Жаркое из утки с картофелем в утятнице
Жаркое из утки с картофелем в утятнице или казане – блюдо полностью самостоятельное, не требующее каких-либо дополнений. Единственное, что к нему можно подать – овощи в любом виде: маринованные, квашеные, свежие, салаты – все это идеально дополнит вкуснейшее угощение.
Утиное мясо, пожалуй, одно из самых вкусных, которые только существуют. Блюда с ним получаются сытными, питательными, очень сочными и ароматными. А если птицу готовить вместе с овощами, да еще и картофелем в утятнице или казане, то она получается просто восхитительной. Делать такое жаркое можно из любой части утки, но мы рекомендуем использовать грудку, так как там нет костей – согласитесь, что так намного удобнее. Единственный минус этой птицы в том, что она очень жирная. Но с этим легко бороться - просто слейте часть жира, который выделится в процессе обжаривания мяса.
- Утка (грудка) – 400 г;
- Картофель – 800 г;
- Помидоры – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 3 дольки;
- Вода – 150 мл;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Перец острый – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Утиную грудку ополосните, промокните бумажным полотенцем, чтобы освободить ее от лишней влаги. Нарежьте ее на кусочки, посолите, поперчите. Оставьте на 15 минут. По желанию, используйте любые другие мясные части тушки, разделив их на порционные кусочки.
Утятницу или казан поставьте на средний огонь. Дайте емкости хорошо прогреться. Положите на дно утятницы кусочки утки кожицей вниз.
Обжаривайте кусочки птицы с двух сторон до появления румяной корочки. За это время основная часть жира должна вытопиться – слейте его, чтобы блюдо не получилось чересчур тяжелым для желудка.
Чеснок очистите, промойте, мелко порубите или натрите на мелкой терке. Лук освободите от шелухи, ополосните, нашинкуйте небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Добавьте все овощи в казан.
Чистые помидоры нарежьте соломкой. Отправьте их к мясным кусочкам. Туда же отправьте лавровый лист, соль, черный молотый перец. Влейте воду. Если вы любите острые блюда, то добавьте на этом этапе желаемое количество мелко нарезанного жгучего перца.
Закройте утятницу крышкой. Томите ее содержимое на слабом огне в течение 40 минут.
За это время подготовьте картофель. Клубни очистите, порежьте кусочками среднего размера. Добавьте их к готовой утке с овощами. Перемешайте, чтобы весь картофель оказался покрыт жидкостью. Закройте утятницу крышкой. Готовьте все вместе на слабом огне еще 25 минут, до полной готовности картофеля.
Снимите крышку, перемешайте содержимое емкости.
Жаркое с картошкой и уткой полностью готово. Разложите его по порционным тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Сделать вкус жаркого более ярким помогут специи. К утке отлично подходят все виды перцев, лимонная мята, укроп, базилик, кориандр, тимьян и т.д. Единственная приправа, которую эта птица «не терпит» - зира. Она только испортит вкус блюд на основе утки.
