Салат «Цезарь» с беконом
Классический салат «Цезарь» готовится с куриным мясом. Обычно оно предварительно румянится на гриле или обжаривается до легкой корочки на сковородке с разогретым сливочным маслом. Но есть и несколько интересных вариаций этой популярной закуски. Например, с морепродуктами, красной малосоленой рыбой, икрой.
Один из необычных вкусных вариантов - салат "Цезарь" с жареным беконом и хрустящими сухариками. Мясные кусочки для него должны получиться тонкими, хорошо обжаренными.
- свежий бекон - 150 г;
- салатные листья в ассортименте - 300 г;
- черри томаты - 3 шт.;
- твёрдый сыр (пармезан) - 20 г;
- растительное рафинированное масло - 130 мл;
- куриные яйца (сырые) - 2 шт.;
- горчица в зёрнах - 1-2 ч. л.;
- лимон - 0,5 шт.;
- чеснок – 1 долька;
- анчоусы при наличии - 2-3 шт.;
- сухари из тёмного хлеба - по вкусу.
Приготовление
Для приготовления салата возьмите свежий, малосоленый или копчёный бекон. Это могут быть купленные, тонко нарезанные слайсы бекона или целый кусок. Во втором случае предварительно тонко нарежьте продукт.
Нагрейте сухую сковородку, положите слайсы бекона, обжарьте до хрустящего состояния. Также их можно запечь в духовке. Готовые мясные пласты пустят много жира на сковороду, поэтому обязательно выкладывайте их на бумажные полотенца. Бекон остынет, станет хрустящим, посолите его по вкусу.
Соус для салата готовится достаточно просто, но по желанию его можно заменить майонезом или купить готовый вариант в магазине. Для домашнего соуса в стеклянную банку налейте масло, отправьте к нему два сырых куриных яйца. Затем добавьте горчицу в зёрнах, выдавите сок лимона. Бросьте дольку чеснока, горсть тёртого сыра, несколько анчоусов (при наличии). Погрузите блендер в масло и накройте яйца. После включения блендера не двигайте его первые несколько минут, а уже потом можете поступательными движениями взбивать соус.
В миску отправьте все салатные листья. Это может быть салат Ромен, Айсберг или другие нежные сочные сорта по вашему вкусу. Несколько ложек соуса отправьте в миску и перемешайте с листьями.
Порционно разложите салат на тарелки.
Полейте листья еще соусом, выложите сверху разломанные кусочки хрустящего бекона.
Посыпьте салат крутонами из тёмного или светлого хлеба.
Помидоры черри и тёртый твердый сыр станут завершительным этапом приготовления салата. Пармезан можно заменить другим видом твёрдого сыра из выдержанных сортов по типу Гауда.
Готовый салат «Цезарь» с беконом и сухариками подайте к столу, пока он не начал опадать, ведь листья в его составе нежные и быстро вянут.
Советы в приготовлении:
- Если салатные листья найти не удалось, их можно заменить свежей пекинской капустой.
- Вместо черри можно взять любой крупный спелый томат и порезать его небольшими дольками.
- Ранее мы готовили салат «Цезарь» с креветками и домашними крутонами.
