МЕНЮ
Все рецепты

Торт из заварного теста с белковым кремом

Торт из заварного теста с белковым кремом

Этот торт, приготовленный из заварного теста, поразит вас своей необычностью, аппетитным видом и отличными вкусовыми качествами. Нежный и воздушный, окутанный со всех сторон облаками белкового крема, он притягивает к себе внимание и вызывает усиленное слюноотделение. Если вы боитесь браться за выпечку из заварного теста и считаете, что его может приготовить только профессиональный повар, знайте: это неправда. Если четко следовать всем рекомендациям, вы не столкнетесь со сложностями при приготовлении профитролей или эклеров. А белковый крем, взбитый на пару, порадует вас своей пышной, плотной, не оседающей массой.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.
Средний
Порции: 4
Ингредиенты для коржа:
  • Вода 250 мл;
  • соль на кончике ножа;
  • мука 150 гр;
  • Яйца 5 шт.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Ингредиенты для крема:
  • белки 4 шт.,
  • Сахар 1 стакан.
  • семена или орехи (для украшения).
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 231 ккал.
Белки: 5,8 г.
Жиры: 11,1 г.
Углеводы: 26 г.

Приготовление

1. Включите духовку (на 200 градусов).
2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и масло, поставьте ее на огонь.
кастрюля вода
Когда масло растает и вода закипит, введите в смесь просеянную муку. Быстро и тщательно перемешайте тесто деревянной лопаткой.
После того, как тесто приобретет однородную консистенцию, снимите кастрюлю с огня.
заварное тесто
Введите в заварную массу яйца (по одному).
яйцо
Тщательно взбейте тесто миксером.
сделали тесто
Наполните тестом кондитерский мешок и выдавите на круглую форму 2\3 части всей массы.
выложили тесто


Смажьте эклер желтком, посыпьте измельченными орехами и поставьте его выпекаться.
посыпали орехами
В меньшую размером форму выложите оставшееся тесто, отправьте его в духовку.
Через 5 минут убавьте температуру до 180 градусов и готовьте эклеры еще 25-30 минут.
Достаньте коржи из духовки, проколите их с нескольких сторон деревянной зубочисткой (чтобы из них вышел воздух и торт не «просел»).
выпекли корж
В большую кастрюлю налейте немного воды, накройте ее миской с белками и поставьте массу на огонь.
белок
Миксером на большой скорости начинайте взбивать белки, постепенно вводя в крем сахар. Белковая масса быстро увеличится в размере, станет плотной и пышной. Снимите посуду с огня.
белок взбили


Разрежьте большой заварной корж на 2 части. Нанесите на нижний слой часть крема.
намазали корж кремом
Закройте его отдельно приготовленным коржом.
формируем торт шаг 1
Обильно нанесите на него оставшуюся белковую массу
формируем торт шаг 2
Накройте верхней частью торта.
Подавайте торт из заварного теста с белковым кремом с травяным чаем или крепким кофе.
воздушный торт готов

Выпечка / Торты и пирожные
Кухня: Французская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх