МЕНЮ
Все рецепты

Пасхальный кулич с манкой

Рецептов куличей достаточно много, сегодня предлагаю испечь ароматный кулич с манкой на прессованных дрожжах с добавлением чёрного шоколада.

Манка добавит мягкости тесту. По сути это пшеница грубого помола, поэтому не удивляйте добавлению небольшого ее количества в тесто. В некоторых рецептах из манки вначале варится густая каша, потом добавляется в куличное тесто. Но даже не отварив крупу, не будут чувствоваться ее крупинки, т.к. тесто будет долго растаиваться, манка вберет влагу и разбухнет.

Используем свежие прессованные дрожжи, с ними тесто подходит лучше и быстрее, чем на обычных сухих дрожжах. Для вкусной выпечки также рекомендуем свежие домашние яйца, вкусное масло и конечно следовать  рецепту.

готовим кулич с манной крупой
Ингредиенты
  • мука 350 г;
  • манная крупа 3 ст. л.;
  • прессованные дрожжи 20 г;
  • молоко 190 мл;
  • сахар 170 г;
  • куриные яйца 4 шт. (мелких) или три средних яйца;
  • сливочное масло 160 г;
  • соль ¼ ч. л.
  • мед 1 чайная ложка;
  • эссенции, ароматизаторы – 1 ч.л.;
  • лимонная цедра – ½ ч.л.;
  • чёрный или молочный шоколад – 100 г.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Средний
Общее время 4 часа
Подготовка 3 часа | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Категория Выпечка | Куличи
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 335 ккал
Белки 6,4 г | Жиры 16 г | Углеводы 42 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 9)
Пасхальный кулич с манкой ингредиенты

Приготовление

Приготовьте опару для кулича. К тёплому молоку в миске добавьте немного муки (90 грамм). Раскрошите прессованные дрожжи в руках и добавьте к молочной смеси.

Вилкой или венчиком тщательно перемешайте смесь и оставьте на 30-40 минут, накрыв сверху полотенцем.

Тем временем подготовьте ароматную составную для кулича. Выдавите в пиалу половину лимона, добавьте лимонную цедру. Добавьте мёд, кондитерскую эссенцию или экстракт ванили.

Отлично подойдут для ароматизации теста жидкие эссенции.

В глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте к ней несколько ложек манной крупы мелкого помола.

Тем временем, опара заметно выросла, можно приступать к замесу сдобного теста.

Добавьте два куриных желтка и два целых яйца. У меня мелкие яйца, поэтому, если у вас средней величины яйца, можно брать три яйца. Добавьте щепотку соли. Соль очень необходима, придает глубину вкуса сдобе.

Опару и ароматную составную добавьте к тесту.

Руками замешайте тесто (10 минут) или поручите этот процесс кухонному комбайну с насадкой крюк.

Растопленное остывшее масло введите в тесто.

Тесто для кулича тщательно вымесите до однородности и гладкости в течение 20 минут. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте столовую ложку растительного масла без запаха. Миску смажьте маслом, оставьте в ней тесто для расстойки на два часа под плёнкой.

Если в комнате очень тепло, сдобное тесто может подняться намного быстрее, за час.

Теперь к тесту можно добавлять рубленый шоколад или сухофрукты, изюм и орехи. Аккуратно ещё раз обомните тесто руками.

В подготовленные формы выложите, заполнив одну треть, потому что оно еще увеличится в объёме. Снова накройте формы плёнкой и оставьте на час заготовки. Если у вас нет готовых бумажных форм, можно заменить их жестяными банками от кукурузы, оливок, тушёнки. Для этого стенки и дно банок нужно выстелить пергаментной бумагой.

Духовку разогрейте до 170 градусов и выпекайте куличи до готовности. Среднего размера кулич приготовится за 30-40 минут. Чтобы куличи не усели и деформировались, сразу после духовки положите их на бок на толстое полотенце для остывания.

Глазурь для куличей можете делать из белков и сахарной пудру или использовать сахарную или желатиновую глазурь.

Также украсьте нашу пасхальную выпечку присыпкой, шоколадной стружкой, мелкими конфетами.

кулич с манкой

Сдобный кулич с манной крупой получается очень пышным и пористым, вот как он выглядит если его разрезать или разломать.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх