МЕНЮ
Все рецепты

Жаркое из утки с картофелем в утятнице

Жаркое из утки с картофелем в утятнице или казане – блюдо полностью самостоятельное, не требующее каких-либо дополнений. Единственное, что к нему можно подать – овощи в любом виде: маринованные, квашеные, свежие, салаты – все это идеально дополнит вкуснейшее угощение.

Утиное мясо, пожалуй, одно из самых вкусных, которые только существуют. Блюда с ним получаются сытными, питательными, очень сочными и ароматными. А если птицу готовить вместе с овощами, да еще и картофелем в утятнице или казане, то она получается просто восхитительной. Делать такое жаркое можно из любой части утки, но мы рекомендуем использовать грудку, так как там нет костей – согласитесь, что так намного удобнее. Единственный минус этой птицы в том, что она очень жирная. Но с этим легко бороться - просто слейте часть жира, который выделится в процессе обжаривания мяса.

готовим жаркое из утки, картошки
Ингредиенты
  • Утка (грудка) – 400 г;
  • Картофель – 800 г;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Вода – 150 мл;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец острый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 130 ккал
Белки 5 г | Жиры 8 г | Углеводы 8 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 2)
Жаркое из утки с картофелем в утятнице ингредиенты

Приготовление

Утиную грудку ополосните, промокните бумажным полотенцем, чтобы освободить ее от лишней влаги. Нарежьте ее на кусочки, посолите, поперчите. Оставьте на 15 минут. По желанию, используйте любые другие мясные части тушки, разделив их на порционные кусочки.

утиную грудку ополосните

Утятницу или казан поставьте на средний огонь. Дайте емкости хорошо прогреться. Положите на дно утятницы кусочки утки кожицей вниз.

кусочки утки кожицей вниз

Обжаривайте кусочки птицы с двух сторон до появления румяной корочки. За это время основная часть жира должна вытопиться – слейте его, чтобы блюдо не получилось чересчур тяжелым для желудка.

Обжариваем кусочки птицы

Чеснок очистите, промойте, мелко порубите или натрите на мелкой терке. Лук освободите от шелухи, ополосните, нашинкуйте небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Добавьте все овощи в казан.

овощи в казан

Чистые помидоры нарежьте соломкой. Отправьте их к мясным кусочкам. Туда же отправьте лавровый лист, соль, черный молотый перец. Влейте воду. Если вы любите острые блюда, то добавьте на этом этапе желаемое количество мелко нарезанного жгучего перца.

помидоры нарежьте

Закройте утятницу крышкой. Томите ее содержимое на слабом огне в течение 40 минут.

томим утку

За это время подготовьте картофель. Клубни очистите, порежьте кусочками среднего размера. Добавьте их к готовой утке с овощами. Перемешайте, чтобы весь картофель оказался покрыт жидкостью. Закройте утятницу крышкой. Готовьте все вместе на слабом огне еще 25 минут, до полной готовности картофеля.

картошка

Снимите крышку, перемешайте содержимое емкости.

перемешаем

Жаркое с картошкой и уткой полностью готово. Разложите его по порционным тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

жаркое с картошкой и уткой в тарелке

Хозяйке на заметку:

  • Сделать вкус жаркого более ярким помогут специи. К утке отлично подходят все виды перцев, лимонная мята, укроп, базилик, кориандр, тимьян и т.д. Единственная приправа, которую эта птица «не терпит» - зира. Она только испортит вкус блюд на основе утки.

жаркое на обед

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх