Торт из заварного теста с белковым кремом
Этот торт, приготовленный из заварного теста, поразит вас своей необычностью, аппетитным видом и отличными вкусовыми качествами. Нежный и воздушный, окутанный со всех сторон облаками белкового крема, он притягивает к себе внимание и вызывает усиленное слюноотделение. Если вы боитесь браться за выпечку из заварного теста и считаете, что его может приготовить только профессиональный повар, знайте: это неправда. Если четко следовать всем рекомендациям, вы не столкнетесь со сложностями при приготовлении профитролей или эклеров. А белковый крем, взбитый на пару, порадует вас своей пышной, плотной, не оседающей массой.
- Вода 250 мл;
- соль на кончике ножа;
- мука 150 гр;
- Яйца 5 шт.
- Сливочное масло 100 гр.
- Ингредиенты для крема:
- белки 4 шт.,
- Сахар 1 стакан.
- семена или орехи (для украшения).
Приготовление
Включите духовку (на 200 градусов). Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и масло, поставьте ее на огонь.
Когда масло растает и вода закипит, введите в смесь просеянную муку. Быстро и тщательно перемешайте тесто деревянной лопаткой.
После того, как тесто приобретет однородную консистенцию, снимите кастрюлю с огня.
Введите в заварную массу яйца (по одному).
Тщательно взбейте тесто миксером.
Наполните тестом кондитерский мешок и выдавите на круглую форму 2/3 части всей массы.
Смажьте эклер желтком, посыпьте измельченными орехами и поставьте его выпекаться.
В меньшую размером форму выложите оставшееся тесто, отправьте его в духовку.
Через 5 минут убавьте температуру до 180 градусов и готовьте эклеры еще 25-30 минут.
Достаньте коржи из духовки, проколите их с нескольких сторон деревянной зубочисткой (чтобы из них вышел воздух и торт не «просел»).
В большую кастрюлю налейте немного воды, накройте ее миской с белками и поставьте массу на огонь.
Миксером на большой скорости начинайте взбивать белки, постепенно вводя в крем сахар. Белковая масса быстро увеличится в размере, станет плотной и пышной. Снимите посуду с огня.
Разрежьте большой заварной корж на 2 части. Нанесите на нижний слой часть крема.
Закройте его отдельно приготовленным коржом.
Обильно нанесите на него оставшуюся белковую массу
Накройте верхней частью торта. Подавайте торт из заварного теста с белковым кремом с травяным чаем или крепким кофе.
