Тортилья из тонкого лаваша с курицей

Мексиканские лепешки тортильи Tortillas прочно обосновались в нашем меню. Многие хозяюшки давно оценили и универсальность их использования, и хорошие вкусовые качества. Пшеничные или кукурузные лепешки можно подать не только вместо хлеба, но и использоваться для приготовления закусок. В этом случае тортилья несомненно составляет достойную конкуренцию более распространённому в нашей кухне лавашу. Также, как и в лаваш, в тортилью можно завернуть самую разнообразную начинку – мясо, бобы, свежие овощи или зелень.

Одной из самых популярных закусок является тортилья из лаваша с курицей. Курицу необязательно тушить, как в этом рецепте, можно использовать уже готовое куриное мясо – обжаренное, запеченное или отварное. Главное, чтобы курочка получилось сочной и вкусной.

В остальном с ингредиентами можно смело экспериментировать. С грудкой хорошо сочетаются не только фасоль и кукуруза, но и свежие овощи – томаты, огурцы и болгарский перец.

Для рецепта можно использовать армянский лаваш, готовую лепешку тортилью, для лучшей аутентичности лучше поискать лепешку из кукурузной муки. Но у нас упрощенный вариант этого блюда — готовим с покупным тонким лавашом , консервированной кукурузой и фасолью. Некотрые любят готовить эту закуску с корейской морковью. Но если вы готовите в сезон свежих овощей, то лучше используйте свежие помидоры и листья салата.

Приготовление

Поскольку мы будем использовать готовые лепешки, то нам остается только подготовить начинку. Для этого очищаем и мелко режем репчатый лук и один - два зубчика чеснока. Помидоры нарезаем маленькими кубиками.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. При использовании грудки снимаем с нее кожицу. 

На оливковом или любом другом растительном масле обжариваем сперва лук до румяности, затем добавляем чеснок и готовим до появления аромата (около минуты). Последними вводим томаты и тушим овощи до размягчения последних.

Если использовались томаты с не сочной и не совсем красной мякотью (например, приобретенные в магазине в зимнее время), то в овощной соус добавляем еще концентрированный томатный соус или пасту. Должен получится довольно густой томатный соус.

В томатный соус добавляем кусочки курицы, немного соли и специй. Содержимое сковороды хорошенько перемешиваем и тушим до готовности курицы (12-15 минут). В последние минуты проверяем нашу начинку на соль и специи и при необходимости дополняем по вкусу.

Когда филе будет готово, добавляем консервированную кукурузу и фасоль. Все перемешиваем и снимаем с плиты. Основная часть начинки для тортильи готова.

Тонкий лаваш или лепешку Tortillas разогреваем на сухой сковороде или в микроволновой печи, чтобы она стала мягкой и в нее можно было завернуть начинку. Сперва разогреваем только одну лепешку, поскольку пока мы будем заворачивать начинку, остальные лаваши за это время остынут и их придется подогревать заново.

Промываем листья салата, обсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на верхнюю часть круглого лаваша так, чтобы кончик салата выходил за границы круга.

Поверх салата выкладываем еще горячую начинку из курицы и овощей. В этот момент любителям остренького можно добавить нарезанный тонкими колечками перчик чили (предварительно очищенный от семян).

Посыпаем начинку тертым сыром и начинаем заворачивать лепешку. Подгибаем у тортильи нижний край по уровню начинки.

Затем загибаем боковые края, формируя таким образом незакрытый конвертик. Таким же образом заворачиваем остальные лепешки.

Перед подачей тортилью с курицей обжариваем с обеих сторон на сухой сковороде и гриле. Приятного аппетита!