Помидоры, запеченные в духовке со сливами
Это блюдо в кругу моих домашних и друзей неизменно пользуется успехом в ежедневном меню и на праздничном столе. Запеченные помидоры и сливы можно отнести к овощным закускам, горячим или холодным гарнирам, домашним заготовкам короткого хранения. Впрочем, это неважно. Главное – запеченные помидоры и сладкие сливы составляют потрясающий дуэт, а соус из натурального сока помидоров, бальзамического уксуса и оливкового масла, приправленные перцем, розмарином и чесноком, заслуживает отдельной похвалы. Очень рекомендую приготовить и обязательно обмакнуть в роскошный соус кусочек свежего хлеба или багета с хрустящей корочкой.
Рекомендуем приготовить помидоры, запеченные в духовке со сливами и розмарином в конце августа или в сентябре, когда имеется большое раздолье сочных слив, налитых небольших помидорчиков. Помидоры нужно выбирать небольшого размера, упругие, но не очень переспелые – идеально для этого подойдут помидоры сливки или черри. Сливы же нужны спелые, те у которых легко отделяется косточка.
- Помидоры (черри и сливки) – 10-12 шт.
- слива твердая и сочная – 2-3 шт.
- розмарин свежий – 2-3 веточки
- масло оливковое – 2-3 ст.ложки
- бальзамический уксус густой или соус Бальзамико – 1-2 ст.ложки
- перец молотый черный или смесь перцев
- чеснок молодой – 2-4 зубка
- соль крупная – щепотка.
Приготовление
Для блюда рекомендую выбирать помидорки небольшого размера желательно с хвостиками или на ветке. Томаты помыть и обсушить полотенцем. Сливы твердых сортов (типа Президент Кубанские) помыть и освободить от косточек. Помидоры и сливы поместить в форму для запекания.
Очищенные и разрезанные на две части зубчики чеснока добавить между сливами и помидорами. Сверху блюдо посыпать иголками свежего розмарина. Подготовленные овощи и ягоды сбрызнуть густым соусом бальзамико и полить самым лучшим по вкусу и аромату оливковым маслом. Затем щедро посолить и поперчить.
Форму отправить в нагретую духовку на 30-40 минут. Температурный режим – 200 С. Более точное время запекания зависит от размера овощей и ягод, а также особенностей вашей духовки. Сразу после приготовления запеченные помидоры и сливы с розмарином и чесноком выглядят примерно так:
После остывания помидорки немного сморщатся, но это никак не повлияет на вкусовые качества. Готовые помидоры и сливы можно подать на стол незамедлительно после приготовления, но в холодном виде это блюдо особенно восхитительно.
Запеченные в духовке помидоры и сливы с розмарином и чесноком в оливковом масле можно хранить в течение 2-5-ти дней в холодильнике. Для этого необходимо очень аккуратно переложить помидорки и сливы вместе с чесноком и розмарином в чистую банку, полить соусом, который образовался после запекания, а затем плотно закрыть крышкой.
