МЕНЮ
Все рецепты

Торт из заварного теста с белковым кремом

Этот торт, приготовленный из заварного теста, поразит вас своей необычностью, аппетитным видом и отличными вкусовыми качествами. Нежный и воздушный, окутанный со всех сторон облаками белкового крема, он притягивает к себе внимание и вызывает усиленное слюноотделение. Если вы боитесь браться за выпечку из заварного теста и считаете, что его может приготовить только профессиональный повар, знайте: это неправда. Если четко следовать всем рекомендациям, вы не столкнетесь со сложностями при приготовлении профитролей или эклеров. А белковый крем, взбитый на пару, порадует вас своей пышной, плотной, не оседающей массой.

готовим воздушный торт из заварного теста с белковым кремом
Ингредиенты для коржа:
  • Вода 250 мл;
  • соль на кончике ножа;
  • мука 150 гр;
  • Яйца 5 шт.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Ингредиенты для крема:
  • белки 4 шт.,
  • Сахар 1 стакан.
  • семена или орехи (для украшения).
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 40 мин. | Приготовление 80 мин.
Кухня Французская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 231 ккал
Белки 5,8 г | Жиры 11,1 г | Углеводы 26 г
Рейтинг рецепта 4.7 из 5 (голосов: 3)

Приготовление

Включите духовку (на 200 градусов).

Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и масло, поставьте ее на огонь.

кастрюля вода

Когда масло растает и вода закипит, введите в смесь просеянную муку. Быстро и тщательно перемешайте тесто деревянной лопаткой.

После того, как тесто приобретет однородную консистенцию, снимите кастрюлю с огня.

заварное тесто

Введите в заварную массу яйца (по одному).

яйцо

Тщательно взбейте тесто миксером.

сделали тесто

Наполните тестом кондитерский мешок и выдавите на круглую форму 2\3 части всей массы.

выложили тесто

Смажьте эклер желтком, посыпьте измельченными орехами и поставьте его выпекаться.

посыпали орехами

В меньшую размером форму выложите оставшееся тесто, отправьте его в духовку.

Через 5 минут убавьте температуру до 180 градусов и готовьте эклеры еще 25-30 минут.

Достаньте коржи из духовки, проколите их с нескольких сторон деревянной зубочисткой (чтобы из них вышел воздух и торт не «просел»).

выпекли корж

В большую кастрюлю налейте немного воды, накройте ее миской с белками и поставьте массу на огонь.

белок

Миксером на большой скорости начинайте взбивать белки, постепенно вводя в крем сахар. Белковая масса быстро увеличится в размере, станет плотной и пышной. Снимите посуду с огня.

белок взбили

Разрежьте большой заварной корж на 2 части. Нанесите на нижний слой часть крема.

намазали корж кремом

Закройте его отдельно приготовленным коржом.

формируем торт шаг 1

Обильно нанесите на него оставшуюся белковую массу

формируем торт шаг 2

Накройте верхней частью торта.

Подавайте торт из заварного теста с белковым кремом с травяным чаем или крепким кофе.

воздушный торт готов

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх