Пирог с вишневым джемом
Пирог с вишневым джемом, в основе которого лежит дрожжевое тесто, получается очень пушистым, нежным и воздушным, с легкой кислинкой. Блюдо подойдет не только для семейных посиделок, но и станет заслуженным гостем праздничного стола.
Сложно представить жизнь без кусочка пирога с чаем. Это лакомство знакомо многим с самого детства, но любить его не перестают и будучи взрослыми. Разнообразие рецептов вряд ли заставит наслаждаться одним и тем же десертом, ведь достаточно изменить начинку при одинаковом тесте, и уже получится что-то новое. А главное, что для приготовления пирогов не нужно много усилий, времени и ингредиентов. Обычно они находятся под рукой, и достаточно выкроить около 20-30 минут, чтобы получить вкуснейшее лакомство.
- Мука пшеничная — 450-500 г;
- Вишневый джем (варенье) — 250 мл;
- Масло сливочное — 80 г;
- Сахар — 5 ст. л.;
- Ванильный сахар 1 ч.л.;
- Дрожжи живые — 20 г;
- Соль — 0,3 ч. л.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Молоко — 200 мл.
Приготовление
В первую очередь приготовить опару. В емкость влить молоко, предварительно подогретое до теплого состояния.
В молоко всыпать половину чайной ложки соли.
Добавить столовую ложку сахарного песка. Добавить свежие дрожжи и все тщательно перемешать. Оставить на 10 минут.
К сведению: можно использовать сухие дрожжи вместо живых, в таком случае количество необходимо разделить на 3.
Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане, влить его в емкость с опарой, но оно не должно быть горячим.
Муку в несколько этапов ввести в жидкую массу, просеивая через сито.
Сначала вымешивать ложкой, затем перейти на ручной замес или прибегнуть к помощи планетарного миксера. Вымешивать тесто необходимо около 10 минут.
Если на кухне есть планетарный миксер, весь замес можно провести в нем. По окончании тесто, не липнущее к рукам, накрыть мокрым полотенцем в емкости и оставить в теплом месте на 30-40 минут. Лучше всего дрожжевое тесто подходит на теплой батарее или в прогретом духовом шкафу.
Подошедшее тесто обмять и разделить на две части, одну большую и вторую немного меньшую.
В подходящую для запекания форму выложить лист пергаментной бумаги, а на него отправить большую часть теста и разровнять ее по всему дну.
Сверху первой половины теста ровным слоем распределить вишневое варенье.
Вторую оставшуюся часть теста тонко раскатать в пласт и нарезать на тонкие полоски.
Взять по три полоски, из каждого набора сплести традиционную косичку.
Из полученных косичек оформить сверху пирога бортик по всей окружности и выложить сеточку по центру.
Взять яйцо, отделить желток от белка. Слегка взбить его и обмазать тесто, выложенное сверху.
Духовой шкаф разогреть до температуры 190 градусов, отправить в него пирог выпекаться в течение 30-35 минут, пока не образуется красивая золотистая корочка.
Готовый дрожжевой пирог с вишневым джемом достать из духовки, дать ему немного остыть, разрезать на порционные кусочки и можно подавать к чаю или кофе во время любого приема пищи: завтрака, обеда, ужина или просто перекуса. Хорош он в любом виде, как теплом, так и холодном, и на следующий день вкус не станет хуже. Можно пирог ничем не дополнять, но при желании допускается украсить взбитыми сливками, подать со сметаной.
Ранее мы предлагали вкусный рецепт пирога из заливного теста на кефире с вареньем.
Очень любимый в моей семье это тертый пирог с вареньем из песочного теста на маргарине, беспроигрышный вариант.
