Рулет из куриного фарша с овощной начинкой в духовке
Крупная куриная грудка и набор сочных овощей – это повод для кулинарного вдохновения. С подготовительными работами вы справитесь за 30 минут, еще час отводится на запекание. Результатом усилий будет появление вкуснейшего рулета из куриного фарша с овощами в духовке. Нежное мясо пропитывается овощным соком и ароматом пряных приправ. Нарядный рулет с начинкой придаст семейному ужину особую атмосферу торжественности, ведь у блюда вполне банкетный внешний вид. Тоненькие кольца рулета можно положить на хлеб и подать к завтраку. Они будут прекрасно смотреться в качестве легких снеков для офисного ланча.
- куриная грудка – 800 грамм,
- перец болгарский – 2 штуки,
- лук – 1 штука,
- яйца – 2 штуки,
- хлеб – 2 ломтика,
- маслины – 100 грамм,
- зелень - 5-8 веточек,
- соль 1 ч.л.,
- сухие приправы для мяса - 0,5 ч.л.
Приготовление
Куриная грудка идеально подходит для приготовления рулета. Нужно снять кожу, удалить кость, нарезать мясо крупными кусками. Лук почистить и нарезать крупными кусочками. Кожу стараются не повредить, она еще пригодится. 
Мясо и лук измельчают блендером. Затем добавляют одно яйцо, солят и кладут сухие молотое травы, улучшающие вкус мяса. Хлеб размачивают в воде, отжимают и кладут в фарш. 
Куриный фарш вымешивают и раскладывают на пищевой пленке. Толщина мясного слоя должна быть равномерной, оптимальный вариант – 2 сантиметра. От толщины зависит высота рулета. Перец нарезают мелкими кубиками, и накладывают сбоку на фарш. 
Рулет получится более красивым, если взять перец ярких оттенков. Овощи посыпают молотыми прованскими травами и черным перцем.
Маслины выкладывают ровными рядами, косточки предварительно удаляют. Для этой цели используют специальное приспособление, которое «выбивает» кости, не повреждая маслины. 
Петрушку и укроп мелко рубят, засыпают между рядами маслин. 
Пищевая пленка позволяет мгновенно свернуть аккуратный рулет. Один край приподнимают вверх, протягивают в направлении другого края. Фарш с начинкой спрессуется в удлиненный валик.
Форму смазывают подсолнечным маслом, кладут в нее рулет, предварительно сняв пишевую пленку. Если форма небольшая, рулет располагают в виде подковы или по диагонали.
Рулет из куриного фарша накрывают куриной кожей, расправляют складки. Кожа должна полностью закрыть верх и боковые части, тогда при запекании получится очень вкусная хрустящая корочка. Перед запеканием кожу смазывают подсолнечным маслом и присыпают приправами. 
Рулет ставят в духовку на один час, температура – 220 градусов, в первые 20 минут накроем форму пищевой фольгой, чтоб верх не подгорел. Взбивают яйцо, наносят его на поверхность рулета за 15 минут до окончания времени запекания. 
Куриный рулет получился румяным и сочным, декорируем его свежей зеленью и цветами из овощей. 
