МЕНЮ
Все рецепты

Пасхальный кулич с манкой

рецепт Пасхальный кулич с манкой

Рецептов куличей достаточно много, сегодня предлагаю испечь ароматный кулич с манкой на прессованных дрожжах с добавлением чёрного шоколада.

Манка добавит мягкости тесту. По сути это пшеница грубого помола, поэтому не удивляйте добавлению небольшого ее количества в тесто. В некоторых рецептах из манки вначале варится густая каша, потом добавляется в куличное тесто. Но даже не отварив крупу, не будут чувствоваться ее крупинки, т.к. тесто будет долго растаиваться, манка вберет влагу и разбухнет.

Используем свежие прессованные дрожжи, с ними тесто подходит лучше и быстрее, чем на обычных сухих дрожжах. Для вкусной выпечки также рекомендуем свежие домашние яйца, вкусное масло и конечно следовать  рецепту.

ВРЕМЯ: 4 часа
Средний
Порции: 3-4
Ингредиенты
  • мука 350 г;
  • манная крупа 3 ст. л.;
  • прессованные дрожжи 20 г;
  • молоко 190 мл;
  • сахар 170 г;
  • куриные яйца 4 шт. (мелких) или три средних яйца;
  • сливочное масло 160 г;
  • соль ¼ ч. л.
  • мед 1 десертная ложка;
  • эссенции, ароматизаторы – 1 ч.л.;
  • лимонная цедра – ½ ч.л.;
  • чёрный или молочный шоколад – 100 г.
Пасхальный кулич с манкой фото ингредиенты

Как приготовить кулич с манной крупой

Приготовьте опару для кулича. К тёплому молоку в миске добавьте немного муки (90 грамм). Раскрошите прессованные дрожжи в руках и добавьте к молочной смеси.
Pashal'nyj kulich s mankoj_2
Вилкой или венчиком тщательно перемешайте смесь и оставьте на 30-40 минут, накрыв сверху полотенцем.
Pashal'nyj kulich s mankoj_3
Тем временем подготовьте ароматную составную для кулича. Выдавите в пиалу половину лимона, добавьте лимонную цедру. Добавьте мёд, кондитерскую эссенцию или экстракт ванили.
Pashal'nyj kulich s mankoj_4
Отлично подойдут для ароматизации теста жидкие эссенции.
Pashal'nyj kulich s mankoj_5
В глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте к ней несколько ложек манной крупы мелкого помола.

Pashal'nyj kulich s mankoj_6


Тем временем, опара заметно выросла, можно приступать к замесу сдобного теста.
Pashal'nyj kulich s mankoj_7
Добавьте два куриных желтка и два целых яйца. У меня мелкие яйца, поэтому, если у вас средней величины яйца, можно брать три яйца. Добавьте щепотку соли. Соль очень необходима, придает глубину вкуса сдобе.
Pashal'nyj kulich s mankoj_8
Опару и ароматную составную добавьте к тесту.
Pashal'nyj kulich s mankoj_9
Руками замешайте тесто (10 минут) или поручите этот процесс кухонному комбайну с насадкой крюк.
Pashal'nyj kulich s mankoj_10
Растопленное остывшее масло введите в тесто.
Pashal'nyj kulich s mankoj_11
Тесто для кулича тщательно вымесите до однородности и гладкости в течение 20 минут. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте столовую ложку растительного масла без запаха. Миску смажьте маслом, оставьте в ней тесто для расстойки на два часа под плёнкой.
Pashal'nyj kulich s mankoj_12
Если в комнате очень тепло, сдобное тесто может подняться намного быстрее, за час.
Pashal'nyj kulich s mankoj_13

Тизерная сеть

Теперь к тесту можно добавлять рубленый шоколад или сухофрукты, изюм и орехи. Аккуратно ещё раз обомните тесто руками.
Pashal'nyj kulich s mankoj_14
В подготовленные формы выложите, заполнив одну треть, потому что оно еще увеличится в объёме. Снова накройте формы плёнкой и оставьте на час заготовки. Если у вас нет готовых бумажных форм, можно заменить их жестяными банками от кукурузы, оливок, тушёнки. Для этого стенки и дно банок нужно выстелить пергаментной бумагой.
Pashal'nyj kulich s mankoj_15
Духовку разогрейте до 170 градусов и выпекайте куличи до готовности. Среднего размера кулич приготовится за 30-40 минут. Чтобы куличи не усели и деформировались, сразу после духовки положите их на бок на толстое полотенце для остывания.
Pashal'nyj kulich s mankoj_16
Глазурь для куличей можете делать из белков и сахарной пудру или использовать сахарную или желатиновую глазурь.
Pashal'nyj kulich s mankoj_17
Также украсьте нашу пасхальную выпечку присыпкой, шоколадной стружкой, мелкими конфетами.

Pashal'nyj kulich s mankoj_19

Сдобный кулич с манной крупой получается очень пышным и пористым, вот как он выглядит если его разрезать или разломать.

Pashal'nyj kulich s mankoj_21

Оцените рецепт
731

Добавить комментарий

вверх