МЕНЮ
Все рецепты

Ассорти из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации

рецепт Ассорти из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации

Ассорти — одна из лучших закусок! Из банки с соленьями каждый сможет отведать своих любимых овощей, которые по этому рецепту получаются очень вкусными, остренькими и хрустящими. В этом рецепте мы расскажем, как закрыть на зиму ассорти из огурцов и кабачков, также мы добавим болгарский перец, морковь. У нас получатся пикантные и вкусные маринованные овощи.

Ингредиенты на 1-литровую банку:
  • кабачки – 1 шт.;
  • огурцы – 1 шт.;
  • молодая морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • горький перец – 2 колечка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • укроп – 3 зонтика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 4 шт.
  • Для маринада:
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • 9% уксус – 1,5 ст. л.

Как приготовить ассорти из огурцов и кабачков

В стерилизованные банки выкладываем на дно: зонтики укропа, чеснок, лист хрена.
на дно
Нарезаем все овощи нетолстыми колечками (в 0,5 см каждый) и выкладываем в произвольном порядке в банки с зеленью, кладем лавровый листик.
Заливаем наполненные до верха банки кипятком, накрываем крышками и даем настояться в течение 10 минут (желательно банки укутать).
положили овощи


По истечении указанного времени воду из банок слить и наполнить банки с овощами свежим крутым кипятком, снова дать постоять 20 минут.
В это время приготовить маринад: в литре воды растворить соль и сахар, прокипятить 1 минуту и добавить уксус.
кипяток
Слить воду из ассорти, положить перец горошком и залить маринадом банки до самого верха. Закатать стерилизованными крышками, очень плотно укутать и дать самостоятельно остыть в течение суток. Затем отправить на хранение в погреб.
готовое ассорти

Оцените рецепт
51 738
Комментариев 2
  1. Здравствуйте! В ваших закатках не указан какой использовать уксус.

    1. Капитан Очевидность
      22-07-19
      Как это какой? Бальзамический столетней выдержки и ровно 2.665% иначе никак...
      Естественно что обычный столовый уксус, другой при мариновании не используют. Хотя 9% никто не использует тем более в таких малых концентрациях. Рецепт хорош, но на литр я бы взял столовую ложку 40% уксуса + пару дубовых листов для хруста и парочку смородиновых для аромата. Перца бы уменьшил, иначе будет вкус как у маринованных грибов, по 1 чёрного и душистого вполне достаточно на 1 литр.

Добавить комментарий

вверх