Форель на картофельной подушке в духовке

Запеченная форель на картофельной подушке – блюдо очень изысканное и довольно оригинальное. Согласитесь, ведь не каждый день на стол подают деликатесную рыбку? Поэтому в его необычайности сомневаться не приходится. Подать такое блюдо можно на любой праздник или к приходу дорогих, любимых гостей.

Форель сама по себе рыба нежная, мягкая, сочная. А учитывая, что мы приготовим ее в соусе на основе сливок, да еще с овощами, то получится настоящее райское наслаждение. Несмотря на кажущийся трудным, процесс приготовления очень прост.

Приготовление

Филе форели ополосните, а затем обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на четыре одинаковых части.

Переверните кусочки рыбы кожей вниз. Сделайте разрезы посередине каждого куска, не прорезая кожицу. Разверните каждую часть так, чтобы кожа оказалась внутри. У вас получатся стейки.

Очистите картофель, ополосните его, а затем нарежьте тонкими кружочками. Положите их в форму для запекания. Посолите картофель частью соли, посыпьте сухим укропом, перемешайте. Влейте 2 ст.л. масла. Опять перемешайте, разровняйте картофельный слой.

Разложите сверху стейки форели. Немного присолите их.

Очистите лук, морковь. Промойте овощи под проточной водой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. В сковороду налейте оставшееся растительное масло, положите в него лук с морковкой. Обжарьте овощи на среднем огне в течение 7 минут.

Разложите обжаренные овощи сверху на рыбные стейки – они сделают и без того сочную радужную форель еще сочнее.

Зубчик чеснока очистите, мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло. Поместите в него чеснок. Обжарьте его на медленном огне в течение пары минут.

Засыпьте на сковороду муку, перемешайте до получения однородной массы. Обжаривайте все вместе в течение 2-3 минут.

Влейте сливки и, постоянно мешая, готовьте соус до густого состояния. Это займет примерно 3-5 минут. При желании, сливки можно заменить качественной сметаной.

Влейте воду, перемешайте. Доведите соус для рыбы до кипения, посолите по вкусу, варите еще 2 минуты. Накройте крышкой, оставьте постоять еще 2 минуты.

Полейте картофель с форелью и овощами сверху соусом. Благодаря ему рыбка получится не только нежная, но и еще более сочная.

Поставьте противень в горячую духовку, запекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Картофель должен стать мягким, а верхушка блюда - румяной.

Форель с картошкой в духовке готова! Достаньте форму из печи, сразу же подавайте ее на стол. Приятного аппетита!

Форель целиком с картошкой в духовке

В этом варианте мы будем использовать речную форель. Она отличается от морской своими размерами, цветом мяса (немного светлее) и, конечно же, ценой. Запечем мы рыбку все в той же духовке с картошечкой. Только вместо сливочного соуса нам понадобится рыбный бульон.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• Форель речная - 2 шт.;
• Картофель среднего размера – 4 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Бульон рыбный или овощной – 150 мл;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Чеснок зеленый - 2-3 веточки.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Форель освободите от внутренностей, плавников. Удалите жабры, чешую. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.

Посолите, поперчите каждую тушку внутри и снаружи.

Лимон вымойте, нарежьте тонкими кружочками. Положите внутрь каждой рыбки по 3 ломтика цитруса. Остальные отложите в сторону.

Картофель очистите, нарежьте дольками, толщиной не более 1,5 см.

Очищенный лук промойте, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Половину лука отложите, а оставшимся нафаршируйте рыбные тушки.

На дно глубокой формы для запекания поместите картофельные дольки. Посолите, поперчите их по вкусу. Сверху разложите оставшийся лук.

На картофельно-луковый слой положите фаршированные рыбные тушки.

Рыбный или овощной бульон при необходимости посолите, а затем вылейте его на противень с рыбой и овощами.

Оставшиеся кружочки лимона распределите по всему периметру противня.

Зеленый чеснок промойте, нарежьте на кусочки. Посыпьте им содержимое формы для запекания.

Отправьте форель с картошкой в духовку, предварительно нагрев ее до 180 градусов. Запекайте рыбу в течение 40 минут.

Подавайте форель с картофелем, луком, лимоном к столу без бульона – он уже сыграл свою роль, сделав рыбу с овощами сочной и нежной. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Запекать рыбу можно не только в сливочном соусе. Это может быть чесночная подливка (на основе сметаны или сливок и чеснока), обычные сливки или сметана с шапочкой из тертого сыра.
• Запекать форель можно в фольге. Для этого выкладывайте овощи и рыбу прямо на металлическую бумагу. Полейте ингредиенты соусом, заверните в фольгу и отправляйте в духовку.
• К картошке можно добавить другие овощи, например, отлично подойдут вяленые или свежие томаты, сладкий болгарский перец.