Оладьи из кабачков и творога
С приходом весны и началом сезона кабачков начинается пора вкуснейших кабачковых блюд. Самые популярные – это жареные кабачки на сковороде и оладьи из кабачков. Простые кабачковые оладьи умеют готовить практически все, мы в этом рецепте предлагаем вариацию этого блюда.
Оладьи с кабачком и творогом – это интересная альтернатива обычным кабачковым оладьям. Оладьи получаются нежными и пышными, подают их со сметаной и зеленью. Также подойдут соусы с чесноком, болгарским перцем, тертым сыром. Творог с кабачками сочетается хорошо, оба эти ингредиента обладают нежной структурой, если вместо пшеничной муки добавить овсяную муку и пожарить оладьи на тефлоновой сковородке, по минимуму используя масло, то рецепт можно считать низкокалорийным. В приготовлении кабачковых оладий нет ничего сложного, а значит вполне можно успеть порадовать ими себя и свою семью на завтрак, причем не только в выходной день.
- кабачки – 400-500 г;
- творог – 200 г;
- свежие яйца – 2-3 шт. (в зависимости от их размера);
- пшеничная (просеянная) мука – 3 ст.л.;
- сухое молоко (сливки или детская смесь) – 1 ст.л.;
- зелень укропа – 3-4 веточки;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- сахар-песок – 1 ч.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- соль – 2-3 щепотки;
- черный перчик;
- масло рафинированное постное – по необходимости.
Приготовление
Кабачки очистите от грубой кожуры и натрите на терке, присыпьте небольшим количеством соли и на время отставьте в сторону. Примерно через 20 минут из измельчённой кабачковой мякоти выделится сок – его необходимо слить, а мякоть тщательно отжать.
Творог соедините с сырыми яйцами и сахаром. Если есть возможность, то творог рекомендуется предварительно перетереть через металлическое сито, оладьи в таком случае получатся намного нежнее.
Для оладьев можно использовать любой творог, подойдут как зерновой, так и пастообразный творог. Конечно самое главное, чтоб это не была сладкая творожная паста.
Взбейте соединенные ингредиенты до однородной консистенции.
Соедините в глубокой миске творожную массу, отжатую мякоть кабачка, мелко нарубленную зелень укропа, муку, разрыхлитель, сухое молоко, а также выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
Старательно вымешайте приготовленное тесто. Так, чтобы оно стало максимально однородным. Не оставляйте надолго, т.к. кабачок может пустить еще больше сока.
В толстостенной сковороде разогрейте растительное масло (рафинированное) и при помощи столовой ложки вылаживайте в него небольшими порциями приготовленное тесто, формируя оладьи. Обжаривайте их на слабом огне с обеих сторон до образования румяной корочки. Для того, чтобы быть уверенными в том, что оладьи полностью пропеклись, во время обжаривания их второй стороны, сковороду лучше накрыть крышкой.
Готовые оладьи присыпьте молотым черным перцем и измельчённой зеленью. Подавайте оладьи из кабачков с творогом к столу дополняя их любимым соусом, например, майонезом, соединенным с зеленью и чесноком.
