Ассорти из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации
Ассорти — одна из лучших закусок! Из банки с соленьями каждый сможет отведать своих любимых овощей, которые по этому рецепту получаются очень вкусными, остренькими и хрустящими. В этом рецепте мы расскажем, как закрыть на зиму ассорти из огурцов и кабачков, также мы добавим болгарский перец, морковь. У нас получатся пикантные и вкусные маринованные овощи.
- кабачки – 200 г;
- огурцы –200 г;
- молодая морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- горький перец – 2 колечка;
- чеснок – 3 зубчика;
- листья хрена – 1 шт.;
- укроп – 3 зонтика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец черный горошком – 4 шт.
- Для маринада:
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- 9% уксус – 4 ст. л.
Приготовление
В стерилизованные банки выкладываем на дно: зонтики укропа, чеснок, лист хрена.
Нарезаем все овощи нетолстыми колечками (в 0,5 см каждый) и выкладываем в произвольном порядке в банки с зеленью, кладем лавровый листик.
Заливаем наполненные до верха банки кипятком, накрываем крышками и даем настояться в течение 10 минут (желательно банки укутать).
По истечении указанного времени воду из банок слить и наполнить банки с овощами свежим крутым кипятком, снова дать постоять 20 минут.
В это время приготовить маринад: в литре воды растворить соль и сахар, прокипятить 1 минуту и добавить уксус.
Слить воду из ассорти, положить перец горошком и залить маринадом банки до самого верха. Закатать стерилизованными крышками, очень плотно укутать и дать самостоятельно остыть в течение суток. Затем отправить на хранение в погреб.
