МЕНЮ
Все рецепты

Блины с капустой - 14 вкусных рецептов

Блины с капустой - 14 вкусных рецептов

Блины из капусты можно сделать несколькими способами, расскажем самые вкусные рецепты. Можно блины нафаршировать начинкой из капусты, также можно сделать блины из теста с добавлением капусты. Они могут быть традиционной большой круглой формы, так и приготовлены в виде оладьев. Можно сделать их однородными при использовании блендера и измельчения овощей в однородную массу, или нарезать кусочками, которые явно будут чувствоваться в блюде. Предлагаем 14 рецептов блинов из капусты.

Вначале приготовим толстые блины из капусты на кефире с добавлением бекона, для подачи используем соус в азиатский стиле. Также их можно подавать в нашем более привычном варианте – со сметаной, соуом дзадзики или простым соусом из йогурта и укропа.

ВРЕМЯ: 40 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • Мука 120 г;
  • Соль ¼ ч.л.
  • Сахар ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель ¼ ч.л.
  • Кефир – 150 мл
  • Капуста – 600 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Бекон (по желанию) 4-6 пластов.
  • Соус:
  • Кетчуп – 4 ст.л.
  • Сахар 1,5 ч.л.
  • Устричный или соевый соус 2 ст.л.
  • Вустерский соус – 3,5 ст.л.
  • Для подачи
  • Майонез
  • Зеленый лук
  • Маринованный имбирь
  • Стружка из сушеных водорослей.

Приготовление

Нарезаем тонко капусту, по возможности лучше использовать молодую капусту, но и из обычной белокочанной капусты тоже получатся отличные блины.

В миску вливаем кефир, добавляем разрыхлитель или соду, сахар, соль, яйцо, смешиваем.

Потом добавляем муку, перемешиваем ложкой.

Кладем сверху капусту, замешиваем тесто.

Отправляем тесто в сковороду с разогретым маслом.

Разравниваем массу по поверхности с помощью плоской лопатки.

Если у вас есть бекон, то нарезаем его небольшими прямоугольниками и выкладываем сверху лепешки.

Жарим 3 минуты под закрытой крышкой. Переворачиваем на другую сторону, придавливаем блин, чтобы он был плоским.

Снимаем готовый капустный панкейк.

Сделаем соус, для этого смешаем все указанные ингредиенты: кетчуп, сахар, устричный и вустерский соус.

Подаем блины из капусты полив соусом, сверху делаем тонкую сетку из майонеза и посыпаем сверху маринованным имбирем, зеленым луком, стружкой из сушеных водорослей.

Начинка для блинов из капусты

Фаршированные блины с капустой можно приготовить разными способами. Используют любые тонкие блины на воде, молоке или на кефире, главное, чтобы они были эластичными. Начинку можно приготовить разными способами, расскажем самые простые и вкусные рецепты.

С мясом и капустой

Вкусные блины с начинкой из отварного мяса и тушеной капусты, обжариваются в панировочных сухарях. Готовим с курицей, вместо нее можно брать свинину, говядину, индейку.

Блины с капустой

Начинка:

  • Белокочанная капуста 0,5 кг
  • Куриное филе – 300 г
  • Луковица 1 шт.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Перец черный меленый ¼ ч.л.
  • Растительное масло для жарки.

Подача

  • Панировочные сухари 3 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль - щепотка
  • Молоко 2 ст.л.
  • Масло сливочное 50 г.

Приготовление

  1. Нарезать кубиками капусту и куриное филе. Тушить с добавление соли, перца, добавить воду или бульон (3 ст.л.). Тушим под закрытой крышкой на среднем огне 30 минут, капуста должна стать мягкой, не хрустеть.
  2. Начинку измельчить в блендере.
  3. Равномерно выкладываем 1,5 ст.л. начинки на круг блина, сворачиваем его трубочкой.
  4. Разрезаем блин пополам.
  5. Для подачи взбиваем молоко с яйцом, добавляем щепотку соли. Обмакиваем каждую половинку нафаршированного блина в яичную смесь, потом в панировочные сухари. Обжариваем на разогретой сковороде на сливочном масле по 1,5 минуте с каждой стороны до румяной корочки.
  6. Подаем со сметаной.

Также ранее мы готовили другой вариант фаршированных блинов с капустой и мясом.

С квашеной капустой и колбасой

Вариант запеченных налистников с квашеной капустой с добавлением небольшого количества колбасы, бекона. Сверху корочка из твердого сыра. Очень вкусный и сытный рецепт для семейного обеда или ужина.

Начинка:

  • Бекон 100 г,
  • Лук 1 шт.
  • Квашеная капуста 500 г
  • Майоран, молотый тмин – щепотка
  • Бульон или вода 7 ст.л.
  • Сыр – 100 г

Способ приготовления

  1. Сделайте тонкие блины из муки, яиц, молока, воды, соли и немного сахара. Обжарить их до готовности.
  2. Бекон или сало нарезают кубиками, очищают лук, нарезают тонкими маленькими кусочками, тушат на сковороде. Добавить нарезанную квашеную капусту к луку и бекону, приправить по вкусу, добавить майоран, тмин, небольшое количество воды или бульона. Тушить 10 минут, время от времени помешивая.
  3. Добавить нарезанные кубиками колбасу в капусту, тушим еще 15 минут. При необходимости добавить жидкость, капуста должна стать мягкой, но не раскисшей. Начинка готова.
  4. На каждый блин накладываем по поверхности круга начинку, скатываем рулетом, складываем все заготовки в смазанную жиром форму для запекания, поливаем бульоном (2-3 ст.л.).
  5. Накрыть форму фольгой или крышкой, поставить в разогретую духовку. После 15 минут выпекания снимите крышку, покладите несколько узких кусочков сыра. Выпекать еще 5 минут без крышки.

С капустой и грибами

Блинчики с вкусной начинкой из капусты и грибов, обжариваются на сковороде, подаются теплыми с соусом из сметаны и зелени.

Начинка:

  • Капуста белокочанная 0,5 кг
  • Лук 1 шт.
  • Грибы свежие (вешенки или шампинбоны) 250 г
  • Масло для жарки 2-3 ст.л.,
  • Душистый перец 4-6 зернышка
  • Перец молотый – ¼ ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление

Нашинкуйте капусту мелко.

Грибы моем, чистим, нарезаем небольшими кусочками. Также очищаем луковицу, делаем нарезку как можно меньше.

Обжариваем капусту с луком 10 минут, добавляем соль, приправы, отправляем грибы.

Вначале обжариваем, потом тушим под закрытой крышкой, добавляем половины стакана воды, готовим до испарения жидкости и готовности капусты. Можно вместо воды добавить томатный сок и тушить в нем.

Готовой начинкой начиняем блины, можно свернуть конвертиком или простой трубочкой.

Перед подачей обжариваем с двух сторон на сливочном масле до золотистости.

С капустой и яйцом

Ранее мы готовили блины с начинкой из отварного яйца и капусты, это очень нежная и вкусная начинка.

Начинка:

  • Капуста -1/3 кочана;
  • Яйца отварные – 2 шт.;
  • Лук репчатый небольшой – 1 шт.;
  • Морковь -1 шт.;
  • Масло для жарки – 4 ст.л.;
  • Соль 1 ч.л.;
  • Зелень петрушки (по желанию).

Приготовление

Тонко нарежьте капусту, морковь натрите на крупную терку. Лук нарежьте кубиками.

Отправьте овощи на горячую сковородку с маслом, обжаривайте периодически помешивая, готовьте до готовности капусты около 20 минут.

Отварные вкрутую яйца очистите и нарежьте на кубики, смешайте с овощной начинкой.

Заверните блины конвертиком или трубочкой.

С картошкой и капустой

Бюджетная и простая начинка, можно сделать капустные блины постными, для этого используем блины из постного теста. Используем растительное масло при обжарке, блинчики складываем конвертиком. Можно обжарить их в панировке из сухарей.

Начинка:

  • Капуста 400 г
  • Лук 1 шт.
  • Картошка 3 шт.
  • Масло для жарки 2-3 ст.л.,
  • Приправа карри – ¼ ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление

  1. Нарезаем мелко капусту. При желании можно использовать готовую кислую капусту, ее необходимо слегка промыть под водой чтобы смыть лишнюю кислоту.
  2. Тушим капусту на подсолнечном масле 30 минут с добавлением небольшого количества воды или овощного бульона, соли и приправ.
  3. Картофель начистить, отварить до готовности в подсоленной воде 20-30 минут. Размять толкушкой корнеплод.
  4. Смешиваем готовую капусту и картошку.
  5. В готовый блин выкладываем начинку. Сворачиваем конвертиком.
  6. Если готовим постное блюдо, то смачиваем блин вначале в воде, потом в панировочных сухарях, обжариваем на растительном масле.
  7. Если готовим в обычный непостный день, то разбиваем яйцо, смешиваем его с молоком (2 ст.л.), окунаем блин с начинкой, потом обваливаем в панировке, жарим на сливочном масле.
  8. Можно обжаривать блины без панировки, тоже будет вкусно.

Из тушеной капусты

Это очень простой рецепт начинки, но тем не менее, блюдо можно подать даже на фуршет.

Начинка:

  • Капуста белокочанная или пекинская 400 г
  • Лук шалот 1 шт.
  • Масло для жарки 2-3 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л.
  • Тмин, кориандр – 1/3 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сметана 10-15% – 100 г

Приготовление

Шинкуем мелко капусту, шалот или репчатый лук измельчаем кубиками. Тушим на подсолнечном масле, подсаливаем, добавляем приправы для вкуса. За пять минут до готовности добавляем измельченный чеснок, он даст пикантность и выразительность тушеной капусте.

Берем блин смазываем его сметаной тонким слоем. Сметану при желании можно смешать с измельченным свежим укропом, мягким сливочным сыром, получится более богатый вкус.

Сверху присыпаем начинкой из капусты.

Сворачиваем рулетиком, нарезаем как роллы, каждый блинный ролл накалываем шпажкой или зубочисткой. Холодная закуска готова.

С капустой и фаршем

Начинка:

  • Капуста белокочанная 200 г
  • Фарш из курицы, индейки или свинины - 300 г
  • Лук 1 шт.
  • Масло для жарки 2-3 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление

  1. Потушить капусту с добавлением соли до готовности.
  2. Отдельно обжарить мясной фарш с луком и солью, при обжаривании добавьте пару ложек воду, чтобы фарш не стал излишне сухим.
  3. Смешаейте готовый фарш с тушеной капустой, нафаршируйте готовые блины и подавайте к столу.

С печенью и капустой

С куриной печенью можно приготовить очень нежную и вкусную начинку для блинов. Также можно использовать свиную, индюшиную печень. Если у вас есть куриные сердечки, то добавьте этот субпродукт.

Начинка:

  • Капуста 250 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Печень куриная 300 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Карри, молотый перец – по щепотке
  • Сметана 10% – 3 ст.л.
  • Масло 3 ст.л.,

Приготовление

  1. Нарезаем капусту и лук произвольными небольшими кусками. Печень промываем, режем на половинки, но можно оставить и целыми кусочками.
  2. Обжариваем все вместе до мягкости капусты, при необходимости добавляем несколько ложек воды. Солим, приправляем.
  3. Готовую капусту с печенкой немного остужаем и измельчаем в блендере. Начиняем блинчики как рулетики, каждый блин нарезаем напополам. Готова закуска.
  4. Подавайте на большом блюде на листьях салата, смотрится по-праздничному эффектно. Можно использовать рецепт для фуршета.

Другие варианты начинки

  • Отлично сочетается с капустой сыр. Добавлять можно как тертый твердый сыр, так и мягкий сыр, брынзу, адыгейский сыр. В этом случае не пересолите капусту, чтобы начинка была сбалансированной.
  • Зелень. Зеленый лук, петрушку, укроп в сочетании с тушеной капустой будут простой, но вкусной начинкой. Добавить пикантности позволит перец чили, чеснок.

Блины из пекинской капусты

Пикантные блины из пекинской капусты в японском стиле. В блинах чувствуется хрустящая корочка. Подаются с соусом из майонеза и зеленым луком. Тесто делается с добавлением пекинской капусты, она мягкая, легко прожаривается, можно нарезать ее кубиками или сделать тонкую нарезку – шинковку. Для вкуса добавляем приправы, травы, специи по своему вкусу или как указано в наших ингредиентах.

Можно сделать один больший блин в неглубокой сковороде около 25 см или жарить оладьи.

Ингредиенты

  • Пекинская капуста – 0,5 кг;
  • Японская смесь специй 4 чайные ложки;
  • Сахар 1,5 ч.л.;
  • Соль 1/3 ч.л.;
  • Нарезанный зеленый лук 1/3 стакана;
  • Яйца – 5 шт.;
  • Бекон или кусочки сала (по желанию) – 50 г;
  • Мука 2/3 стакана;
  • Масло – 2-3 ст.л.

Для соуса:

  • Майонез – 3 ст.л.;
  • Рисовый или соевый уксус - 1 ст.л.;
  • Очищенная вода – 1 ст.л.

Приготовление

Нашинкуйте пекинскую капусту. Шинкуем как для тушения или борща. Добавьте в нее соль, сахар.

Смешайте, добавьте японскую смесь специй. Она включает сушеный молотый чили, имбирь, апельсиновую кожуру, морские водоросли и семена кунжута. Используется для получения пикантного, пряного вкуса овощных блюд. Если у вас ее нет, то можно смешать те специи, которые есть, например, карри, паприку, чили, кунжут, цедру лимона или апельсина.

Оставьте настаиваться на 15 минут, периодически помешивая, за это время капуста немного промаринуется.

Добавьте нарезанный зеленый лук и небольшие кубики бекона. Яйца отдельно взбейте и тоже отправьте в капустную массу.

Отправьте в миску муку, смешайте до однородности, масса получится густая.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в неглубокой сковороде на среднем огне диаметром около 25 см.

Отправьте на жаровню 4 ст.л. капустной смеси, сплющьте блин лопаткой. Готовьте на среднем огне 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

Теперь нужно сделать соус. Смешайте майонез, рисовый уксус или соевый соус и 1 столовую ложку воды в миске, сбрызните каждый блин. При подаче смажьте блины соусом и сверху посыпьте зеленым луком.

Блинчики из капусты с сыром

Можно назвать их оладьями, так как жарятся небольшими лепешками. При желании можно пожарить и на блинной сковороде диаметром 18-20 см. По вкусу очень нежные, готовить их легко.

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты

  • Капуста – 1/3 кочана (400 г);
  • Сыр твердый – 100 г
  • Соль 1 ч.л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука 2/3 стакана;
  • Кефир или сметана – 4 ст.л.;
  • Масло для жарки – 3 ст.л.

Приготовление

  1. Белокочанную капусту натираем на крупной терке. Сыр тоже трем на крупной терке.
  2. Капусту отправляем в микроволновку на 3 минуты на полную мощность, там она станет мягче, что позволит готовым оладьям моментально прожариться. Если вы используете молодую или пекинскую капусту, то можно обойтись без этого шага, но чем капуста старше, тем она становится более твердой и ей требуется больше времени для размягчения и приготовления.
  3. Смешиваем сыр, яйцо, капусту, соль, приправы. Можно добавить чеснок для пикантного вкуса.
  4. Добавляем муку, кефир или сметану. Должна получиться вязкая масса как сметана 25%.
  5. Обжариваем на жаровне с раскаленным маслом. Выкладывем по 1-2 ст.л. разравниваем, чтобы получился не толстые оладьи. Жарим с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

Корейские блины с кимчи

Блюдо корейской кухни, приготовим пикантные блины из капусты кимчи с соевым соусом для обмакивания. При приготовлении вначале тесто может показаться густым, но благодаря нарезанному кимчи и соку кимчи, масса станет более жидкой, как густые сливки.

Оладьи очень красивого коричнево-апельсинового оттенка.

Добавление рисовой муки дает позволяет приготовить блинчики с четкими краями. Подавать горячими с соусом из соевого уксуса.

Ингредиенты для блинов

  • Пшеничная мука 1 стакан
  • Рисовая – ¼ стакана
  • Кимчи – 1 стакан
  • Вода – ½ стакан
  • Лук молодой зеленый – 4 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сок кимчи – ¼ стакана
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Масло для жарки – 3 ст.л.

Для соуса:

  • Зеленый лук 1-2 пера
  • Соевые соус - 3 ст.л.
  • Рисовый уксус 1 ст.л
  • Кунжутное масло 1 ч.л.
  • Коричневый сахар 1/2 ч.л.
  • Соль – на кончике ножа

Приготовление

В миску отправьте оба вида муки, добавьте воду, яйцо, сок кимчи, соль, должно получиться густое тесто. Если жидкости кимчи недостаточно, то добавьте воду.

Кимчи нарежьте примерно по 1*1 см, отправьте в миску.

Нарежьте перья лука небольшими кружочками и тоже отправьте к блинной массе.

Получается тесто густой кремовой консистенции и светло-оранжевого цвета. Оставьте его на 10 минут, за это время оно станет немного более жидким.

Нагрейте сковородку, добавьте 2-3 ст.л. масла. Для одного блина отправьте на сковородку 2 ст.л. теста, разровняйте задней частью ложки,  чтобы блин стал плоским и круглым .

Жарьте блины как оладьи, масса потемнеет, станет светло-коричневой, на это понадобится примерно 2 минуты с каждой стороны. 

Покладите блины на блюдо и повторите с оставшимся тестом.

Сделаем соус. Нарежьте зеленый лук, смешайте его с соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, сахаром и солью.

Оладьи из молодой капусты с манкой

Это очень простой и вкусный весенний рецепт из молодой капусты, готовится очень быстро, смешал и приготовил. Манная крупа добавляет густоты тесту, молодая капуста часто бываем сочной.

Ингредиенты для блинов

  • Молодая капуста – 400 г
  • Пшеничная мука 2 ст.л.
  • Манная крупа 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Масло для жарки – 3 ст.л.

Приготовление

Нарубить капусту на кубики примерно 1-2 см. Добавить яйцо, соль, муку, манку.

Выкладываем на горячую сковородку как обычные оладьи.

Обжариваем на растительном масле по 2 минуте до готовности.

Подавать со сметаной.

Рецепт блинов с цветной капустой

Их можно приготовить из свежей или замороженной цветной капусты. По желанию в овощные оладьи добавляется зелень, репчатый или зеленый лук, тертый сыр, обжаренные грибы. У нас базовый рецепт с минимумом ингредиентов.

Ингредиенты

  • Цветная капуста – 400 г
  • Мука 4-5 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец или карри – ¼ ч.л.
  • Масло для жарки – 70 мл.

Приготовление

  1. Разбираем капусту на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Для этого наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, доводим до кипятка, бросаем 0,5 ч.л. соли, в кипящую воду отправляем соцветия.
  2. Цветная капуста не должна развариться в кашу, но должна стать мягкой. Откидываем ее дуршляг.
  3. Теперь либо измельчаем ее мелко ножом или натираем в кухонной машинке на терке. Можно измельчить в блендере, но не допускайте кашеобразного измельчения, должны быть небольшие кусочки.
  4. В миске смешиваем капусту, яйца, добавляем щепотку соли, приправы. Смешиваем и в конце добавляем муку.
  5. Жарим как обычные оладьи на сковороде. В широкой жаровне нагреваем масло, можно утиный жир, выкладываем тесто по столовой ложке с горочкой.
  6. Между лепешками должно быть небольшое пространство, чтобы их можно было переворачивать.
  7. Жарим на среднем огне около 3-4 минут с каждой стороны. Блины получаются пышными, подаем лепешки со сметаной.
Добавить комментарий
вверх