Суп со свиными ребрышками и картошкой
Картофельный суп из свиных рёбрышек варится быстро, не отнимая у домохозяек много времени. Он получается необыкновенным, с нежным, тающим во рту мясом, добавим в него ароматные специи, которые сделают суп еще богаче и вкуснее. Такое блюдо не обходится без классических овощей.
Насыщенный бульон получится, если вы будете использовать тонкие рёбрышки, с небольшими жировыми прослойками. Свиные рёбра по негласному кулинарному правилу делятся на «постные» и жирные. Рёбра с обильными жировыми прослойками лучше использовать для вторых блюд.
Сегодня будем готовить обыкновенное первое блюдо. Однако, оно будет наваристым и сытным. Суп из свиных рёбрышек с овощами не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей и будет съеден без остатка.
- свиные рёбра – 350 г;
- вода – 1,5 л;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- чеснок – 2-3 зуб.;
- сухой базилик – щепотка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль – 0,6 ч.л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- укроп, петрушка - 5 г.
Приготовление
Тщательно вымытые свиные рёбра выкладываем в выбранную вами кастрюлю и заливаем водой. Желательно использовать фильтрованную воду. Ставим посуду на плиту, доводим её содержимое до кипения, снимаем пену и убавляем огонь до минимума.
Через 40-45 минут бульон будет готов.
Картофель хорошенько вымоем. После этого, конечно очистим и нарежем. Нарезать будем небольшими кусочками, так, как на обычный суп. Выложим в кастрюлю с бульоном.
Процеженным бульоном зальем картофель и поставим варить на среднем огне.
Морковь и лук очистим, ополоснём и нарежем не крупно. Овощи можно нарезать по своему усмотрению. Мне нравится морковь в супах, нарезанная кружками или половинками. Лук нарежем произвольно, но тоже не крупно. Выкладываем в сковороду и, добавив масло, припустим на небольшом огне.
После этого припущенные овощи выкладываем в кастрюлю, где варится картофель.
Добавим лавровый лист, а также посолим, поперчим, приправим сухим базиликом. По своему усмотрению хозяйки могут добавить другие специи.
Буквально за несколько минут до полной готовности, очистим чеснок, пропустим его через пресс или мелко нарежем. Добавим чеснок в суп и продолжим варить на небольшом огне еще 2-3 минуты.
Когда суп будет готов, снимем с огня, добавим мелко нарезанную зелень. Можно петрушку, укроп или кинзу. Всё зависит от ваших предпочтений и от наличия зелени в доме.
Когда ароматный, дымящийся картофельный суп разольём по тарелкам, не забудем добавить в каждую сваренные в бульоне и нарезанные порционно свиные рёбрышки.
Советы по приготовлению:
- Прекрасным дополнением будут румяные, аппетитные гренки ржаные или пшеничные.
- Ни один суп с рёбрышками не обходится без зелени, за неимением свежей добавьте сушеную или замороженную.
- При разделке готового мяса, его можно не снимать с рёбрышек и оставить с косточкой. Но если суп едят дети, лучше отделите мясо от кости и нарежьте небольшими кусочками.
