МЕНЮ
Все рецепты

Кулич на сметане (тесто на опаре)

Впереди самый светлый праздник – Пасхальное воскресенье, а это значит, что все хозяюшки озабочены приготовлением традиционного блюда – кулича. Каждому кулинару хочется, чтобы такая выпечка получилась красивой, ароматной, нежной и вкусной. И это вполне возможно!

Попробуйте приготовить пасхальный кулич на сметане, и вы убедитесь в этом лично.

Благодаря сметане тесто получается очень нежным, воздушным и мягким. Кулич буквально тает во рту! Украсить пасхальную выпечку можно на своё усмотрение: полить шоколадной или лимонной глазурью, накрыть мастикой или воспользоваться традиционным белковым покрытием. Если заменить кондитерскую присыпку миндальными хлопьями, колотыми орешками, кокосовой стружкой или разноцветными конфетками, то получится оригинальный, и эксклюзивный кулич.

готовим пасхальный кулич на сметане
Ингредиенты на тесто:
  • Тёплая вода или молоко - 210 мл;
  • Сахар - 120 г;
  • Соль – щепотка;
  • Свежие дрожжи - 30 г;
  • Пшеничная мука - 500-550 г;
  • Сливочное масло - 70 г;
  • Куриные яйца (желтки) - 2 шт. (крупных);
  • Сметана 15-20% - 120 мл;
  • Растительное масло - 50 мл;
  • Изюм или цукаты - по вкусу.
  • Глазурь:
  • Белок – 1 шт.;
  • Сахарная пудра – 120 г;
  • Сок лимона – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 5 часов
Подготовка 4 часа | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Категория Выпечка | Куличи
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 317 ккал
Белки 5,3 г | Жиры 11 г | Углеводы 50 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Кулич на сметане (тесто на опаре) ингредиенты

Приготовление

В первую очередь необходимо сделать опару для кулича. Налейте в глубокую ёмкость тёплую воду и отправьте в неё кусочек свежих дрожжей. Как вариант, можете использовать сухой продукт, хватит одной пачки (11 г).

Теплую воду можно заменить на молоко, тесто станет еще более сдобным.

Добавьте в ёмкость столовую ложку сахара (с горкой) и хорошо перемешайте.

Насыпьте две столовых ложки муки и вновь перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут.

После того как на опаре образовалась пышная шапочка с пузырьками, можно приступать к замесу теста.

Отделите два куриных желтка от белков и добавьте к опаре. Туда же отправьте размягчённое сливочное масло, оставшийся сахар и щепотку соли. Для аромата в тесто можно добавить ванильный экстракт.

Сметану комнатной температуры добавьте к остальным компонентам и тщательно перемешайте ложкой полученную массу.

Аккуратно, небольшими порциями введите просеянную муку, замешивая тесто.

У вас должно получиться мягкое, липкое тесто.

Возьмите чистую миску большого размера, смажьте её растительным маслом и переложите тесто.

Накройте ёмкость пищевой плёнкой или чистым полотенцем и отправьте в тёплое место на один час.

Изюм промойте под проточной водой и поместите в небольшую мисочку. Залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут. Слейте жидкость, ягодки просушите, и слегка присыпьте мукой. Добавьте изюм в тесто, разминая его руками.

Термоустойчивые формы для куличей застелите пергаментной бумагой, закрывая дно и бока. Выложите тесто, наполняя ёмкости на одну треть. Вместо пергамента можно использовать бумажные одноразовые формы.

Накройте формы с тестом плёнкой и оставьте на 20 минут. Тем временем включите духовку на 180 градусов, чтобы она хорошо разогрелась.

Отправьте куличи в горячую духовку на 40-50 минут. Время зависит от мощности вашей техники и размера изделий. Чтобы верхушки куличей не подгорели, прикройте их фольгой. Выньте готовые изделия из форм и положите остывать на бок.

Пока выпечка остывает, приготовьте глазурь. Для неё понадобится один белок, 120 г сахарной пудры и немного лимонного сока.

Соедините белок с сахарной пудрой в тарелке.

Перелейте глазурь в миску большего объёма и добавьте лимонный сок (по вкусу). Взбейте массу миксером в течение 5 минут

Обмакните верхушки остывших куличей в глазури.

Украсьте пасхальные куличи со сметаной разноцветной посыпкой.

Нежнейшая выпечка к праздничному столу готова!

Кулич на сметане

И вот такой кулич в разрезе. Светлых вам праздников и приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх