Аджика из петрушки на зиму
Предлагаем вам вкусный рецепт с солнечного Кавказа. Это будет аджика из зелени петрушки на зиму. На первый взгляд, рецепт довольно необычен, но вкус пряного соуса настолько оригинален, что он наверняка станет в вашей семье одним из самых любимых. Соус из петрушки сохраняет яркий вкус свежей зелени, болгарского перца и чеснока. Её яркий, такой аппетитный вид также не оставит никого равнодушным. Способ приготовления очень простой, ведь он не требует ни варки, ни дополнительной стерилизации.
Аджика - отличная альтернатива различным магазинным кетчупам и соусам, которые, как правило, содержит в себе множество консервантов. Поэтому многие хозяюшки стараются закатать на зиму хотя бы несколько баночек вкусных заготовок, чтобы порадовать своих родных.
Большинство из нас привыкли делать аджику из помидоров, а между тем, есть много других интересных рецептов.
- Перец горький - 80 г;
- Чеснок - 170 г;
- Петрушка свежая - 300 г;
- Перец болгарский – 0,5 кг;
- Уксус столовый – 4 ст.л.;
- Песок сахарный – 2 ст.л.;
- Соль – 1 ст.л.
Приготовление
В первую очередь подготовим основной ингредиент для домашней аджики. Зелень тщательно вымойте под проточной водой, поместите в дуршлаг, где оставьте её на 2-3 минутки, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь нарезаем ее (вместе со стеблями) на кусочки произвольного размера.
Оба вида перца освобождаем от семян и хвостиков, после чего промываем их под проточной водой. Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем. Нарезаем перец на кусочки произвольной формы и размера (чтобы их удобно было пропускать через мясорубку).
Теперь все подготовленные ингредиенты (зелень, сладкий и горький перец, чеснок) измельчаем с помощью мясорубки.
В полученную кашицу отправляем нужное количество сахарного песка, соли, столового уксуса. Хорошенько перемешайте смесь, добиваясь равномерного распределения всех компонентов аджики.
Осталось лишь расфасовать аджику с петрушкой без варки по стерильным банкам и закатать крышками. Хранить пряный соус следует в холодильнике.
Зелёная аджика с петрушкой
Этот рецепт отличается от предыдущего ароматными специями, пикантными грецкими орешками и кинзой. Такой соус можно делать как на зиму, так и для быстрого использования. Процесс приготовления совсем простой, ведь ничего варить нам не придётся.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- Чеснок - 1 крупная головка;
- Острый перец зелёного цвета – 1-2 шт.;
- Орехи грецкие - 0,5 ст.;
- Уксус столовый - 1 ст.л.;
- Петрушка - 150 г;
- Кинза - 150 г;
- Приправа хмели-сунели - 0,5 ч.л.;
- Соль - 1 ст.л.
Приготовление:
- Чтобы не испортить аппетитный вид соуса, для её приготовления следует использовать острый перец исключительно зелёного цвета. Очистите его от семян и хвостиков, промойте под проточной водой, а затем разрежьте каждую половинку на 2-3 части для удобства.
- Чеснок освободите от шелухи, ополосните.
- Зелень тщательно промойте, дайте стечь лишней жидкости, а затем нарежьте на кусочки, чтобы её удобнее было измельчать.
- С помощью мясорубки или блендера превратите все подготовленные ингредиенты в однородную кашицу.
- Грецкие орехи очень мелко нарежьте или измельчите с помощью мясорубки.
- Добавьте к зеленой массе приправу хмели-сунели, грецкие орехи, соль, уксус. Количество последнего зависит от того, как быстро вы собираетесь съесть аджику. Если она готовится на зиму, то понадобится не менее 3 столовых ложек. В соус для быстрого употребления можно добавить всего 1 чайную ложку.
- Тщательно перемешайте готовый соус. Распределите его по чистым банкам для быстрого употребления, или стерильным емкостям для длительного хранения.
- Хранить аджику с зеленью без варки также следует в холодильнике, на нижней полке.
Аджика с петрушкой и болгарским перцем
Зелёный соус с болгарским перцем и петрушкой - это великолепное дополнение практически ко всем блюдам. Он прекрасно подойдет к мясу, картофелю, холодцу, заливному и другим любимым блюдам, которые вы предпочитаете есть с приправой. Готовится такая аппетитная заправка всё также просто - никакой варки и стерилизации.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
- Болгарский перец зелёного цвета - 6 шт.;
- Укроп - 150 г;
- Петрушка - 150 г;
- Горький стручковой перец зелёного цвета - 5 шт.;
- Чеснок – 5-6 головок;
- Лук репчатый среднего размера - 6 шт.;
- Соль -2 ст.л.;
- Сахар - 3 ст.л.;
- Уксус яблочный - 4 ст.л.;
- Масло растительное без запаха - 250 мл.
Приготовление:
- Чеснок с луком очистите, ополосните, а затем нарежьте на кусочки, удобные для последующего измельчения.
- Зелень тщательно промойте, обсушите, разрежьте на более мелкие части.
- Перец сладкий и горький освободите от семян, хвостиков, промойте. Разрежьте овощи для дальнейшего измельчения.
- Теперь все ингредиенты пропустите через мясорубку. Чтобы масса получилась более однородной, это можно сделать два раза.
- В получившуюся смесь добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло.
- Почти готовый соус осталось только тщательно перемешать, а затем расфасовать по баночкам. Для длительного хранения не забудьте предварительно простерилизовать стеклянные ёмкости.
- Хранить приправу следует в холодильнике, на нижней полке или в двери.
Острая аджика с петрушкой (с варкой)
Если вы предпочитаете хранить свои заготовки в кладовой или подвале, то вам пригодится рецепт аджики из зелени с варкой. Готовится она также просто, единственное отличие - требует немного больше времени. Зато место в вашем холодильнике останется свободным.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты:
- Перец болгарский зеленый - 1кг;
- Чеснок очищенный - 0,5 ст.;
- Перец жгучий зелёного цвета - 4 шт.;
- Петрушка - 300 г;
- Сахар - 80 г;
- Уксус винный - 70 мл;
- Соль - 40 г.
Приготовление
- Оба вида перца разрежьте, удалите семена, хвостики, а затем промойте.
- Петрушку вымойте, дайте ей немного обсохнуть.
- Очищенный чеснок, петрушку, сладкий перец, чили пропустите через мясорубку.
- В получившуюся зелёную кашицу добавьте соль, сахарный песок. Тщательно перемешайте массу ложкой. Оставь её на столе, прикрыв полотенцем на 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи пустили сок.
- Теперь отправьте приправу на огонь и, при частом помешивании, доведите ее до кипения.
- Сразу же влейте уксус, вновь доведите до кипения при частом помешивании. Снимите с огня, не позволяя ей долго кипеть.
- Горячий соус разлейте в стерильные банки, закатайте крышками и переверните заготовки вверх дном. Укутайте ёмкости полотенцем, оставив их до полного остывания. Хранить варёную аджику можно в любом сухом, темном помещении.
Аджика с помидорами и петрушкой
Соус из томатов более привычен современным хозяюшкам. Если вы не рискуете заготавливать на зиму аджику из петрушки, то попробуйте сделать её по этому рецепту. Основным компонентом здесь выступают помидоры, а вот дополнительным - зелень. Вкус у такой заготовки более мягкий, нежный и привычный.
Время приготовления: 50-60 минут.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые - 1 кг;
- Перец сладкий болгарский - 500 г;
- Перец горький – 1-2 шт.;
- Чеснок - 100 г;
- Петрушка – 150-200 г;
- Масло растительное – 3 ст.л.;
- Уксус 9% - 50 мл;
- Сахарный песок - 1 ст.л.;
- Соль – 1 ст.л.
Приготовление:
- Оба вида перца очистите от хвостиков, семян, а затем вымойте.
- Помидоры для аджики обязательно должны быть спелыми, иначе её вкус не будет таким ярким. Хорошенько промойте томаты под проточной водой. Разрежьте их на несколько частей, чтобы подготовиться к дальнейшему измельчению.
- С чеснока снимите шелуху, промойте каждый зубчик под проточной водой.
- Петрушку также тщательно вымойте, слегка обсушите. Нарубите её на мелкие кусочки (вместе со стеблями).
- Помидоры, оба вида перца, чеснок измельчите в мясорубке. При необходимости сделайте эту процедуру два раза.
- Томатное пюре поместите в подходящую для нагрева емкость, отправьте ее на плиту. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до загустения (около 20 минут).
- Как только аджика станет более вязкой, добавьте к ней мелко нарубленную зелень петрушки, соль, сахарный песок. Кипятите всё вместе ещё 10 минут.
- В конце варки влейте в приправу уксус, перемешайте, снимите с огня.
- Горячую аджику распределите по стерильным банкам. Добавьте в каждую из них по одной чайной ложке растительного масла. Закатайте ёмкости с заготовками стерильными крышками.
- Оставьте баночки с аджикой в перевернутом виде до полного остывания, после чего переместите на хранение в тёмное, прохладное место.
