Маринованная морковь на зиму
Свежая морковка хранит в себе массу витаминов. Осенью из нее можно делать много разных салатов и закусок. Особенностью этого корнеплода является то, что при варке в морковке сохраняются многие полезные вещества. Морковь можно использовать в приготовлении почти всех первых блюд. Значительно улучшает она также вкус мясных и рыбных блюд.
Оригинальный и пикантный вкус имеет маринованная морковка. Ее можно делать целой и в виде кусочков. Маринованная морковь на зиму – вкусная закуска к мясу и хорошая заготовка для приготовления салатов. Не все спешат осенью делать консервацию из моркови, потому что этот корнеплод прекрасно можно сохранить в свежем виде до весны. Приготовить маринованную морковку из свежей можно в любое время года. Но лучше, чтобы в доме все-таки была пара баночек консервированной моркови. Из нее можно делать оригинальные салаты или есть ее самостоятельно с мясными блюдами.
- Морковь – 1 кг
- Сахар – 25 г
- Соль – 25 г
- Уксус – 80 мл
Приготовление
Для маринования возьмите небольшие корнеплоды. Отрежьте у них зелень. Если на моркови есть поврежденные места, то удалите их. Помойте хорошо морковку.
Большую морковь разрежьте на части.
Теперь бланшируйте морковку в соленой воде 15 минут. В воду перед этим добавьте соли из расчета 20 г на 1 л.
Затем приготовьте маринад. На 1 л воды добавьте по 25 г соли и сахара и доведите до кипения. Потом влейте уксус в воду с сахаром и солью. И опять вскипятите маринад и снимите его с огня.
В стерилизованные банки разложите подготовленную морковь и залейте маринадом.
Для стерилизации поместите банки с морковкой в маринаде в кастрюлю с горячей водой на 20 минут. Закатайте банки и перенесите их в прохладное место.
Консервированная маринованная морковка отлично подойдет для приготовления винегрета. Она придаст салату новый вкус.
