему вкусу. Я взбила белки с сахаром и лимонной кислотой на водяной бане до густой, устойчивой пены, похожей на зефир. С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадила розочки и бордюр на торт.
В конце растопила шоколад и полила им верх торта.
Необыкновенно вкусный и относительно недорогой торт на кефире с коржами на сковороде готов. Он обязательно займет достойное место на любом праздничном столе.
Дайте пропитаться десерту 2-3 часа и можно пить чай, вот такой торт в разрезе.
