МЕНЮ
Все рецепты

Аджика из петрушки на зиму

Аджика из петрушки на зиму

Аджика - отличная альтернатива различным магазинным кетчупам и соусам, которые, как правило, содержит в себе множество консервантов. Поэтому многие хозяюшки стараются закатать на зиму хотя бы несколько баночек вкусных заготовок, чтобы порадовать своих родных.

Большинство из нас привыкли делать аджику из помидоров, а между тем, есть много других интересных рецептов. Сегодня предлагаем вам 5 вкусных рецептов приготовления, который пришёл к нам с солнечного Кавказа. Это будет аджика из зелени петрушки на зиму. На первый взгляд, рецепт довольно необычен, но вкус пряного соуса настолько оригинален, что он наверняка станет в вашей семье одним из самых любимых. Соус из петрушки сохраняет яркий вкус свежей зелени, болгарского перца и чеснока. Её яркий, такой аппетитный вид также не оставит никого равнодушным. Способ приготовления очень простой, ведь он не требует ни варки, ни дополнительной стерилизации.

ВРЕМЯ: 30 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты на 2 банки, объемом 0,5 л:
  • Перец горький - 80 г;
  • Чеснок - 170 г;
  • Петрушка свежая - 300 г;
  • Перец болгарский – 0,5 кг;
  • Уксус столовый – 4 ст.л.;
  • Песок сахарный – 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.
Аджика из петрушки на зиму ингредиенты

Приготовление

В первую очередь подготовим основной ингредиент для домашней аджики. Зелень тщательно вымойте под проточной водой, поместите в дуршлаг, где оставьте её на 2-3 минутки, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь нарезаем ее (вместе со стеблями) на кусочки произвольного размера.

adzhika iz petrushki 2

Оба вида перца освобождаем от семян и хвостиков, после чего промываем их под проточной водой. Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем. Нарезаем перец на кусочки произвольной формы и размера (чтобы их удобно было пропускать через мясорубку).

adzhika iz petrushki 3

Теперь все подготовленные ингредиенты (зелень, сладкий и горький перец, чеснок) измельчаем с помощью мясорубки.

adzhika iz petrushki 4

В полученную кашицу отправляем нужное количество сахарного песка, соли, столового уксуса. Хорошенько перемешайте смесь, добиваясь равномерного распределения всех компонентов аджики.

adzhika iz petrushki 5

Осталось лишь расфасовать аджику с петрушкой без варки по стерильным банкам и закатать крышками. Хранить пряный соус следует в холодильнике.

adzhika iz petrushki

Зелёная аджика с петрушкой

Этот рецепт отличается от предыдущего ароматными специями, пикантными грецкими орешками и кинзой. Такой соус можно делать как на зиму, так и для быстрого использования. Процесс приготовления совсем простой, ведь ничего варить нам не придётся.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 1 крупная головка;
  • Острый перец зелёного цвета – 1-2 шт.;
  • Орехи грецкие - 0,5 ст.;
  • Уксус столовый - 1 ст.л.;
  • Петрушка - 150 г;
  • Кинза - 150 г;
  • Приправа хмели-сунели - 0,5 ч.л.;
  • Соль - 1 ст.л.

adzhika iz petrushki

Приготовление:

  1. Чтобы не испортить аппетитный вид соуса, для её приготовления следует использовать острый перец исключительно зелёного цвета. Очистите его от семян и хвостиков, промойте под проточной водой, а затем разрежьте каждую половинку на 2-3 части для удобства.
  2. Чеснок освободите от шелухи, ополосните.
  3. Зелень тщательно промойте, дайте стечь лишней жидкости, а затем нарежьте на кусочки, чтобы её удобнее было измельчать.
  4. С помощью мясорубки или блендера превратите все подготовленные ингредиенты в однородную кашицу.
  5. Грецкие орехи очень мелко нарежьте или измельчите с помощью мясорубки.
  6. Добавьте к зеленой массе приправу хмели-сунели, грецкие орехи, соль, уксус. Количество последнего зависит от того, как быстро вы собираетесь съесть аджику. Если она готовится на зиму, то понадобится не менее 3 столовых ложек. В соус для быстрого употребления можно добавить всего 1 чайную ложку.
  7. Тщательно перемешайте готовый соус. Распределите его по чистым банкам для быстрого употребления, или стерильным емкостям для длительного хранения.
  8. Хранить аджику с зеленью без варки также следует в холодильнике, на нижней полке.

Аджика с петрушкой и болгарским перцем

Зелёный соус с болгарским перцем и петрушкой - это великолепное дополнение практически ко всем блюдам. Он прекрасно подойдет к мясу, картофелю, холодцу, заливному и другим любимым блюдам, которые вы предпочитаете есть с приправой. Готовится такая аппетитная заправка всё также просто - никакой варки и стерилизации.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец зелёного цвета - 6 шт.;
  • Укроп - 150 г;
  • Петрушка - 150 г;
  • Горький стручковой перец зелёного цвета - 5 шт.;
  • Чеснок – 5-6 головок;
  • Лук репчатый среднего размера - 6 шт.;
  • Соль -2 ст.л.;
  • Сахар - 3 ст.л.;
  • Уксус яблочный - 4 ст.л.;
  • Масло растительное без запаха - 250 мл.

adzhika iz petrushki 201

Приготовление:

  1. Чеснок с луком очистите, ополосните, а затем нарежьте на кусочки, удобные для последующего измельчения.
  2. Зелень тщательно промойте, обсушите, разрежьте на более мелкие части.
  3. Перец сладкий и горький освободите от семян, хвостиков, промойте. Разрежьте овощи для дальнейшего измельчения.
  4. Теперь все ингредиенты пропустите через мясорубку. Чтобы масса получилась более однородной, это можно сделать два раза.
  5. В получившуюся смесь добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло.
  6. Почти готовый соус осталось только тщательно перемешать, а затем расфасовать по баночкам. Для длительного хранения не забудьте предварительно простерилизовать стеклянные ёмкости.
  7. Хранить приправу следует в холодильнике, на нижней полке или в двери.

adzhika iz petrushki 202

Острая аджика с петрушкой (с варкой)

Если вы предпочитаете хранить свои заготовки в кладовой или подвале, то вам пригодится рецепт аджики из зелени с варкой. Готовится она также просто, единственное отличие - требует немного больше времени. Зато место в вашем холодильнике останется свободным.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский зеленый - 1кг;
  • Чеснок очищенный - 0,5 ст.;
  • Перец жгучий зелёного цвета - 4 шт.;
  • Петрушка - 300 г;
  • Сахар - 80 г;
  • Уксус винный - 70 мл;
  • Соль - 40 г.

adzhika iz petrushki 301

Приготовление

  1. Оба вида перца разрежьте, удалите семена, хвостики, а затем промойте.
  2. Петрушку вымойте, дайте ей немного обсохнуть.
  3. Очищенный чеснок, петрушку, сладкий перец, чили пропустите через мясорубку.
  4. В получившуюся зелёную кашицу добавьте соль, сахарный песок. Тщательно перемешайте массу ложкой. Оставь её на столе, прикрыв полотенцем на 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи пустили сок.
  5. Теперь отправьте приправу на огонь и, при частом помешивании, доведите ее до кипения.
  6. Сразу же влейте уксус, вновь доведите до кипения при частом помешивании. Снимите с огня, не позволяя ей долго кипеть.
  7. Горячий соус разлейте в стерильные банки, закатайте крышками и переверните заготовки вверх дном. Укутайте ёмкости полотенцем, оставив их до полного остывания. Хранить варёную аджику можно в любом сухом, темном помещении.

Аджика с помидорами и петрушкой

Соус из томатов более привычен современным хозяюшкам. Если вы не рискуете заготавливать на зиму аджику из петрушки, то попробуйте сделать её по этому рецепту. Основным компонентом здесь выступают помидоры, а вот дополнительным - зелень. Вкус у такой заготовки более мягкий, нежный и привычный.

Время приготовления: 50-60 минут.

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые - 1 кг;
  • Перец сладкий болгарский - 500 г;
  • Перец горький – 1-2 шт.;
  • Чеснок - 100 г;
  • Петрушка – 150-200 г;
  • Масло растительное – 3 ст.л.;
  • Уксус 9% - 50 мл;
  • Сахарный песок - 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.

adzhika iz petrushki 401

Приготовление:

  1. Оба вида перца очистите от хвостиков, семян, а затем вымойте.
  2. Помидоры для аджики обязательно должны быть спелыми, иначе её вкус не будет таким ярким. Хорошенько промойте томаты под проточной водой. Разрежьте их на несколько частей, чтобы подготовиться к дальнейшему измельчению.
  3. С чеснока снимите шелуху, промойте каждый зубчик под проточной водой.
  4. Петрушку также тщательно вымойте, слегка обсушите. Нарубите её на мелкие кусочки (вместе со стеблями).
  5. Помидоры, оба вида перца, чеснок измельчите в мясорубке. При необходимости сделайте эту процедуру два раза.
  6. Томатное пюре поместите в подходящую для нагрева емкость, отправьте ее на плиту. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до загустения (около 20 минут).
  7. Как только аджика станет более вязкой, добавьте к ней мелко нарубленную зелень петрушки, соль, сахарный песок. Кипятите всё вместе ещё 10 минут.
  8. В конце варки влейте в приправу уксус, перемешайте, снимите с огня.
  9. Горячую аджику распределите по стерильным банкам. Добавьте в каждую из них по одной чайной ложке растительного масла. Закатайте ёмкости с заготовками стерильными крышками.
  10. Оставьте баночки с аджикой в перевернутом виде до полного остывания, после чего переместите на хранение в тёмное, прохладное место.
Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх