Приправа из горького и сладкого перца на зиму
Горький перец – овощ, который не всем по вкусу. Но даже люди, которые никогда не едят его в свежем виде, любят домашние соусы на его основе. Заготовки из такого перца применяются практически во всех сферах кухонного дела – их используют для приготовления первых и вторых блюд, подливок, рагу, а кроме того подают на стол в качестве дополнения к мясным блюдам или грибным блюдам.
Предлагаем вам заготовить на зиму хотя бы несколько маленьких баночек приправы из горького перца и чеснока. Ее насыщенный вкус, потрясающий аромат настолько понравятся вам и вашим близким, что в следующий раз вы сделаете уже намного больше вкусных домашних заготовок.
Такой соус можно подавать отдельно – он отлично дополнит свинину или курицу, или же добавлять ее в борщ, подливу ко вторым блюдам или рагу. Буквально несколько чайных ложечек такой заправки – и любые блюда приобретут яркий, насыщенный, ни с чем не сравнимый вкус.
- Болгарский сладкий перец – 200 г;
- Перец горький стручковой – 300 г;
- Чеснок – 500 г;
- Соль – 120 г.
Приготовление
Подготовьте все овощи для острой приправы из горького перца на зиму. Дольки чеснока освободите от шелухи. Сладкий перец очистите от семян и хвостиков, а у горького – просто удалите хвостики, отрезав их ножом. Тщательно вымойте все подготовленные ингредиенты под проточной водой.
Теперь нам понадобится мясорубка. Пропустите через нее чеснок, жгучий перец и его сладкого «родственника».
Добавьте к овощной массе соль. Очень важно, чтобы она была не йодированная. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Прикройте миску с будущей заготовкой полотенцем, чтобы в нее не попал мусор. Оставьте овощную массу при комнатной температуре на один час.
За это время подготовьте емкости, в которых будет храниться приправа из стручкового перца и чеснока. Их нужно тщательно вымыть с применением пищевой соды, а затем простерилизовать любым удобным способом: над паром, в духовке или в микроволновой печи. Крышки, которыми вы будете закрывать баночки, также следует подготовить – опустите их в кипящую воду на 2-3 минуты.
Спустя час соус без варки уже пустит сок. Разложите его в подготовленные емкости, плотно закройте крышками.
Храните такую заготовку на нижней полке или в дверце холодильника.
Хозяйке на заметку:
- Делать такую заготовку лучше из овощей красного цвета – так она, и блюда на ее основе, будут выглядеть аппетитнее.
- Для более интересного вкуса в заготовку можно добавить грецкие орехи – их следует перекрутить на мясорубке вместе с остальными ингредиентами.
- В приправу можно добавить зелень. При том, как считают на Кавказе – родине таких заготовок, ее много не бывает. Большой пучок зелени (это может быть петрушка, кинза, базилик) нужно мелко нарубить, а затем добавить в измельченную овощную массу.
- Различные специи – это особенность кавказской кухни. Поэтому смело добавляйте в заготовку пряные приправы, например, хмели-сунели, кориандр, тимьян и т.д.
