МЕНЮ
Все рецепты

Пасхальный кружевной кулич

Пасхальный кружевной кулич

Уже совсем скоро наступит светлый праздник Пасхи, все хозяйки подбирают для себя интересные рецепты куличей. Всем известно, что кулич должен быть пышным и мягким, предлагаю сегодня вашему вниманию один из вкусных и оригинальных куличей. Это будет эффектный по своему виду кружевной кулич с шоколадом, он получается воздушным и нежным.  

Кружевной кулич готовим из ароматного дрожжевого теста. Вместо того, чтобы просто вмешать в тесто начинку, мы сделаем своеобразные рулеты, в которых будет начинка из масла и шоколада. Кулич получается замысловатой кружевной формы.

В качестве начинки в такой кулич можно добавлять различные кусочки сухофруктов, орехов.

ВРЕМЯ: 5 часов
Легкий
Порции: 5
Ингредиенты для 3-5 куличей средней формы.
  • свежие дрожжи 30 г;
  • сахар 120 г;
  • молоко 120 мл;
  • щепотка соли;
  • пшеничная мука 400-450 г;
  • ванильный сахар по вкусу;
  • щепотка куркумы (для оттенка);
  • щепотка мускатного ореха;
  • щепотка корицы;
  • сливочное масло 70 г + 100 г (для смазывания теста);
  • куриные яйца (средние) 4 шт.;
  • апельсин 0,5-1 шт.;
  • абрикосовый конфитюр по желанию 2 ч. л.;
  • чёрный шоколад 70 г;
  • грецкие ореху по вкусу.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 323 ккал.
Белки: 7 г.
Жиры: 16 г.
Углеводы: 37 г.
Пасхальный кружевной кулич ингредиенты

Приготовление

Подогрейте слегка для начала молоко, это понадобится для того, чтобы активировать дрожжи.
shag 2
Перелейте тёплое молоко в миску, добавляйте к нему чайную ложку сахара и две столовых ложки муки от общего количества. Хорошо перемешайте венчиком и накройте полотенцем. Уберите в сторону на некоторое время (10-15 минут) опару, чтобы она поднималась.
shag 3
Вбейте в другую чистую миску одно целое и три желтка. Если у вас будут крупные яйца, достаточно использовать для кулича всего три вместо четырёх яиц.

Не удивляйтесь использованию преимущественно желтков, наш кружевной кулич, который еще называют «Кружевной бабой» благодаря желткам будет пышным и нежным.

Яйца по возможности используйте домашние, с ними кулич будет вкуснее.
shag 4
Добавляйте к желткам щепотку соли и сахар, взбивайте миксером до однородной светлой массы.
shag 5
Тем временем отрежьте кусочек масла (70 г) и растопите его.
shag 6
Опара хорошо начала пузыриться, значит можно приступать к замесу теста для кружевного кулича.
shag 7


К просеянной муке в миску добавляйте щепотку куркумы, мускатного ореха и корицу по желанию. Пряные специи сделают кулич более ароматным.
shag 8
В муку выливайте взбитые желтки, опару и остывшее растопленное сливочное масло.
shag 9
Ложкой сначала замешивайте тесто для кулича, оно получается достаточно влажным. Для дополнительного аромата можно в тесто добавить цедру апельсина или лимона, немного выдавить его сока.
shag 10
Как вариант, ещё можно добавить в тесто ложку протёртого абрикосового конфитюра для привкуса. Тесто замешивайте сначала в миске руками или специальной насадкой миксера в течение 5 минут. Если дома есть кухонный комбайн, переложите в него и сделайте замес в нём.
shag 11
Ещё пять минут тесто хорошо вымешивайте на столе, смазанным растительным маслом. Поначалу тесто будет липнуть хорошо к рукам, но со временем оно станет эластичным и однородным. Тут главное не ленится и не переставать работать с тестом до нужного состояния.
shag 12
Если получается оттянуть тесто по краям, оно не рвётся, хорошо просвечивается, значить тесто правильно вымешано.
shag 13
Поместите тесто в смазанную большую кастрюлю маслом и накройте сверху пищевой плёнкой. На час отправьте тесто в укромное теплое место без сквозняков. Спустя час тесто поднимется вдвое.
shag 14
Разделите тесто на две части, скатайте колобки. На припыленный стол мукой положите тесто и накройте плёнкой, оставьте на 15 минут.
shag 15

Возьмите один колобок и раскатайте тонким прямоугольным его пластом, чем тоньше, тем лучше.
shag 16
Мягким сливочным маслом смажьте пласт теста. Дальше присыпьте пласт кусочками шоколада и орехами.
shag 17
Скатывайте плотным рулетом тесто.
shag 18
Острым ножом разрезайте рулет с начинкой вдоль пополам.
shag 19
Скручивайте половинку рулета в улитку разрезами наружу.
shag 20
Укладывайте заготовки кулича в формы, внутри которых находится пергаментная бумага. Накройте куличи плёнкой и на 20 минут оставьте для расстойки. Тем временем включите духовку для прогрева.
shag 21
Выпекаются такие кружевные куличи 10 минут при температуре 200 градусов и потом ещё 20-30 минут при температуре 170 градусов. Проверяйте на сухую шпажку готовность куличей. Время выпечки также будет зависеть от размера вашего кулича. Готовые куличи вынимайте ещё горячими из форм и на боку оставляйте для того чтобы они остывали, периодически переворачивайте их.
shag 22
Для декора кружевных куличей будет достаточно сахарной пудры, покрыть обычной глазурью такой кулич будет проблематично, но и не стоит прятать такую необычную кружевную шапочку.
shag 23
Вот такой кружевной кулич у нас получился.

shag 24

shag 26

Выпечка / Куличи
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх